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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
国庆小长假，那自然是要好好玩耍放松一番，吃喝玩乐，那最重要的其实就是吃，人们对于美食是毫无抵抗力的，尤其是平时在家里吃腻了，都想着带家人朋友去外面吃一下。
朋友聚会，家庭聚餐，国庆节大家都想着跟家人朋友好好的吃顿饭，聊点家常，一起开开心心度过国庆节。
我有个在餐饮行业干了十多年的朋友老谢，如今是某个连锁餐馆的店长，他向我透露，国庆节下馆子，这5道菜尽量避开，如果能做到，那不是厨师就是同行，属于专业的人士。
到底是哪5个菜呢？咱们一起来看看吧。
第一道：金汤酸菜鱼。
第一个菜就是金汤酸菜鱼，这个菜可谓是网红菜肴，不管是在商场里，还是在街边餐馆，打开菜单，往往都会出现这道菜。
很多人以为这道菜是厨师现做出来的，但其实并非如此，老谢透露，这道菜后厨的厨师，只需要锅里烧开水，然后倒入金汤料包，煮开后，放入酸菜包，接着放入鱼片料包，最后放入少许热油，就可以出锅。
整个菜制作过程不到2分钟，而如果是现做的话，至少要10分钟以上，很多后厨根本就没有活鱼，用的都是保鲜的鱼片，这种鱼片提前一个月，甚至半年就做好了。
第二道：锅包肉。
第二道菜是锅包肉，这道菜深受人们的喜爱，尤其是孩子或者是女性顾客，酸酸甜甜的口感大家都喜欢。
看起来这是一道现炒菜，但老谢表示，实际上如今餐馆80%的锅包肉都是预制菜，也就是说是提前做好的。
工厂已经把肉片炸过了，那么厨师只需要拆开包装，放入油锅里炸一分钟就可以捞出，然后打开糖醋汁，烧热后浇上去就可以了。
整个菜只需2分钟，而如果是现做的话，这个菜最少也要10分钟以上，而且这种工业锅包肉吃起来更脆，让人看不来是提前做好的。
第三道：咖喱鸡肉。
对于很多孩子而言，都喜欢吃一些比较西式的菜肴，比如很多人去餐馆，喜欢给孩子点咖喱鸡肉之类的菜肴。
这种菜肴如果是厨师现做的话，光是炒料汁都要10分钟以上，厨师需要把洋葱炒出焦香，搭配香茅、姜黄、孜然等香料慢炖10分钟以上。
再加上炒鸡肉等等，至少要20分这道菜才能做出来，但如今很多餐馆这道菜不到5分钟就出餐了，里面的秘诀其实就是在于料理包。
厨师只需要将鸡肉的料理包打开，将咖喱酱汁的料理包打开，然后煮一下，放一点配菜进去，稍微搭配一下，就可以出锅了。
第四道：金汤佛跳墙。
佛跳墙的名气太大了，导致很多人对于佛跳墙都非常有兴趣，但很多人可能不知道，如今的佛跳墙早就变味了。
如今餐馆里80%以上的佛跳墙都是预制的，而且利润非常大，成本低，价格高，所以很多餐馆都喜欢推这个菜。
但其实真正的佛跳墙，光是鲍鱼、海参、花胶、瑶柱泡发，高汤文火慢煨至少要八小时，现做根本不可能。
所以如今在餐馆看到一百多，甚至是300多的佛跳墙，其实都是提前做好的，随便吃一口，就会发现汤是勾了芡的，喝完嘴里发黏。
第五道：麻辣小龙虾。
小龙虾很多人都喜欢吃，尤其是吃夜宵烧烤的时候，是很多人必点的菜肴，一个大排档，或者是一个餐馆，一天小龙虾的用量都要成百上千斤。
如果一个个小龙虾去清洗，去挑虾线根本不可能，所以这些大排档都是直接不清洗，直接将小龙虾放入油锅里炸一下。
然后加入蒜蓉，或者是豆瓣酱之类的制作成香辣，蒜香，五香等等各种口味，基本上都是重口味的，一般顾客根本吃不出来。
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