北京
露者，是地面或者是接近地面的物体上所凝结的小水滴，它的形成代表着低温的出现。而寒字更进一步强调了这个时节里的气温之低。事实上该节气是二十四节气中最早出现“寒”字的节气，它的来临，意味着寒气渐重，冷空气频繁造访，循序渐进地向着冬季过渡。
进入寒露以后，“秋冻”的模式就要告一段落了，尤其是我们的脚部，腰腹以及肩颈等，要做好保暖，避免着凉冷风，也容易损伤阳气，削弱免疫。顺应这个时节里阳气收敛的特点，要注意养阳补阳，在做好保暖的基础上，也要通过饮食来调整，抵御寒冷，同时也蓄养体力，增强免疫。所谓“寒露不养阳，一年都白忙”，进入寒露后，有钱没钱别忘吃这4道“补阳菜”，补足阳气，脾胃舒坦，元气满满过秋冬。
一、牛肉
天气冷了，无论是从滋补还是暖身的角度来说，都要吃肉了，而作为“肉中骄子”的牛肉也要安排上了。丰富的氨基酸，磷，铁，硒，钙等，有助于滋补气血，暖胃健脾，保护血管，强健筋骨等。炖上一锅，热乎解馋特过瘾。
1、牛腱子一斤左右，改成大颗粒，时间充裕的话就先用清水泡泡，撒点小苏打，可以在一定程度上软化纤维。继续用清水将其洗好，放到宽水里先煮十几分钟，而后夹出来。
2、番茄一两个，洗好切碎了。在锅里放油，其倒进去，迅速炒炒，牛肉下锅，调入酱油，冰糖，生姜，炒好颜色后，加热水浸没开始炖。火候小一点，慢慢咕嘟。
3、来洗一块土豆，皮刮掉后，改成大块吃着才过瘾。两个小时后，盐撒一些，土豆倒里边，焖二十分钟便可。
二、菠菜
随着深秋的来临，好吃的菠菜又上市了，其翠绿的叶子，嚼起来特别柔嫩。同时其被誉为“营养模范生”，丰富的维A，叶酸，维C，钾，铁，硒等，帮助我们保护肝脏，润肺降燥，提升免疫等。这个时节可以用它来煮粥煮汤，或是做菜，美味解馋又健康。
1、先泡上一把黑木耳，清水多放些，便于泡透。另外洗一根胡萝卜，去皮后切成长条。
2、来把菠菜摘一摘，可以直接剪掉根，这样清洗的时候方便，有的会有小颗粒，要清洗到位。
3、锅里先烧些水，木耳处理好倒进去，两分钟后捞起，再放菠菜，塌生时马上夹出来。
4、来重新起锅，淋油的同时，丢些葱蒜在里头，胡萝卜放进去，扒拉一会儿，其变软些，烹入生抽，蚝油，醋，木耳菠菜放里边，再补充少许的盐，继而调好味道，便可装盘。
三、板栗
秋日的枝头上，板栗咧嘴笑开了花，其被人们赞为“千果之王”，在《名医别录中便提到其“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”的作用。事实上，其富含蛋白类，碳水，维C，抗氧化物等，可以帮助我们补脾益气，缓解虚乏，强健筋骨等。天冷了可以煮汤煮粥，香甜滋润又养人。
1、先泡一些红豆在碗中，届时把栗子剥出来，个头大的对半切开，便于煮透。
2、先在锅里添上水，红豆放里边去煮，四五十分钟后，豆粒开花，栗子下锅与之一起煮。
3、再过二十分钟，其充分熟透，汤汁中补充一点碎冰糖，关火焖十分钟，便可趁热享用。
四、山药
寒露以后，逐渐迎来根类的主场，而众多之中，山药可以作为首选。其是药食同源的植物，丰富的黏液质，维C，维B，钾，镁，磷等，在一定程度上帮我们调理脾胃，生津润肺，强健体质等。天冷了可以煲汤煮粥，或至制作面食，吃着解馋又舒坦。
1、首先来准备山药一段，制作面食一般用铁棍山药，清洗好后，可以连皮一起蒸制。熟透后更容易去皮。
2、在蒸的过程中，准备些黑芝麻。另外洗一些枣，而后剪碎了。
3、山药压成细腻的状态，并且混合枣与黑芝麻在里边拌匀，补充一点小苏打，发酵粉，面粉，进一步揉匀。
4、十分钟后，将其分成小份，揉好之后摆入蒸屉，先焖半小时左右。看起来体积有膨胀，开始加热蒸制，二十分钟即可。
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