北京
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来！金秋时节，正是吃螃蟹的好时候，辽宁盘锦迎来了稻蟹共生丰收季，随着北京新发地市场参与建设的盘锦河蟹大市场的投用，产地直供减少了中间环节，蟹农增收，百姓尝鲜。
秋风起，盘锦稻田蟹上岸了
眼下正是盘锦稻田蟹集中捕捞上市的时节，记者在盘锦市的稻蟹田里看到，蟹农拉起地笼，一只只鲜活的稻田蟹陆续上岸。
盘锦市盘山县羊圈子镇，一望无际的稻田铺展成金色画卷，蟹农耿洪海正组织工人捕捞河蟹。
很多人都知道，稻田养蟹，螃蟹能为稻田除虫施肥，稻田给螃蟹提供栖息觅食的环境。但想要稻田蟹黄满膏肥，蟹农还要投喂玉米、专用蟹料，螃蟹吃得饱，蟹黄才能满。辽河水滋养的稻田蟹风味鲜美，在北方市场广受青睐。受气候条件限制，它的生长周期较短，个头相比南方大闸蟹要小。
耿洪海介绍，正常是母蟹一两到一两半，公蟹能达到一两半到二两。因为盘锦稻田蟹生长周期短，撒蟹苗在5月底到6月1号，生长周期只有3个月。南方大闸蟹三月份就开始蜕壳，蜕5到6遍壳，盘锦的蟹只蜕3到4遍壳。另外品种也不一样，南方是大闸蟹，母体本身个头就大，盘锦养的中华绒螯蟹本身体型偏小。
今年，耿洪海捕捞的稻田蟹，可以直接送入省部共建的盘锦河蟹大市场销售，实实在在增加了他的收入。耿洪海说，市场每天公开报价，比如今天收购价32元，他送去就是32元。蟹农可以直接送货，省去中间环节，没有中间商，差价收益都留给蟹农。
螃蟹排队“过关”，“硬核”验蟹
一边蟹农增收益，一边百姓享口福。在盘锦新发地河蟹大市场头部企业星河供应链的货场里，螃蟹们正在排队“过关”。
首先是验质，蟹农们开着货车来到货场，先要拿出螃蟹倒在特制的验质槽里，由检验员们检查是否有死蟹。星河供应链工作人员勾鹏介绍，抽验是随机的，主要抽验是否有死蟹和蟹的大小。
随后工作人员会随机选取20到30只左右的螃蟹装进网袋，放进边上的大蒸锅里蒸。20分钟后，螃蟹就熟透了。检验员拿出螃蟹，倒在检验台上，掀开蟹盖，查看蟹黄饱满度。
勾鹏介绍，主要是看蟹黄，因为稻田蟹吃的是蟹黄。特别饱满、特别有肥度的就合格，稍微有点空的就不合格。抽检20到30只，不合格的不能超过两只才能收，否则就拒收。
验质后的螃蟹，还会经过冷库控温、分拣、打包等工序，才能开启自己的奔赴消费者餐桌之旅。盘锦新发地市场副总经理徐达介绍，在分拣过程中还会对蟹的质量进行一道把关，如果看到里面有死蟹、残蟹，会直接挑出来。
半夜发车，清晨到京，螃蟹全程活着
盘锦河蟹是辽宁亮眼的农业金名片。为了助力盘锦河蟹产业规模化、规范化发展，今年2月，农业农村部、辽宁省共建盘锦河蟹大市场，项目就落地东北新发地。北京新发地派驻专业团队运营管理，为盘锦河蟹建立统一标准与定价体系。目前已有200多家商户选择入驻，依托新发地全国流通资源优势，实现蟹农直连电商平台、产地直供全国市场，线上线下日销售量达到650吨。
北京新发地农产品批发市场董事长张玉玺表示，集中起来之后，标准统一了，价格也统一了，形成了一种螃蟹价格指数。这样既给全国消费者保证了质量，也能提高当地种植者的收入。优质优价，货真价实，假冒伪劣的一律不能再进入新发地市场。
满载稻田蟹的货车前一晚半夜发车，次日清晨六点前，就抵达了北京新发地社区团购供货区。新发地市场商户王女士介绍，因为六点半基本上要提货了，所以六点左右必须得到。稻田蟹保证大家吃到的都是当地最正宗的，而且新鲜程度也是最好的，全都是活着来的。车里的温度大概在两到四度，跟冰箱冷藏差不多，要是吃不了的话可以在冰箱里再放个一天也没关系。
这家新发地的商户，主要是做社区团购的，给北京多个社区供货。目前，新发地市场的稻田蟹主要通过社区团购销售，市场中没有销售。新发地市场商户崔女士介绍，稻田蟹肚脐是纯白色，它们在稻田里面长大，没有化肥、农药，特别干净健康，而且都是吃小鱼、小虾、玉米长大的，所以蟹非常好吃，很香。
近期，新发地市场稻田蟹批发价随行情波动，每斤大约在48元至58元之间。喜欢吃螃蟹的可以关注～
今年秋天你吃上第一口螃蟹了吗？
你最爱清蒸还是香辣？
来源：BRTV新闻（ 记者 石瑶 王晓龙 ）
编辑：李慧
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