湖北
导语：蒸排骨总是又老又柴？教你新吃法，焦香嫩滑多汁，好吃还不腻味
蒸排骨、红烧排骨、炖排骨等是排骨的经典做法，对于排骨这一好食材，我们当然不能错过吃，不过多数的排骨做法都需要过油，这样吃着便不是很符合少油的健康饮食理念，不太健康，
其实排骨除了过油的做法还有一个新做法，不用加水也不用加油，轻松便能做出焦香嫩滑还多汁的排骨，可能会有人猜是蒸排骨，并非如此，蒸排骨虽说少油，但却容易老柴，口感不好，
这个排骨的新做法是以烤制而成，简单烤一烤，还没出锅家人就馋了，而且每次用这个方法做的排骨上桌很快便光盘，好吃不腻味，非常建议大家学习，下面我便将做法详细分享给大家。
腐乳烤排骨的做法：
备用食材：猪肉排600克，豆腐乳1小块，干红辣椒6个，生姜1小块，香菜2根，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺；
制作过程：第一步，一块猪肉排，用清水冲洗干净后，将其斩成大小适中的块，放入一个大碗中，加上没过排骨的清水，浸泡1个小时，中途需要将泡出来的血水给换掉，然后捞出洗净；
第二步，控干排骨中的水分后，将其放入一个容器中待用，生姜1小块清洗干净后，去掉皮，将其切成细细的末，放入盛有排骨的容器中，再加上老抽、生抽、料酒和腐乳，戴上一次性手套；
第三步，用手将排骨和调味料抓拌均匀，并且多按摩一会，使得排骨和调味料可以更加充分融合，然后用一个保鲜膜封住口，将盛有排骨的容器放入冰箱，腌制2个小时，让排骨更入味；
第四步，待将排骨腌制好后，烤箱预热230度，同时准备出两张锡纸，先取一张锡纸，将其稍微折一下成碗形，然后放入腌制好的排骨，同时将干红辣椒剪成段摆放上去，再用一张锡纸盖上；
第五步，用锡纸将排骨盖好，边缘处都要封好，然后放入烤箱中，中层上下火烤30分钟，时间差不多后取出，将上面的锡纸拿开，继续烤10分钟，待排骨的表面变焦黄后即可出炉享用。
小编总结：家家户户都有烤箱，平时总是闲置，太浪费了，用来做烤排骨是个非常不错的选择，将排骨腌制一番入炉烘烤，这样做的排骨口感好的没话说，让人吃一次便会爱上，比起红烧、蒸等口感都要好许多，
我家的排骨便从不红烧，家里有老人有小孩，饮食更加需要注重，选择健康少油的方法烹饪，不仅能享受美味，还可以吃得健康，喜欢清淡口味排骨的，别总是蒸排骨了，又老又柴不好做，还不如做烤排骨，焦香嫩滑多汁，好吃还不会腻味。
烹饪小技巧：
1、排骨剁成块后事先放入清水中浸泡一会，经过浸泡的排骨会将其中的血水逼出，吃着便不会有腥味，这个方法适用于羊肉、牛肉等，既能保证肉嫩滑，还能去除异味；
2、排骨加上调味料后，用手给其做马杀鸡，排骨会更加入味，而且将其放入冰箱冷藏一会，排骨的口感也会更加好；
3、因为每家烤箱的情况不同，所以具体的或靠时间以及温度根据实际情况来定，注意包裹锡纸排骨不上色，所以将其烤的差不多的时候，需要取出去掉锡纸，这样排骨的色泽会更佳。
排骨换个方法做，不加水不加油，好吃还好做，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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