湖北
导语：大厨轻易不透露的炖羊肉秘方：牢记1个妙招，羊肉嫩滑汤香浓不膻
天气寒冷的时候，就馋喝一碗热乎乎的汤，而在众多的汤羹中，羊肉汤算得上是一绝，羊肉本就是适合在冬季吃的一种肉类，帮助驱寒暖身，而用羊肉炖的汤当然更是有着好的作用，
羊肉汤虽说营养价值比较高，但却有部分人不喜欢，这便是因为羊肉自带的膻味比较重，而如果仅是因为羊肉的膻味便不吃可实在是可惜了，其实我们只要用对方法便可以很好去除羊肉的膻味，使其口感好，
炖羊肉汤的方法还是一位大厨朋友透露的，大厨表示这个秘方轻易不会透露，但看在我个人比较喜欢喝羊肉汤便分享给我方法了，用大厨的方法炖的羊肉汤，香浓还不膻，特别美味。
炖羊肉汤的方法：
备用食材：羊肉2斤，萝卜1根，生姜1块，香葱2根，香菜少许，花椒1小勺，橙皮1个，料酒5勺；
制作过程：第一步，羊肉准备出适量，清洗干净后，事先放入清水中浸泡，差不多2个小时的时间即可，泡水的过程中需要换掉血水，保持水的干净，待将羊肉泡好后，在锅中添上水；
第二步，冷水放入泡好的羊肉，同时加上5勺料酒，开始焯水，大火烧开后，继续煮5分钟，然后将焯好水的羊肉用温热水仔细冲洗干净，控干水，将羊肉剁成稍微小一点的块；
第三步，生姜洗净后切成片，4、5片便可以了，同时将陈皮、花椒等都准备好，锅中添上水，烧开后，放入羊肉，同时加上香料，烧开后转至小火慢炖，这个过程中，萝卜清洗干净削去皮；
第四步，切成大小适中的块，羊肉差不多炖了一个多小时，完全熟烂后，将切好的萝卜块下入在锅中，继续炖煮，差不多15分钟的时间，将萝卜炖熟烂后，根据个人的口味加上食盐调味；
第五步，香葱2根择洗干净后，切成葱花，香菜择洗干净后切成碎末，待将羊肉汤炖好后，撒上点胡椒粉提味，如果担心上火可以不加，撒上点葱花和香菜即可享用。
小编总结：热气腾腾的一碗羊肉汤，不仅可以驱寒暖身，还能帮助打开食欲吃饭香，炖羊肉汤的时候可以搭配萝卜、山药或者是冬瓜，有荤有素吃着更加营养美味，羊肉汤的做法非常建议大家学习，喜欢吃羊肉汤的朋友，多数会在外面买，
其实还不如亲手学着做，成本低还能吃得好，将技巧学会了，羊肉汤的口感才会更佳，而且还可以帮助去除膻味，用大厨朋友的方法炖的羊肉汤，连平常不爱吃羊肉的孩子都吃得特别香，一碗喝完还馋的要喝第二碗。
烹饪小技巧：
1、炖羊肉汤时，有人直接炖有人先焯水，哪种方法正确呢？大厨表示想要很好去除羊肉的膻味，牢记1个妙招，将羊肉事先放入清水中浸泡，逼出其中的血水后，再焯水、炖煮，这样羊肉中的膻味会更好被激出，吃着才不会感觉膻；
2、羊肉焯水的时候，可以多放上点料酒，帮助提鲜，焯好水的羊肉注意要用温水或者是热水冲洗干净，万万别用冷水，否则羊肉的肉质变紧致，在炖煮的过程便不易散发出营养了；
3、萝卜比较好炖，所以不要放得太早了，将羊肉炖软烂后再放入萝卜块，炖至熟透即可，加上胡椒粉可能会有些上火，所以根据实际情况来定。
如果你认为炖羊肉汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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