邛崃十年：在缩量竞争时代，挥向自己“三把刀”

墨守成规，还是创新突破?这是摆在众多酒企与产区政府面前的一道必选题。

但是，创新意味着海量资源投入与未来发展的不确定性，时常让酒企望而却步。创新从来不是一条好走的路，却往往是酒企摆脱困局的唯一通路。

9月29日，在第二届成都“村糖会”与AIIC2026酒业创新与投资大会(后文简称“AIIC酒业创新大会”)上，邛崃产区让众多酒业人士看到，其通过十多年“挥刀向内”的改革，探索出一条多元化发展路径——以优质白酒为起点，延伸出威士忌、特色酒庄、低度潮饮等多个产业，提前响应了酒业年轻化的发展趋势。

再远的路，走下去都能到达;再难的事，做下去就能做成。如今，邛崃已从白酒行业追随者，变成了威士忌、低度潮饮、酒庄领域里的引领者。

酒庄：从卖原酒到卖生活方式

作为全国知名的原酒之乡，邛崃长期以品质优、利润薄等特点，成为酒业发展的幕后英雄。

但是，随着行业进入缩量竞争时代，各大名优酒企通过扩产降低外部采购，影响了邛崃产区的发展，导致其近千家原酒企业破产、停产或退出。

处在发展的十字路口，远隔重洋的欧洲为邛崃投下一束变革之光。

2007年，酩悦轩尼诗集团收购文君酒厂，时任文君酒厂总裁叶伟才借鉴轩尼诗旗下酒庄，在邛崃建造了全球第一座白酒庄园——文君酒庄。叶伟才指出：“我们想通过建造酒庄来承载故事和确立品牌精神。”

2009年文君酒庄建成后，定期邀请高净值客户到酒庄品酒，成为独特的文君酒文化传播方式。数据显示，2009年文君酒开瓶率同比增长超过140%，2010年增幅高达90%。

受文君酒庄启发，此后大梁酒庄、源窝子酒庄、古川酒庄等一批特色酒庄先后落地邛崃。与传统白酒品牌广告相比，消费者走进酿造车间，看到窖池、闻到酒糟味、见证蒸馏过程，通过沉浸式体验可以加深对白酒文化的认知，提升品牌忠诚度。酒庄可以获得酒水销售、餐饮、住宿等多种收入。同时，邛崃背靠成都，是众多成都人周末郊游的首选地。这些因素推动邛崃酒庄的快速发展。

到2019年，大梁酒庄所在的“中国酒村”全年接待游客突破150万人次，创收突破8000万元;文君酒营收实现两位数增长。

但是，彼时邛崃酒庄实力弱小，时常各自为政，难以形成享誉全国的知名度。

2021年4月，产区政府联手四川中国白酒金三角酒业协会，发起成立全国首个酒庄联盟——成都酒庄联盟。首批成员包含文君酒庄、古川酒庄、源窝子酒庄、大梁酒庄等近20家企业。

联盟的意图很明显，通过对标法国波尔多与美国纳帕谷，把“邛崃酒庄”打造成一个有组织、有标准、有共同市场策略的产区品牌。

在统一部署下，邛崃按“一庄一特色”原则，差异化打造了森林、林盘、崖谷、竹海等主题酒庄，把经营业务延伸到酒+康养、酒+研学、酒+文创、酒+非遗展演等领域。大梁酒庄取材非遗踩曲，实景演绎邛酒发展历史;古川酒庄将邛酒酿造技艺与南宝山羌族咂酒非遗结合，推出“南宝尔玛酒”。

随着酒业深度调整，年轻消费者更加注重体验消费，各大名优酒企提出“从卖酒转向卖生活方式”。酒庄集品牌文化传播、沉浸式体验、休闲旅游于一体，把酒类消费嵌入到真实生活，很好体现了“卖生活方式”。

邛崃明确提出要做“中国酒庄产业集群引领者”，到2028年要培育50家特色酒庄。但是，目前邛崃酒庄规模依然较小，行业影响力有待提高，依然是产区未来发展面临的挑战。

酒庄只是解决了“怎么卖酒”，但邛崃酒业发展还必须解决另外一个问题——当年轻人不再喝白酒，产区还能卖什么?

新酒饮：从原酒思维到用户思维

2015年，热播的《何以笙箫默》，不仅让钟汉良饰演的何以琛律师形象深入人心，还带火了RIO预调鸡尾酒。剧集开播16天，RIO天猫旗舰店限量瓶日销量增至4倍，传统瓶销量增至8倍。

但是，RIO的热销，却暴露了企业长期发展的问题——近八成产品靠代工。巴克斯在重组报告书中指出：“竞争劣势主要体现在产能规模不足。”2015年，巴克斯酒业选择在邛崃，建立RIO预调鸡尾酒生产线。2017年6月，巴克斯邛崃一期预调鸡尾酒基地正式投产，年产能2000万箱，占地250亩。

恰如苹果之于中国手机行业，RIO把低度潮饮生产链带到邛崃，为本土创业者打开了一条新路。

2021年，邛崃“酒二代”闵帅奇创立觅山青梅酒。不同于市面上酒精浸泡型或配制型青梅酒，觅山青梅酒选择原果整颗低温发酵，生产周期接近一年。2023年，产品上市不到半年，全渠道销售额突破1000万元。

