海南
寒露后气温开始渐渐转凉了，但这个时候南方的气温依然还是很炎热的，很多当季的时令蔬菜还是特别鲜嫩的时候，树仔菜就是其中之一，摘了一茬又长出鲜嫩的嫩芽，寒露后营养和口感都是最佳的。树仔菜，也叫天绿香、五指山野菜，是海南很出名的野菜。嫩尖脆嫩无渣，自带清甜，寒露吃它正合适，能帮身体润燥、清毒素，营养充足还能增强抵抗力，对经常用眼的朋友也很友好，很多外地人还不了解这宝贝。寒露后，这菜使劲吃，一润燥、二排毒、三强免疫、四明目，鲜嫩别不懂吃。
不少人只认识普通青菜，却忽略了树仔菜这个宝藏野菜。它的嫩茎叶藏着多种维生素和矿物质，日常简单蒜蓉快炒或是煲汤都好吃。秋天干燥容易上火，常吃它益处多多，既能滋润身体，又能给身体补充营养，守护视力。碰到新鲜树仔菜别错过，鲜嫩期很短，懂得吃的人都会经常买回家做给全家人尝。
【猪油蒜末炒树仔菜】
食材：树仔菜、大蒜、猪油、猪油渣。
1、树仔菜选购新鲜鲜嫩的，菜杆子短一些的更鲜嫩，可食用部分更多。
2、买回来的树仔菜二次处理一下，把老的部分摘掉，以免影响口感。1、处理好的树仔菜清洗干净，捞起沥干水待用。
3、热锅凉油，下入猪油炒融化。有条件的可以搭配点油渣或五花肉一起炒。
4、下入蒜末爆香。
5、下入树仔菜下锅保持大火爆炒。下入菜的同时也加入少许的清水一起润锅大火爆炒。
6、大火爆炒至食材断生，加入少许的鱼露提鲜，加点味极鲜或鸡精也行。
7、大火爆炒至食材断生，出锅前加入少许的盐调味。
8、翻炒均匀，出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒树仔菜就做好啦，这样做出来的树仔菜色泽碧绿诱人。口感清香脆嫩，不仅好吃还很营养，寒露节气过后在南方这种菜还很鲜嫩，一茬摘了又长出鲜嫩的嫩芽，正是口感和营养最佳的时候，不仅清爽开胃好吃，还很营养，多吃可以清热排毒、润燥，还能增强免疫力，清肝明目，对眼睛也非常好哦，大人孩子都很爱吃。
烹饪小贴士：
1、树仔菜选购鲜嫩的，菜杆子比较短都是嫩的，这样口感好可食用部分多。
2、这这种野菜和蔬菜，建议搭配猪油来炒，这样炒的蔬菜色泽好口感和营养都很好。
3、树仔菜的菜薹比较长，建议下锅后锅边淋点清水炝锅大火爆炒，炒出来色泽和口感都最佳。
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