湖北
十月秋意正浓，天气凉爽， 人们的食欲也变好了， 这是不少人开始忙着进补了， 这时适当进补能为身体提供足够的营养，增强免疫力，以应对即将到来的寒冷冬季。说到秋季进补，自然会想到吃肉， 但是传统的滋补羊肉并不是秋季的最佳选择，秋季干燥， 容易嗓子口干、皮肤发紧，而羊肉偏温燥，易上火加重上火，先将它靠边站，等真正凉下来吃也不晚， 秋季进补吃猪肉羊肉不如吃这3肉，滋补不上火， 经常换着吃，补足营养不给身体添乱，安稳过冬天。别不懂吃哟。
第一种： 鸭肉：鸭肉是肉类中少见的“凉性”食材，特别适合应对秋季的燥气问题，具有滋阴补虚、清热润燥，增强免疫力等功效，它不似羊肉温热助燥， 既能补充营养，又好吃不上火，不会给脾胃增加额外负担，还能化解秋燥带来的不适。下面就给大家推荐鸭子好吃又家常的做法， 秋天不妨多做给家人吃几次吧。
推荐菜谱【家常红烧鸭】 原料： 鸭子 姜片 红辣椒 花椒粒 高度白酒 料酒 酱油 葱花 油盐
制作过程： 1.烧锅水，将准备好的鸭子块冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出备用；
2. 烧热锅放入适量的油，将鸭子块放进锅中煸炒，炒干水分后加入少许姜片和干辣椒等大料翻炒几下；
3. 烹入适量的料酒翻炒均匀， 再加入少许酱油翻炒上色；
4. 倒入陶瓷炖锅中， 加入适量的水，大火煮开后转为小火加盖继续炖煮30分钟；
5. 加入少许盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀后继续炖煮3分钟后盛入钵中，撒上少许葱花即可。
第二种： 鱼肉，鱼肉是补充优质蛋白的来源之一，营养足，脂肪低、易吸收，性平不燥，还能健脾利湿、增强免疫力，尤其是秋季的鱼儿特别肥美，尝鲜正当时。豆制品和鱼是黄金搭配，一起炖煮能促进相互营养的吸收，还让味道变得更鲜美。
推荐菜谱【黑鱼豆腐汤】 原料： 黑鱼 豆腐 姜 花椒粒 葱花 胡椒粉 淀粉 料酒 油盐
制作过程：1. 让摊贩将黑鱼处理干净， 再将鱼腹块剔下来， 切成片后加入少许盐、淀粉、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
2. 烧热锅放入适量的油，将黑鱼骨块放进锅中去煎，将一面煎至金黄时翻面后将另一面也煎至金黄， 加入少许姜片和花椒粒继续煎一下；
3. 倒入适量的水，中小火炖煮， 直至鱼汤奶白；
4. 将鱼骨等杂质捞出来， 再下入准备好的豆腐块和毛豆米进锅继续炖煮2、3分钟；
5. 最后放入腌制好的鱼片放进锅中去煮，煮至鱼片变白后加入少许盐和胡椒粉调味， 继续煮上1分钟即可。
第三种： 牛肉，牛肉是营养非常丰富的一种红肉，它没有羊肉那么燥热，富含大量蛋白质、铁、钙、等营养， 常吃能增强免疫力，腿脚更有力，秋天不妨多吃些牛肉。牛肉切成片后与秋葵一起炒，营养又鲜美，简单又快手，下饭又解馋，补而不滞。
推荐菜谱【牛肉炒秋葵】 原料： 牛里脊肉 秋葵 蒜 红椒 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作过程：1. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油， 将秋葵整根下锅焯水，焯烫变色后捞出切成片备用，这样能最大限度保持营养；
2. 牛里脊肉切成片后加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
3. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的牛肉片放进锅中翻炒至变色；
4. 加入秋葵片翻炒几下，再加入少许蒜片和红椒圈放进锅中翻炒几下；
5. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。
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