北京
金秋十月，银杏满树金黄，银杏果也陆续成熟。最近，北京不少小区、公园、路边都能看到弯腰捡银杏果的市民。这圆滚滚、黄澄澄的小果子，看着“天然无害”，可每年秋天，都有人因为它被送进医院。
银杏果，也叫白果。很多人认为它营养丰富，将其捡回家食用，但事实是，银杏果有毒，不能乱捡，未经专业处理也不能吃。
截图自社交平台
路边的银杏果
为什么不能捡、不能吃？
第一，它本身就有毒。
银杏果俗称白果，既是食品又是中药材，但含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸、致敏蛋白等多种毒性成分。其中，绿色胚芽是有毒成分最集中的部位，银杏毒素则是引起急性中毒的主要毒性物质。
第二，“降压降脂”的说法没有科学依据。
不少人捡银杏果，是听说它能降压、降血脂。科普中国此前明确辟谣：银杏果虽有一定药用价值，但目前并没有科学依据表明它能降压降脂——相关研究主要集中在银杏叶提取物而非银杏果，且大多数研究的结论是没有效果。高血压、高脂血症是需要长期管理和治疗的慢性病，可不能指望几颗果子“吃回去”。
第三，路边的果子“雪上加霜”。
城市道路旁的银杏树是景观绿化树木，平日吸收汽车尾气和灰尘，绿化部门还会定期喷洒农药防治病虫害。植物生长过程中会通过根系吸收土壤中的物质——这样的果子，不建议食用。农药残留和尾气重金属污染，也不是简单清洗就能去除的。
第四，不光果实，叶和皮也留神。
剥银杏果时，果皮中的银杏酸沾到手上，可能引发接触性皮炎，轻则手部发红、发痒，重则起水疱、刺痛。同理，捡银杏叶回家泡水也没必要——黄酮类物质95%以上无法被人体吸收，叶片中的白果酸、氢氰酸等有毒成分反倒可能溶出。
银杏果中毒怎么办？
白果中毒多在进食后1至12小时内发病，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的会出现抽搐、惊厥、呼吸困难，甚至可因呼吸衰竭而死亡，且目前无特效解毒药，以对症支持治疗为主。
一旦出现中毒症状，可采用催吐急救，若患者出现抽搐、昏迷时，不要盲目催吐，催吐极易导致呕吐物窒息。应立即拨打120急救电话，并主动告诉医生果子是从哪里来的——这有助于医生同时评估农药中毒和重金属暴露的可能。
如何正确使用银杏果？
一是从正规渠道购买。市场上的食用银杏果，产自符合标准的农业用地，从种植到销售都有质量安全把控，和路边的绿化果树不是一回事。
二是必须彻底做熟。剥壳后先用清水浸泡1小时以上，再开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽掉绿色胚芽，然后充分高温烹煮。绝对不能生吃！
三是严格控制摄入量。成人每次食用建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿不要食用。
不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。
来源：听听FM综合中国疾控中心、人民日报、人民网、科普中国
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