安徽
今天10月9日，农历八月廿九。
明天，九月初一。
你翻了一下日历，发现八月过完了。这个八月，你吃了什么？中秋的月饼、国庆的大餐、螃蟹、火锅、烧烤、家里的剩菜。从八月十三吃到八月廿九，你的嘴没停过，你的胃没歇过。
你低头看看自己的舌头。伸出来，照镜子。舌苔厚不厚？嘴里黏不黏？早上起来，是不是觉得嗓子眼里有东西，咳不出来也咽不下去？
如果你中了，说明你的嘴，该“换”了。
老一辈人有个说法——“初一换一换，一月都顺当”。不是说初一要换衣服、换鞋子、换发型。是“换嘴”。把上个月吃的东西，换一换。把上个月的口味，调一调。
为什么偏偏是初一？
初一是一个月的“开头”。你开头怎么吃，后面就怎么走。你初一吃清淡的，后面自然跟着清淡。你初一吃油腻的，后面就接着油腻。不是初一有什么魔力，是“第一天”这个东西，会给你定一个调。
八月是“吃”的月份。中秋在八月，团圆在八月，聚餐在八月，螃蟹最肥也在八月。整个八月，就是一个“放开了吃”的月份。你从八月初吃到八月末，舌头被“刺激”了一个月。它累了。
九月初一，是一个“换”的节点。八月吃够了，九月该收了。
那明天这顿，该怎么“换”？
换口味。八月你吃的，是“重”的。红烧的、油炸的、糖醋的、麻辣的。明天，换成“轻”的。清蒸、水煮、凉拌、炖汤。不是“不吃”，是“换一种做法”。
换搭配。八月你吃的，是“荤多素少”。明天，换成“素多荤少”。一桌子菜，先上绿的，再上白的，最后才是红的。你夹菜的筷子，先奔青菜去，再奔豆腐去，最后才奔肉去。
换温度。八月你吃的，是“常温”和“凉的”。秋天到了，明天开始，换成“热的”。热粥、热汤、热菜。你吃一口热的，胃里暖，身子也暖。
换节奏。八月你吃的，是“快”的。聚餐赶场子，吃完赶下一场。明天，换成“慢”的。坐下来，慢慢吃。嚼二十下再咽。一顿饭吃够二十分钟。
明天九月初一，不需要你“断食”，不需要你“清肠”，不需要你“排毒”。你只需要“换”。把上个月的菜单，翻一页。
冰箱里还有半盒月饼。明天别吃。冰箱里还有剩的红烧肉。明天别热。你去菜市场，买一把青菜，一块豆腐，几个鸡蛋。回来炒一个菜，煮一个汤。你吃完了，碗洗了。你坐下，喝一口温水。
这个“换”，就是九月的“开头”。
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