觅山的成长，说明邛崃低度潮饮，形成了“龙头引领、本土品牌跟进”的发展趋势。目前，邛崃成功孵化出合理冲撞、成都小甜酒、觅山青梅酒等30余个低度潮饮品牌、品类高达百余种。

如今，邛崃打造了天府潮饮园。园区占地128亩，规划了可视化实景体验生产线、果酒发酵仓储、果酒研学院、果酒造星工厂四大板块。天府潮饮园已入驻20余家产业链企业，初步构建起覆盖瓶盖制造、果酒酿造、品牌孵化、市场营销、数字化贸易等环节的低度酒产业链。

邛崃低度潮饮的发展，根植于酒类消费的代际更替，年轻人提倡“微醺悦己”消费。

2025年，五粮液、泸州老窖、古井贡酒等头部品牌密集推出低度酒。其中，29度五粮液·一见倾心上市60天销售额破亿。头部酒企的集体转身，从侧面验证了邛崃提前布局低度潮饮的科学性。

2025年5月，四川省葡萄酒与果酒行业协会授予邛崃“四川低度酒特色产区”称号，明确提出建设“中国首个低度潮饮酒特色产区”。

威士忌：从中国生产到中国定义

鸡尾酒的核心原料包含威士忌。RIO落地邛崃，推动了邛崃威士忌的发展。2017年，公司启动威士忌项目建设——崃州蒸馏厂。

崃州蒸馏厂落地邛崃，并非偶然。邛崃地处北纬30度黄金酿酒带，拥有崖谷气候、冰川融水、黄泥窖池等独特的生态禀赋，同时集聚了700余家酒类企业和成熟的酿造供应链。这些条件为威士忌的本土化创新提供了土壤。

在生产方面，崃州蒸馏厂进行了本土风味表达，推出了全球首批黄酒桶，以及用中国本土橡木——蒙古栎制桶，赋予酒体檀香般的木质调，被国外同行称为“东方韵味”。这套“中国桶陈”体系建立的意义在于：威士忌的本土化不只是在中国生产，还有用中国原料、中国桶、中国风味去重新定义威士忌。

威士忌给了邛崃一个换道超车的机会。2025年，中国威士忌进口量增长约23%，达3.58万千升，进口额约4.46亿美元，首次超越白兰地成为中国第一大进口烈酒品类。更关键的是，中国威士忌消费群体偏年轻化。《2024年威士忌年度报告》显示，74%的威士忌消费者在40岁以下，00后占比高达六成，远高于白酒的25%。方正证券测算，10至20年内，中国威士忌市场有望达到千亿规模。

目前，邛崃威士忌桶陈量占全国85%以上，是国内最大的威士忌生产基地。这意味着在威士忌这个新兴品类里，邛崃不是追随者，而是引领者、标准制定者。

政府与平台：从政策扶持到生态构建

邛崃依托酒庄、威士忌、新酒饮的创新，2022年规上酒企产值达到117.3亿元，2023年增至121.9亿元，2025年仍实现5.6%的逆势增长。在全国白酒产量持续下滑、众多酒企陷入困局的当下，邛崃的逆势增长显得难能可贵。

这些创新项目之所以能同时取得不错成绩，离不开产区政府在产业引导、平台搭建、原粮保障上的系统性支撑。

在制度保障上，2024年10月，《成都市邛崃区域酒类产业发展促进办法》正式施行，这是成都市首次为邛酒立法，为酒庄建设、产业配套、文化传承提供了法治框架。在组织化平台上，邛崃成立了邛酒产业发展中心和成都酒业集团作为执行主体，前者负责产业规划与政策落地，后者承担资源整合与市场运营的职能。

在企业服务方面，邛崃编制了《2026年惠企政策汇编》，覆盖国家、省、市、县四级共137项政策，涉及邛酒、工业、文旅、人才、税收等多个领域。

在原粮方面，邛崃依托天府现代种业园，联合科研院所培育出川久稻、川久麦、川久香糯、川贵红等优质酿酒原粮品种。

产区政府打造的这些基础设施，降低了邛崃酒企运营成本，提升了整体实力。

四川省川池酒业销售公司总经理王成勇表示：“园区配套十分完善，包材企业就近布局，物流成本大幅降低，政府还帮我们搭建对外销售平台，让企业发展更有底气。”

此次AIIC酒业创新大会落地邛崃，与邛崃一直以来的创新发展不谋而合。

AIIC酒业创新大会号称“酒业达沃斯”，自带行业话语权和媒体属性。邛崃需要这样一个平台，向行业与消费者传达，其早已从原酒生产基地蜕变成酒业创新策源地。

邛崃正在构建“优质白酒+国际烈酒+低度潮饮+特色酒庄”的多元格局，而AIIC酒业创新大会汇聚了全国酒业的创新项目、投资机构和渠道资源，能优先匹配邛崃酒企。

邛崃市委书记王德彰表示，面对消费低度化、健康化、年轻化、场景化，赛道多元共生，逻辑转向价值驱动，政策将酿酒列入历史经典产业，邛崃提出“万物皆可酿、万味皆可调、万色皆可入、度数皆可择、功能皆可融、瓶型皆可塑、包装皆可造、文化皆可赋、渠道皆可达、场景皆可适”十种可能。

邛崃的实践说明，原酒产区的转型不是放弃酿酒，而是重新定义自己在产业链中的位置——从提供基酒，到提供新消费场景、新品类。缩量竞争时代，产区之间的竞争不再是产能的竞争，而是生态位的竞争。