天津
近段时间，一款新上市的辣椒酱引发无数网友关注。据了解，该产品采用的是精致礼盒包装，一盒卖268元，内含4小罐，每罐113g，引得不少人调侃“价格快赶上被誉为‘黑色黄金’的鱼子酱了”。
相关知情人士透露，这款辣椒酱并非出自老干妈等市场上常见的品牌，而是诞生于河南柘城新势力品牌柘鲜纪之手，其名为柘鲜本草系列鲜酵酱，内含人参九黄、虫草鲜牛、灵芝三菌、石斛贡菜四种风味。
目前，虽然268元一盒的定价引发了不小的争议，但这款辣椒酱的销售表现却没有受到影响。尤其是在京东平台上线后，该产品平均月销量快速超过千盒，吸引了大批喜欢吃辣的消费者。
受好奇心驱使，北京买家李先生下单了一份尝鲜，到货试吃后给出了很高的评价：“贵是真的贵，但也是真的好吃，它和市场上的普通辣椒酱口感差异明显，椒香醇厚柔和，还伴有草本清香，吃起来不刺喉也不烧心”。
对此，柘鲜纪品牌负责人在接受媒体采访时透露，柘鲜本草系列鲜酵酱不是刻意卖得贵，其价格是被原料、工艺、时间一步步堆上去的，整体成本远远高于工业辣椒酱，虽然短时间内可能无法走大众路线，但能让愿意尝试的消费者觉得物有所值。
资料显示，河南柘城素有“辣椒之都”的美誉，当地辣椒种植规模超过40万亩。凭借得天独厚的地理优势，柘鲜纪创始人韩总摒弃传统短期粗放工艺，开创了独特的365天“鲜椒慢发酵”工艺。
为保证该工艺足够成熟，韩总潜心打磨了10年时间，最终还获得了国家发明专利。据了解，在制作过程中，其团队将清洗干净的生辣椒整椒放入陶缸，仅以秘制天然香料来保鲜，坚决不使用任何化学添加，追求健康的人群可以放心吃。
此外，透过京东平台的产品详情页可知，柘鲜本草系列鲜酵酱加入的是人参、灵芝、北虫草、石斛等珍贵食材，此前在市场上没有同款，所以才能快速在蒜蓉、香菇、豆豉、花生等风味的辣椒酱中脱颖而出。
“这款辣椒酱配料表干干净净，而且还加入了药食同源食材，人参九黄那罐里面更是有一整根人参，难怪敢用这种透亮的白玻璃罐”，爱吃辣的李女士一边分享一边提醒道：“像这种真正做到0添加剂的产品，开封后要记得放进冰箱冷藏储存”。
柘鲜纪品牌负责人反馈，上线京东以来已有数万人前往店铺咨询，其中超过80%的用户是冲着人参等配料以及365天鲜椒慢发酵工艺来的，当然也不乏看中产品包装、有送礼需求的人群。
和普通辣椒酱品牌使用的低廉棕灰玻璃不同，他们用的是高成本透亮白玻璃罐，能清楚看见里面放了什么、有没有宣传的那么干净，自己吃或送朋友都是不错的选择”，有用户在产品评论区留言道。
此外，近期有不少消费者发现，为了遵循品牌的“纯天然”与“环保”理念，柘鲜纪还发起了“纯净计划”，付费回收空瓶保护大自然，而且愿意承担快递费。与此同时，该计划也为复购用户带来了实打实的优惠。
辣椒酱这个最接地气的品类，如今似乎正在被重新定义。有人质疑这是营销噱头，也有人愿意为“看得见的原料”和“慢发酵的工艺”买单。但不可否认的是，它撕开了一个口子，让消费者发现：原来辣椒酱也可以不只有“下饭”一个标签，还可以是承载健康、礼品、甚至生活方式的表达。
总而言之，在中国人的餐桌上，一瓶辣椒酱承载的价值上限从来不只由价格决定。至于柘鲜纪最终能走多远，市场或许会给出答案，而它真正要面临的考验，是如何从“尝鲜品”变成“常备品”。
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