“食材融合”风猛吹！400亿虾滑赛道走到“重新发明”的拐点？

如果问，今年冻品巨头押注了哪些创新趋势？食材混搭，必然是其中最亮眼的一个。

近期，安井食品、三全食品、逮虾记等头部企业，都在发力食材融合创新。

头部企业入局，2026冻品最强“风口”来了

2026年，冻品创新有了大转向，食材融合之风正越刮越猛。

7月初，“冻品一哥”安井食品上新糯米肠新品，往烤肠里加入糯米食材；当月下旬，安井食品又连推奥尔良脆骨台式烤肠和脆骨霸王肠两款新品，创新点在于烤肠中加入脆骨。

9月中旬，速冻米面龙头三全食品官宣元气彩虹面点系列上市，也是融合了很多营养食材。比如，果蔬牛乳馒头里融进NFC原榨果汁+纯牛乳；麻薯花生流心包，有南瓜泥、麻薯、花生、核桃等多种食材。

9月21-23日，虾滑品类开创者、连续四年全国虾滑销量第一逮虾记，首批上市的“MIX融合虾滑”系列产品正式亮相2026中国餐饮品牌节。该新品也是一种复合创新产品，由“虾+肉（牛肉/猪肉/鱼肉/鸡肉）+鲜蔬”多种食材组成。

冻品企业纷纷开始做食材“加法”，背后藏着消费端的新变化。

英敏特发布的《2026年中国食品饮料创新风味趋势》显示，中国消费者对于质地、触感以及多维感官体验表现出极高的敏感度。风味创新正在从味觉层面的竞争，转向更加丰富的感官体验竞争，品牌通过跨品类融合，为消费者创造更加沉浸式的消费体验。

第一财经商业数据中心最新发布的《上海环球美食发展及趋势洞察报告》，更是把“风味融合”列为餐饮创新的五大路径之首。

不止在中国，根据Innova的全球消费者调研显示，全球各地消费者都渴望探索意想不到的风味、融合菜系、品牌联名、非传统形式、跨品类混搭以及限量版产品。

食材大融合，何以流行？

这两天在展会上，逮虾记MIX融合虾滑受到了餐饮老板们的广泛好评。我们就以它为例，尝试剖析食材融合趋势，因何而爆火。

对消费者：花更少的钱，吃到更丰富的食材。

逮虾记MIX融合虾滑，目前首发上新了鸡肉脆骨虾滑、点翠巴沙墨鱼虾滑、牛肉鸡肉脆骨黑虎虾滑、什锦猪肉虾滑四款新品，均突破虾滑传统的单一用料，升级为“虾+肉+鲜蔬”三种食材融合创新。

相比同等价位的虾滑，它的优势和差异化非常明显。

首先，价值感肉眼可见，逮虾记赋予其“三大升级+三大发明”，用料、口感、价值三大升级，90%含肉量，双重肉蛋白，虾多肉多料多，入口价值感满满；Q弹、脆爽、肉香三大重新发明，既保留了食客对于虾滑口感的鲜弹认知，又提供了足够的新鲜感。

更难得的是，相比传统虾滑，逮虾记MIX融合虾滑将“高质”和“低价”揉进了同一款虾滑里，让消费者可以花更少的钱，吃到更丰富的食材。

对餐饮店：易出爆品，还能赚更高利润。

近几年，虾滑行业竞争日趋激烈，价格越压越低，餐饮店的利润空间日益变薄，苦不堪言。

逮虾记MIX融合虾滑凭借“高质优价”的定位，可助力餐饮老板大幅提升毛利空间。比如在小火锅店，鸡肉脆骨MIX融合虾滑出品可做到6元/份，菜品克重50g，毛利空间约70%。

据透露，各种消费场景中，该虾滑新品毛利空间基本都在70%以上。

“跳出”火锅：应用场景更加多元。

逮虾记MIX融合虾滑食材极为丰富，有虾，有肉，还有蔬菜，相当于厂家把本属于餐饮后厨的风味研发和辅料处理工序，前置到了工厂车间。产品免洗、免切、免调馅，门店开袋即用、出品稳定如一。

