广西
进入10月，南宁的天气也开始凉爽起来，这秋风一吹，空气里的燥意就跟着上来了。平时大鱼大肉吃着腻口，清粥小菜又总觉得缺了点烟火气。
其实秋天的家常菜最是养人，应季的食材随手一做，就是熨帖肠胃的好味道，既不用费啥功夫，还刚好贴合季节的饮食需求。
今天就给大家分享4道我家每周必做的秋季家常菜，鲜香味美还悄悄贴了秋膘，老人小孩都爱吃。
第一道菜绝对是秋天的专属——凉拌藕片。秋天刚上市的藕脆嫩清甜，非常润燥。
脆藕去皮切半切薄片，烧热水后，放入锅里焯水2分钟捞出过冷水。
蒜末辣椒放入碗里，淋热油激发香气，再加入生抽，蚝油，鸡精，食盐，白糖和白醋拌匀成凉拌汁。
倒入藕片里拌匀即可享用。
第二道是家家户户都离不开的鹿茸菇炒油菜，膳食纤维和维生素满满。
鹿茸菇洗净切小段，油菜洗净切小块。
热锅爆香蒜末，倒入鹿茸菇翻炒，加入胡椒粉和蚝油炒香。
倒入油菜继续炒软，最后调入少许食盐和鸡精试一下咸淡即可出锅。
第三道是牛肉鸡蛋羹，牛肉的肉香+鸡蛋羹的鲜嫩真是越吃越上瘾。
牛肉剁成肉末，加入1勺淀粉抓匀，洋葱切碎。
鸡蛋打入碗里拌匀，加入1.5倍的热水拌匀，撇掉浮沫，倒入碗里。
大火上汽蒸8分钟。
热锅倒油，放入洋葱炒香，再倒入牛肉炒散开，加入米酒，胡椒粉和生抽蚝油炒匀。
倒入半碗勾芡水炒粘，趁热倒在鸡蛋羹上即可上桌。
最后一道是人人都爱的青椒炒豆芽。秋季的豆芽脆嫩无渣，是清口的好手，和青椒这个营养高手一起特别搭。
豆芽洗净后捞出，青椒去芯切丝。
热锅倒油，爆香蒜末，先倒入青椒丝翻炒，加入少许米酒和胡椒粉拌匀。
倒入豆芽继续翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味，最后加入少许鸡精即可出锅。
这几道菜全是用秋天最常见的应季食材，做法没有任何复杂技巧，厨房新手也能一次做成功。入秋后不用总想着吃各种滋补大餐，家常的味道，顺着手边的时节来，就是最适合自己的好滋味，今晚就挑两道试试吧。
今天的分享就到这里，如果你有适合秋季食用的菜，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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