北京
快到寒露了，气候变化很明显，温度骤降不说，还口干舌燥，嗓子发紧，总想喝水还不解渴，其实这是秋燥，也是在告诉我们饮食要根据季节变化来调整了。
寒露处于深秋，这时段过于燥热的要少吃，温润的汤水才是身体最喜欢的，尤其是用鸭肉炖的蘑菇汤。
秋季适合吃鸭肉，鸭肉滋阴、增强体质，蘑菇鲜香。这两种食物经过焖煮，汤鲜肉烂，一口下肚暖到了心坎里，秋燥得到了舒缓，安稳过寒凉的深秋。
好多人做不好鸭肉，总觉得腥味重，不妨试试我这做法，尤其在鸭肉的处理上，简简单单几步，就跟煮粥一样简单，味道可是极好，做起来哦~
家常食谱：【鸭肉蘑菇汤】
需要准备的食材：3斤白条鸭1只，干蘑菇2把，枸杞1小撮，洋葱1小块，葱4段，姜4片，八角半个，料酒2勺，盐适量，植物油少许
具体做法：
第一步，白条鸭是鲜的，处理干净后剁成块。加凉水清洗至无血水， 目的是去腥
第二步，捞出鸭块攥去水，倒入凉水锅里，大火烧开，煮到鸭块颜色发白没有血水，中途记得把浮沫给撇掉，然后鸭块捞出来控去水
第三步，这个是提前泡发的干蘑菇，娘家弟弟自己采的，是杂蘑菇一类。抓上2把，加凉水泡软，清洗干净，捞出来待用
第四步，把洋葱切成丁，姜切片。在炒菜锅里加入比炒菜量少一半的植物油，放入洋葱、姜和八角下锅扒拉几下出香味
第五步，再把鸭肉块倒入锅里，中火煸炒，顺锅边淋入2勺料酒去腥。炒啊炒，炒到鸭块外皮颜色微黄，关火
第六步，把鸭块倒入电饭煲里，倒入没过食材的开水，再把蘑菇也一起下锅。合拢饭煲后设置炖汤1个小时左右
第七步，时间到，此时的鸭块软烂脱骨，蘑菇鲜香，洗一小撮枸杞下锅，放适量盐调好咸淡，再咕嘟3分钟，即可出锅
由于鸭子有点肥，所以晾一会后我撇掉了些许上面的浮油，清爽不腻还香。
香喷喷的【鸭肉蘑菇汤】做好了，要点我再唠叨几句：
鸭肉去腥：洗去血水，焯水，炒，加葱姜料酒。
鸭块炖汤一定要时间长些，软烂了才会汤好喝，肉软乎。
不喜欢放蘑菇的，可以换成山药、白萝卜、莲藕等，既适合秋季，口感也不错。
炒鸭肉的油不要用味道大的，无味的玉米油、葵花籽油更适合，且量比炒菜量小，以免最后油乎乎的，汤就不清爽了。
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