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人参的药膳（一百七十九）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参黄芪桂圆养心汤
中医文化
人参黄芪桂圆养心汤，是中医 “益气固表、养心安神” 的秋冬药膳，兼顾补气与养血，适合秋冬气虚卫弱、易疲劳失眠人群。中医认为，人参大补元气、生津安神，改善气虚乏力、气短懒言；黄芪味甘性微温，归脾肺经，补气升阳、益卫固表，增强卫气抵御秋冬寒邪；桂圆肉甘温，归心脾经，补益心脾、养血安神，与人参黄芪配伍，补心脾、养气血，改善气血不足引起的心神不宁；辅以枸杞滋补肝肾、红枣健脾养血，诸药食配伍平和，补而不燥，汤味温润甘甜，践行中医 “药食同源、扶正固本” 的养生理念。
·食材
人参 1 支，黄芪 8g，桂圆肉 10g，枸杞 5g，红枣 4 颗，生姜 2 片，土鸡半只，清水适量，少许食盐。
·功效
益气固表，养心安神，补益心脾，养血固本，提升机体抵抗力，适合秋冬体虚调养。
·适用人群
适合心脾两虚、气虚卫弱所致神疲乏力、气短易累、面色萎黄、失眠多梦、自汗易感冒人群；秋冬畏寒体虚、久病初愈、熬夜耗伤气血上班族均可食用。
·禁忌人群
阴虚火旺、口干口苦、潮热盗汗者慎用；感冒发热、急性炎症期间忌服；痰湿重、舌苔厚腻、腹胀痰多者不宜；孕妇需中医师辨证指导；对食材过敏者禁用；不宜与萝卜、浓茶同服。
·制作过程
1. 食材预处理：土鸡切块冷水下锅，加姜片焯水，撇净血沫捞出冲洗；人参温水浸泡 20 分钟切片，浸泡水留存；黄芪、桂圆、枸杞、红枣洗净，红枣去核。
2. 入锅炖制：砂锅放入鸡块、人参片、黄芪、桂圆肉、红枣、姜片，倒入泡参原水与足量清水，大火煮沸，撇去浮油浮沫。
3. 慢炖入味：转小火盖盖慢炖 60 分钟，让药材与肉香充分融合。
4. 调味出锅：放入枸杞，加少量食盐调味，继续炖 10 分钟，关火焖 10 分钟，即可喝汤食肉。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/党委宣传科
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复 审/王 爽
终 审/崔俊峰
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