北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
开海季到来，生猛鲜嫩的梭子蟹成了菜场、餐桌上的一道时令美味。万源小厨这家社区餐厅抢抓秋季时令，把肥美的梭子蟹搬上餐桌，用新鲜食材烹制出一桌桌秋日美味，迎接八方食客。
金秋正是吃蟹的黄金时节，东海梭子蟹成为万源小厨国庆主推时令美食。社区菜馆更看重复购与邻里口碑，坚持鲜采鲜做、把控分量与食材，才能留住本地食客。
门店采用楼下海鲜档口现点现送的供货模式，选用六至八两规格的梭子蟹，按斤计价；坚持只用鲜活海蟹，不靠调味掩盖食材，把海鲜本味还给食客。
门店主推葱姜炒、芙蓉蒸两种做法，葱姜炒蟹裹薄淀粉轻炸，最大程度锁住蟹本身的鲜甜；芙蓉蒸蟹把蟹铺于蛋液之上，原汁原味凸显海鲜本味。
目前，已有大闸蟹上市，10月是大闸蟹膏黄最饱满的时候，门店也适时推出吃蟹攻略，为大家带来秋季时令的鲜活美味。
这道鱼头讲究现点现做，工序考究，整道菜品制作时长约半小时。选用约3.5斤重的花鲢鱼头，肉质肥美，可供3至4人食用，部分鱼头还会用来做鱼头汤。先用砂锅焗出葱姜蒜香气，再将鱼头两面油煎，淋上适合本地口味的秘制酱汁，甜中带辣，香气十足。
门店每日进货十个左右鱼头，但几乎都能售罄。门店经营者介绍，晚间客人集中到店，过长等待容易降低用餐体验，所以无法大量备货制作，坚守现做现上，宁可少卖也要守住菜品品质。
随着气温渐凉，特色打边炉小火锅暖胃更暖心，食材是看得见的新鲜：每天鲜熬的清鸡汤为底，不抢味；配上现切的桂鱼鱼片，涮上5—10秒，薄薄的鱼肉瞬间从晶莹剔透变为粉嫩雪白，一口沦陷。还可以加上鲜虾、什锦素菜菌菇拼盘及面条，口感丰富，套餐售价199元。
除海鲜热菜之外，店里烧烤也有亮点。特色大油边每串售价30元，分量十足，吃上一串就有很强的饱腹感，是夜晚聚餐的热门小食。
在家门口的社区餐馆，一锅热气腾腾的砂锅鱼头，一盘膏肥肉满的时令梭子蟹，配上风味烧烤，可以感受秋日舌尖滋味。
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