除了打火锅，MIX虾滑还可以直接做馅料，包进水饺、馄饨或包子里，从而切入正餐。

此外，用手团一下MIX虾滑，就成了口感丰富的丸子。牛肉鸡肉脆骨黑虎虾滑团成肉丸，适合煮汤；什锦猪肉虾滑团制后，就是大家常吃的狮子头。

马上赢数据显示，2026Q2，虾滑销售额同比大增32.83%，在所有冻品品类里增速最快。

经权威预测，中国虾滑食品市场规模或将达到400亿元。

精准占位爆款红利期，逮虾记凭什么？

一款产品爆火可能是运气，款款新品都能精准抓住趋势，引发市场共振，那就是真功夫。

在流量速朽的时代，能持续打造爆品，靠的是系统化的运营能力。

1、跳出物理属性的卷，真正基于消费者需求开辟增长新航道

逮虾记深知，餐饮门店单纯在含虾量、虾仁颗粒等物理指标上内卷，或许短期可以形成卖点，但绝非长久的破局之路。

这一方面是因为，虾滑的天然属性决定了，整虾仁就是它的颗粒极限，虾含量不可能超100%，价格更不可能降到零。另一方面，长远看，这套竞争逻辑回答的是“我的产品比对手强在哪”，而不是“消费者到底想要什么”，忽略了餐饮端门店经营痛点，以及消费者不断迭代的饮食诉求。

基于对6万家餐饮门店、400万家庭用户的深刻理解，逮虾记选择跳出这种物理属性的卷，把“虾滑全国销量第一”验证过的产业供应链积淀，复用到多滑品类上，布局猪肉滑、牛肉滑、鸡肉滑、鱼肉滑等品类，从一个单品工厂拓展为多个滑品类工厂，实现规模与效率的持续提升，以此实现产品的极致性价比与质价比。

而MIX融合虾滑正是逮虾记发挥滑类产业供应链优势的创新成果。

2、逮虾记开启“双厂驱动、全国辐射”产业布局

2021年创立以来，逮虾记始终以“让中国14亿老百姓吃上好虾滑”为使命，深耕虾滑产业供应链，推动虾滑行业从“有品类、无品牌”向标准化、规范化、品牌化转型。创立5年，逮虾记“连续四年全国虾滑销量第一”。

2023年、2024年连续两年，先后牵头起草全国首个领先水平的《虾滑》团体标准（T/CNLIC 0101-2023）、《冻虾滑》国家推荐性标准（GB/T 44980-2024），填补了国内虾滑质量标准的空白，用标准化生产定义“一颗好虾滑”，为行业发展树立标杆。

而这一切，源于逮虾记的“笨”功夫——重资产砸进源头，扎根北海南美白对虾黄金产区，斥资5亿建厂，聚焦虾滑，深耕采研产销一体产业供应链，建立了从塘口到餐桌全链条数字化强管控系统，只为一颗好虾滑。

就在今年9月，逮虾记漳州食品工业园区正式建成投产。该园区坐落于福建省漳州市云霄县富佳宝食品科技工业园。依托漳州得天独厚的地理区位、黑虎虾核心产地、水产产业集群三大优势，逮虾记对标北海工厂高标准配套与标准化生产能力，升级采研产销一体化模式与成熟全链路管控体系，建成这座全国第二座现代化虾滑智造基地。

该园区占地1.5万平方米，规划年总产能2.5万吨，其中黑虎虾滑1万吨、虾仁1.5万吨，并配套设立剥虾工厂，实现“从虾塘到工厂”短链路、从原料处理到成品生产的全流程闭环作业、鲜采鲜制，从源头夯实逮虾记黑虎虾滑的品质基石。

由此，逮虾记将正式开启“双厂驱动、全国辐射”的产业布局，北海基地聚焦青虾滑大单品、漳州园区聚焦黑虎虾滑大单品，实现产能互补与市场辐射力的几何式提升，以及产能、效率、服务三重升级，为全国餐饮客户、家庭用户提供更多、更优质的虾滑产品和服务。

冻品市场格局正在被不断改写。当赛道竞争进入深水期，当前大热的食材融合趋势也在呼唤更多创新和突围。

很显然，逮虾记这条路径，值得被看见、被研究。MIX融合虾滑是阶段性成果，更是全新起点，而在白热化的竞争中，唯有持续提供独特价值，才能牢牢占据消费者心智。