北京
鸡蛋是生活必需品，也是家中常备的食物，于是很多人都关心鸡蛋自身的“安全”问题，更有不少人认为应该买带“屎”的鸡蛋，往往是最新鲜的表现，这是真的吗？
带屎的鸡蛋才是新鲜鸡蛋的“特质”？
如果你这么认为，那么就大错特错了！可能有的人认为，从菜市场买回来的散养鸡蛋，上面都沾着屎，所以给人一种错觉，鸡蛋表面不干净才是正常的表现。
殊不知，这只是你的一种错觉，鸡蛋上面带屎并不能说明鸡蛋就是新鲜的，反而大家要注意这种鸡蛋是否安全。这是因为鸡蛋上的屎，正是细菌的来源。
母鸡的生殖道和肠道有一个共同的出口，即泄殖腔，虽然鸡蛋在产出的过程中无法完全避开粪便，但如果在后期处理中，蛋壳上面还有明显的粪便，就要当心了。
这样的鸡蛋往往含有沙门氏菌和大肠杆菌，这些致病菌都容易成为身体健康的隐患，特别是其中的沙门氏菌，它的致病率可以达到70%以上。
人在感染沙门氏菌后，由于不同个体，可在接触细菌后的6小时到6天内发病，进而出现典型的表现，包括急性胃肠炎，即水样大便（可能还带有黏液或血液），腹泻可持续时间较长；
发热，体温可能会升高，有时还会出现高烧；腹部绞痛，其程度较重；其他症状，包括恶心、呕吐、头晕、头痛、食欲不振等等。
所以，如果是鸡蛋壳表面污染程度较重，其致病菌还有可能进入到鸡蛋的内部，进而增加人们食物中毒的危险。大家也可以简单理解为，越是表面带屎的鸡蛋，其保质期的时间就越短。
至于超市里的鸡蛋表面为什么这么干净，则是因为生产后的鸡蛋已经处理后的现象。尤其在规模化的养殖场中，鸡蛋底部有处理的传送带，这个传送带的作用就是为了鸡蛋生产之后，可以清理掉蛋壳表面的粪便，再经过清洗、风干、涂膜、紫外线杀菌等方式。
因此，对于这样的鸡蛋不仅能够保护鸡蛋内部的“健康”，还是鸡蛋的天然保护膜。大家在购买鸡蛋时，要注意选择无污染的鸡蛋，并且摸起来比较粗糙，摇一摇是无声的，则是真正新鲜鸡蛋的表现。
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