北京
记得今年年初，奶茶圈冒出了一个很“实在”的吃法：
一杯鲜牛奶，不加珍珠，单独多加几份木薯。
看起来有点不可思议——一颗小料，怎么值得专门加这么多？
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但吃过的人大概都懂。
木薯煮透以后，它会从硬邦邦的薯块，变成糖水铺里那一口粉糯、哏啾啾、带着Q弹韧劲的小料。
像板栗一样绵软，又像芋圆一样弹牙~两广人对这一口并不陌生。
不过，鲜木薯好吃归好吃，处理起来却一点都不轻松。
鲜木薯含有天然氰苷，处理不当或没有充分煮熟，吃起来可能发涩麻嘴，也存在食用风险。
去皮、去芯、浸泡、充分熟制，每一步都不能太随意。
也正因如此，很多人会在奶茶店里专门加木薯，却很少在家从鲜木薯开始做。
这次，我们把麻烦提前都解决了。
选用黄心鲜食木薯，人工去皮、去芯，选取品质较好的中段薯肉，再完成熟制和真空高温灭菌处理。
你拿到手的，不是需要小心处理的鲜木薯，而是一袋撕开就能吃的黄心木薯。
粉糯、Q弹、糯叽叽，直接吃很满足；加牛奶或椰奶热一热，就是一碗省事的木薯糖水。
木薯好不好吃，
先看原料。
木薯其实不是什么突然冒出来的新鲜东西。
清代地方志里，就已经留下了“有木薯，道光初来自南洋”的记载。算下来，它进入中国南方已经有近两百年。
后来在广东广西等地扎根，慢慢从一种热带作物，变成糖水、甜品里很熟悉的食材。
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我们选用的是广西黄心鲜食木薯，不是常用于工业淀粉加工的木薯。
它的薯肉天然呈金黄色，我们再从中选取品质较好的中段薯肉，避开两端相对容易偏老、纤维偏粗的部分，让每一口的粉糯感更稳定。
从原料开始，就是为了还原糖水铺里那种糯叽叽的满足感。
吃木薯最扫兴的时刻，就是明明前一口还粉粉糯糯，下一口突然嚼到粗硬纤维。
所以在处理时，我们坚持人工去皮、去芯，并剔除老硬粗纤维，只保留更适合入口的薯肉。
薯肉细腻，少渣少硬纤维，口感粉糯干干净净。
配料干净，
粉糯中还带着Q弹。
木薯能从糖水铺一路火到奶茶杯里，口感绝对出了大力。
它很难用一个“软”字概括。
刚咬下去，先是粉。
有点像板栗彻底蒸透以后，那种细细密密、很扎实的粉绵感。
接着是糯。薯肉在嘴里慢慢散开，不干不柴，有一种很厚实的绵糯。
多嚼几下，还能吃到一点哏啾啾的Q弹韧劲，有几分芋圆弹牙的意思。
热一点的时候，粉糯尤其明显；温度下来以后，韧劲又会更突出。
冰镇后再吃，凉凉的、糯叽叽的，很像把糖水铺的小料单独打包带回了家。
配料表里只有三样：黄心木薯、水、冰片糖。用冰片糖带出一点柔和的甜，衬住木薯本身淡淡的薯香，不齁不腻。
而且每100g含糖2.5g，脂肪0g；想吃甜品时，也能吃得更轻松一点。
而且木薯本身属于淀粉含量较高的薯类食物，吃起来有很明显的粗粮感。
比起吃几口就没什么存在感的小零食，这种粉糯厚实的薯肉，嚼起来更扎实，也更有饱腹感。
开袋即食，
还可以做糖水。
很多东西不是不好吃，只是每次想到准备起来有点麻烦，就默默放弃了。
鲜木薯尤其如此。
所以这袋黄心木薯，已经提前把麻烦的部分做好了。
人工去皮、去芯，剔除明显的老硬粗纤维，再经过熟制和真空高温灭菌。
拿到手就是可以直接吃的状态。
（由于抽真空处理，原味直接吃风味比较清淡口感偏硬，更推荐二次加工食用。搭配椰奶、牛奶、糖水、炖桃胶、煮甜品加热之后软糯香甜，风味会大幅提升）
方便之外，储存和品质也很省心。
经过真空高温灭菌，日常按包装要求常温存放即可，不用特意占冰箱位置；
产品也经过具备CMA资质的检测机构检测，相关指标符合食品安全要求。
天气凉了，想吃得更软乎，就倒进锅里加点牛奶或者椰奶，简单热上几分钟。
家里刚好有西米、红豆、芋圆，也可以顺手加一点；什么都不加，也照样好吃。
他们也喜欢即食黄心木薯。
“好吃，不甜，口感软糯，值得推荐，搭配糖水应该更好吃。”
by 厨友@灰蓝海
“最近很喜欢吃我这里的麦记牛奶糖水铺，他家的木薯大满贯。里面的木薯我最喜欢。有时候还要点个加一份的。他家70克5块钱。下厨房的一模一样的100克不到5块钱。太划算了。和麦记的一模一样。”
by 厨友@小脸猫 丶
“总结:推荐，会回购。糯叽叽的甜润木薯，吃起来太方便了。小小袋装可以随身携带 口味:糯叽叽，比起糖水店里没那么Q，偏粉糯一些。但是小小一袋，想吃就吃，实在方便。直接加点牛奶就很不错，很喜欢。配料表也干净，甜的恰好”
by 厨友@胖达朵爱做饭
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