江西
西汉长安，未央宫的冬日清晨，宫人端着温酒和热羹走过长廊。器皿不能只是盛放食物，还得设法留住热气。对古人来说，寒冷从来不是单一问题，衣服、住房、饮食和火具，必须一起应对。
今天看来，保温依靠的是材料和结构；古人没有现代设备，却早已摸索出相似的办法。炭火负责提供热量，陶器、青铜器和织物负责减缓热量散失，二者配合，便形成了一套朴素而实用的保暖体系。
先秦时期出现的温鼎，就是一种兼顾烹煮与保温的器具。它的下部设有放置燃料的位置，上方则是盛放食物的鼎体。添入木炭后，器皿能够持续受热，既可煮食，也能让羹汤不至于很快变凉。
甗的结构更有代表性。下部是鬲，用来烧水；上部是甑，盛放粮食和菜肴。水受热后产生蒸汽，蒸汽向上加热食物。后世常见的蒸笼，正是这种思路不断改进后的结果。它不依赖直接燃烧，却能让食物保持湿润和温度。
有意思的是，古人并不只会“加热保温”，也懂得“隔热保温”。一些食盒、食篮和提盒会做成内外两层，中间填入棉絮、芦苇、毛发等材料。材料本身未必精贵，但能减少热量传递，饭菜放上一段时间，仍能保留温度。
陶瓷器皿也有类似设计。温碗、温壶之类的器物，往往通过夹层热水来维持温度，适合盛放汤、酒等液体。器物若密封过严，受热后容易炸裂，因此部分器皿会留出气孔。看似简单，背后却是长期使用后积累出的经验。
“有炭就能暖”并不等于随便点火。火塘是较早出现的取暖方式，既能照明、驱寒，也能烹调食物。聚落中的火塘还承担着防范野兽的作用，久而久之，便与家庭秩序、祭祀习俗联系在一起。
进入城市和宫廷，火塘逐渐让位于炉具。青铜炉、陶炉、石炉各有用途，有的专门烧炭，有的兼顾烹饪。炉具能够移动，大小也可以调整，比固定火塘更适合室内生活。
汉代以后，手炉、足炉等小型器具越来越常见。手炉可以捧在掌中，足炉则放在脚边或被褥附近，里面装着炭火或热水。使用时必须注意通风，否则炭火产生的烟气会带来危险。古人讲究炉灰压实，并非只为延长燃烧时间，也是在控制火势。
清代文人李渔曾设计过带有取暖功能的桌椅。其思路是把火源藏在座位或桌下，减少炭火外露造成的烟尘和飞灰。类似的设计还被用于暖床。不得不说，这类器具体现的不是奢华，而是对室内空间和生活细节的重新安排。
大型建筑的保暖，靠的则是火墙、火道与炕。建筑内部设置通道，让炉火产生的热量沿墙体或地面传递，烟气则从另一端排出。东北地区的火炕便是这种技术的成熟形态：炕面可以睡卧，炕洞能够传热，一处生火，整张炕都能暖起来。
宫廷建筑还会使用厚重门帘、帷帐、毛毡和地毯，尽量减少冷风进入。关于“椒房”的记载，常与花椒和泥涂墙有关，花椒气味浓烈，泥层也能增加墙体厚度。它成本高、施工复杂，并非普通人家能够承受，因此后来又带上了宫廷身份的象征意味。
衣物是另一道防线。棉花在中国的普及经历了较长过程，棉布成为普通人广泛使用的御寒材料，主要是宋元以后逐渐展开。在此之前，麻布本身保暖有限，富裕人家多用丝绵、羊毛和皮革，普通百姓则会在衣服夹层中填入芦花、柳絮或碎毛。
北方寒地还会利用兽皮和乌拉草。乌拉草可以垫入鞋内，隔开脚底与冰冷地面，行走时经过摩擦也能保持一定暖意。富人靠皮裘，百姓靠夹衣；方法不同，核心却一样，都是尽量留住身体周围的热量。
“冬天最怕什么？”“不是雪，是风从门缝里钻进来。”这句朴素的话，道出了古人保暖的关键。炉火只能提供热量，真正有效的御寒，还要堵住缝隙、加厚墙体、分层穿衣，再用热食和热水补充身体所需。那些看似简陋的器具，正是在长期生活中一点点磨出来的。
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