江苏
“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，入了秋，饭桌上的鱼肉一天天多了起来，反倒是这些看着清淡的家常菜更该多吃一些。
秋燥当令，人身上那点水气耗得快，中医讲“秋气通于肺”，燥气一上来，人就容易嗓子发干，鼻子也发干。肺怕的就是燥，时不时还咳上两声，因此秋天养生的头一件事就是润燥。
对肺很好的“3样蔬菜”，秋天要多吃，清肺降燥健脾胃，别不懂吃！
一，莴笋
这个时节的莴笋水分足，性子微寒，削皮切片下锅一炒脆生生的，秋天吃着清清爽爽，民间说它能利五脏通经脉。不少人买莴笋只吃那截茎，叶子顺手就扔了，因为叶子富含胡萝卜素和钙，比茎里的还多，而且焯水就能吃，凉拌或者跟木耳同炒都不浪费。
推荐菜谱：莴笋木耳炒肉片
1、木耳提前用温水泡发，摘去根部撕成小朵，莴笋削去外层老皮，斜刀切成均匀的薄片，猪肉顺着纹理切成薄片，蒜切成片备用。
2、锅中入油烧热，下入肉片煸炒至变色，烹入料酒去腥，加蒜片炒出香味，再把莴笋片和木耳一起下入锅中，保持大火翻炒至莴笋断生。
3、加入生抽和盐调味，大火翻炒均匀，让肉片和木耳都吸足了味道，临出锅前撒上一把葱花，翻炒两下断生，即可出锅享用。
二，茼蒿
茼蒿自带一股清香，这股香来自它身上的挥发油，闻着开胃，吃着也让人舒坦，所以民间一直把它当健脾的好菜。它还有个多数人不知道的地方，每100克茼蒿里的钠差不多抵得上0.4克盐，因此炒茼蒿时盐要少放。并且这香气娇气，得旺火快炒，炒久了就散了。
推荐菜谱：清炒茼蒿
1、茼蒿择洗干净后切成寸段，把菜梗和菜叶分开放进两个盘子里，蒜瓣拍碎切成细末，干辣椒剪成小段备用。
2、锅中入油烧热，下入蒜末和干辣椒段煸炒出香味，先把茼蒿梗下入锅中，保持大火翻炒到梗变软。
3、接着把茼蒿叶下入锅中，快速翻炒至断生，加少许盐调味，茼蒿本身自带咸味，盐要比平时少放一半，翻炒均匀即可出锅享用。
三，白萝卜
白萝卜是秋天的常客，水分占了大半，性凉味辛甘，民间还给了它“小人参”的名号，秋天痰多嗓子发干的时候吃着顺口，脾胃虚寒的人少吃生的就好。
这萝卜生吃熟吃是两样味，生着吃辣，是里头那点“芥子油”在起作用，一下锅加热，芥子油跑掉了，萝卜反倒变甜。所以老话讲“生吃升气，熟吃降气”，想清口就生吃，想润着吃就炖汤。
推荐菜谱：白萝卜丝煎蛋汤
1、白萝卜削去外皮，先切成薄片再改刀切成粗细均匀的细丝，姜切成细丝，小葱切成长短一致的葱段备用。
2、锅中入油烧热，磕两个鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋盛出，锅中留一点底油，把萝卜丝下入锅中煸炒至变软出香。
3、添入开水没过食材，下入姜丝和煎好的荷包蛋，大火烧开后转中火炖上十分钟，汤色转白后加盐调味，撒上葱段即可出锅享用。
秋燥的日子还长，家里不妨把这三样菜换着吃，清一清，健一健，润一润，都是些便宜又常见的菜，愿大家伙儿都把这个秋天过得健健康康！
大家家里这三样菜都爱怎么做？评论区聊聊！
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