如何看待「喝大水理论」走红？反映了背后哪些现象？

这个……不就是八杯水的翻版嘛。

喝大水理论

只不过以前是每天喝八杯水，现在升级成了每天拎着一瓶两升的矿泉水出门。

连杯子都省了……

而每天喝八杯水的说法，已经流行几十年了，基本跟一天一个苹果的年头有一拼。

后来专门有好奇的科学家去研究了这个每天八杯水到底是有没有科学依据。

2002年，美国达特茅斯医学院的生理学家专门发表了一篇综述，题目就叫《每天至少喝八杯水，真的有科学依据吗？》。

Heinz Valtin

这里的八杯水，指的是每天喝8杯、每杯8液体盎司的水，换算下来大约是1.9升，跟现在流行的两升水基本就是一回事。

Valtin当时就很好奇，既然这么多人都在推荐每天喝八杯水，那这个数字到底是怎么来的呢？

于是他检索了大量科学文献，还咨询了研究人体水分平衡的专家，试图找到八杯水的科学依据。

结果发现，根本没有充分的科学证据证明，每个健康成年人每天都必须喝八杯水。[1]

他还追溯了这个说法可能的来源。

其中一种解释是，1945年美国国家研究委员会的食品与营养委员会曾提出，成年人每天适宜摄入约2.5升水。但这段建议还有一句很重要的话，就是相当一部分水分来自日常食物。

问题是，后来传播的时候，大家可能只记住了每天需要摄入多少水，却忽略了食物本身也能提供水分。

当然，这只是八杯水说法来源的一种推测，并没有得到最终证实。

不过，这篇论文至少说明了一件事，八杯水不是科学家发现的某个人体最佳饮水量，也没有必要把它当成所有人都必须遵守的标准。

而到了2022年，一项发表在《科学》（Science）上的研究，又为这个问题提供了更直接的数据。

研究人员收集了来自26个国家、5604名参与者的数据，年龄跨度从出生8天的婴儿，一直到96岁的老人。[2]

而且，这次研究人员不是简单地问大家每天喝了多少水，而是采用了更精确的。

氘同位素示踪技术

简单来说，就是让参与者喝下含有少量稳定氢同位素的水，然后通过测量这些同位素在体内的变化，计算人体每天的。

水周转量

所谓水周转量，就是人体每天有多少水进入和离开身体。

研究结果发现，人体水周转量的个体差异非常大。

男性在30岁左右，平均每天的水周转量约为4.3升；女性成年阶段的高峰平均水平约为3.4升。但不同参与者的水周转量可以相差好几倍，有些高强度运动者甚至超过每天10升。

更有意思的是，研究人员还对72名参与者进行了春季和夏季的重复测量。

结果发现，当平均气温从春季的18℃升高到夏季的29℃时，这些人的平均每日水周转量从3.0升增加到了3.7升。

也就是说，同样一个人，仅仅是季节和环境温度发生变化，每天的水分周转就可能增加700毫升左右。

这项研究很好地说明了，人体对水分的需求受到年龄、体型、运动量、环境温度等多种因素影响，根本不存在一个适合所有人的固定数字。

实际上，不同国家和地区制定的饮水标准，也存在一些差异。

比如《中国居民膳食指南（2022）》建议，在温和气候、低身体活动水平的条件下，成年男性每天喝水1700毫升，女性1500毫升。[3]

但（EFSA）在2010年制定的水摄入参考标准中，却建议成年男性每天摄入2500毫升，女性2000毫升。[4]

欧洲食品安全局

咦？怎么欧洲的推荐量比中国高这么多？是欧洲人更需要喝水吗？

当然不是，中国膳食指南这里说的是饮水量，而欧洲的数值说的是总摄水量。

也就是说，中国的1700毫升和1500毫升，主要计算我们直接喝进去的水，包括白水、茶水等。而欧洲的2500毫升和2000毫升，还包括牛奶、饮料以及蔬菜、水果、米饭和其他食物中的水分。

欧洲食品安全局在制定标准时，采用了食物水分约占每日总摄水量20%—30%的估计。

按照这个比例粗略换算，欧洲成年男性每天通过饮品摄入的水大约是1750—2000毫升，女性则是1400—1600毫升。

你看，这不就跟中国的推荐量差不多了吗？

所以，网上流行的每天喝两升水，对于许多健康成年人来说完全可以是合理的饮水量，但绝不意味着喝不够两升就不健康，更不意味着喝得越多越健康。

不过说起来，这些年我们把养生搞得越来越复杂，各种营养品保健品层出不穷，而现在年轻人的这波喝大水、睡大觉、练薄肌，反而回归了喝水、睡觉、运动最基础的健康生活方式。

我觉得这倒是个好事，返璞归真嘛。其实简单生活未必不是件好事。

参考文献

[1] Valtin H. “Drink at least eight glasses of water a day.” Really? Is there scientific evidence for “8 × 8”? American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology. 2002;283(5):R993–R1004.https://doi.org/10.1152/ajpregu.00365.2002

[2] Yamada Y, et al. Variation in human water turnover associated with environmental and lifestyle factors. Science. 2022;378(6622):909–915.https://doi.org/10.1126/science.abm8668

[3] 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》：准则六，规律进餐，足量饮水. 中国居民膳食指南2022 | 准则六 规律进餐，足量饮水

[4] EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water. EFSA Journal. 2010;8(3):1459.https://doi.org/10.2903/j.efsa.