江苏
"三天不吃青，两眼冒金星"，老辈人这句老话，说的就是青菜离不了，而秋天绿叶菜正水灵，菜市场上菠菜一捆一捆的，叶子厚实，根还是红的，看着就鲜嫩，老话又讲秋菠菜最养人，因此这时候的菠菜，别错过。
并且菠菜确实有养人的本钱，每 100 克菠菜的叶酸约 194 微克，在常见蔬菜里数一数二，并且菠菜里铁、维 C、β- 胡萝卜素都不缺，叶酸又是造血离不开的好帮手，老辈人讲菠菜补血养肝，也正是冲的这些，因此入秋后多吃菠菜，补血、养肝、增免疫，一样不落。
入秋后使劲吃，一补血、二养肝、三增免疫！
菠菜鸡蛋卷
菠菜配鸡蛋，是老少咸宜的搭法，菠菜叶酸高，鸡蛋蛋白足，一卷一卷的，孩子老人吃着都顺口，早上摊一盘，当早餐当加餐都合适。
推荐菜谱：菠菜鸡蛋卷
1、菠菜摘洗干净，入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，攥干水分切成碎末，鸡蛋打入碗中，加入菠菜碎和少许盐搅匀。
2、平底锅刷油烧热，倒入蛋液，小火摊成薄蛋饼。
3、烙至蛋液凝固后卷起，切段即可装盘。
菠菜炒平菇
菠菜配平菇，一青一白，菠菜叶酸丰富，平菇是菌菇里的家常货，两样一炒，鲜上加鲜，正适合秋天端上桌。
推荐菜谱：菠菜炒平菇
1、菠菜摘洗干净，入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，攥干水分切成段，平菇撕成小条，洗净沥干。
2、锅中入油，下入蒜末爆香，倒入平菇条翻炒，炒至平菇出水变软。
3、下入菠菜段翻炒均匀，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
菠菜牛肉汤
菠菜配牛肉，汤鲜味浓，菠菜养血，牛肉补蛋白，牛肉里的铁也好吸收，一锅炖出来，汤鲜人也暖，正适合秋天晚上来一碗。
推荐菜谱：菠菜牛肉汤
1、菠菜摘洗干净，入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，牛肉切成薄片，加入料酒、盐和干淀粉抓匀腌制。
2、锅中添入清水烧开，一片片下入牛肉片，煮至变色浮起。
3、下入焯好的菠菜，加入盐和白胡椒粉调味，淋几滴香油即可出锅。
菠菜是秋天菜市场上的常客，做法也多，以上这 3 样都简单家常，别忘了换着做给家人吃。
入秋后使劲吃，一补血、二养肝、三增免疫！你家里最常怎么做菠菜？评论区聊聊！
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