从老油坊到非遗技艺传承：胡姬花把「守护」做成了长期主义

2026年9月14日，北京郡王府，由优酷与胡姬花联合打造的《非遗之城·守护季》发布会如期启幕。优酷的平台声量、单霁翔与姚安娜等嘉宾的影响力，几方力量齐聚一堂，一场关于非遗如何被守护的对话就此展开。

守护是这场对话的主题词。国家级非遗代表性项目超过一千项，被记录、被拍摄、被讨论的越来越多，真正还在生产与生活里被使用的，始终是少数。让手艺从展柜回到日常，是这几年文化领域一直在用力做的一件事。

但这场对话里，有一样东西是所有力量都给不了的，那就是时间。政策可以给方向，平台可以给声量，嘉宾可以给关注，唯独没有谁能够替一门手艺，把多年的日子一天天过完。

这场对话里，恰好有一个参与者拿得出时间。一门从1918年青岛老油坊传下来的古法榨油技艺，如今把100年传承下来的“香”装进油瓶里。

发布会之后，这门手艺的下一个百年，也还有很长的路要走。

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从青岛源起到山东省非遗，古法花生油压榨技艺百年传承靠的是「一直做」

胡姬花的非遗技艺根脉，可以追溯到1918年青岛辽宁路90号的一间老油坊。以古法木榨技艺压榨花生油，因浓郁醇香，远近驰名。当年木榨撞击的闷响混着油料的醇香，在胶东的烟火里传了一年又一年。

当年青岛的油坊不止一家，这门手艺吃的又是笨功夫。花生要一颗颗挑，火候要凭手一寸寸试，出油只取头道，每一步都省不得，方能还原地道的花生油香。一百多年过去，这套手艺精髓完整保留到今天。

一门手艺能走这么远，靠的不是被保护得多好，是每个年代都有人「接住」。

1994年，青岛植物油厂与新加坡郭兄弟粮油公司合资，胡姬花品牌诞生，郑重接下了这门手艺，规模上的事交给了工业，怎么做油，还是手艺说了算。

胡姬花以非遗技艺为尺，不拿技术走捷径，一门心思追求还原老油坊里那股地道的古法香。老祖宗传下的十三道核心工序，道道藏着造物的分寸，胡姬花把这份匠心凝练为“古法六艺”，每一步都循着古法技艺精髓的逻辑走，坚持取头道初榨精华，只为守住纯正的那股原生香。胡姬花完整地传承了古法榨油技艺精髓，胡姬花古法小榨花生油采用小榨机压榨，同等产量比普通大榨机约慢10倍，减少压榨对于物料的损伤和不利影响，更好保留花生浓郁风味。不偷工、不取巧，就用最本真的笨功夫，守住花生的醇厚浓香。

胡姬花深知，「慢」不是落后，而是一种对时间的郑重。慢下来的时间，最后都沉淀在了油的味道里。一门手艺上的讲究，做第一遍是这个标准，做第一万遍还是这个标准，这种不动摇有一个更准确的名字，叫匠心。

时间会奖励匠心，2015年，胡姬花古法榨油技艺入选青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录。2021年，古法花生油压榨技艺入选山东省级非物质文化遗产代表性项目名录。

从青岛源起到山东省非遗，这门手艺走了一百多年。这一路像一场漫长的交接，每个年代都有人伸手，它就一直没有掉在地上。「一直做」三个字，就是这门手艺的全部来历。

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「只做花生油」不是品类选择，是胡姬花对非遗技艺的交代

长期主义总是与“匠心”密不可分，而匠心的另一个名字，就是专注。

在粮油行业，多品类扩张是常态。大豆油、玉米油、葵花籽油、调和油，品类越多，市场越大，抗风险能力越强。这是商业的基本逻辑。

胡姬花做了一个反逻辑的决定。砍掉其他油种生产线，放弃其他品类生意，专注一个品类，「只做花生油」，只做真正够香的花生油。

这个决定需要定力。因为放弃意味着短期利益的损失，多一个品类就多一份收入，砍掉一个品类就少一份收入。在业绩压力面前，能做这个决定的企业不多。

但胡姬花的判断是，如果什么油都做，就没有足够的精力和资源把花生油做到极致。而追求极致，才是传承古法六艺精髓的前提。一套需要人工筛选原料、物理压榨、只取初榨的生产工艺，不可能同时高效运转在七八个品类上。

专注是奢侈的。放弃全品类的市场空间，换取花生油品类里的不可替代。这个选择的底气，来自对古法香的自信。

这份自信不是凭空来的。古法六艺里的每一道工序，都在为这个自信提供支撑。胖花生佳产地，是从源头把控原料品质。秘法炒留纯香，是控温炒制，让花生熟而不焦、香而不糊。小榨技见精细，是用慢十倍的节奏换取更低的机槽温度，保留花生油原始风味。取初榨得上品，是只取第一道精华。正宗味真地道，是低温沉降与过滤控制，锁住浓郁纯正的味道，追忆传统老油坊的正宗味道。依古法妙储藏，是避光贮存，持久留香。

六道工序，每一道都在做减法。减掉效率，减掉产量，减掉品类的扩张，最后剩下的，是一滴油本来的样子。

对别的品牌，非遗可能是一个合作选题，一次传播噱头。但对胡姬花来说，只做花生油从来不是品类局限，是对一门百年手艺的交代，把技艺做深做透，这是对消费者的品质承诺。

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守技艺根脉，胡姬花致力于让非遗技艺不断代、不走样

非遗之所以被称为「非遗」，核心在于「人」。技艺可以记录在册，工序可以写进标准，但真正让一门手艺活着的，是那双知道火候该到几分的手，是那个闻得出花生炒没炒透的鼻子，是那份“做第一遍是这个标准，做第一万遍还是这个标准”的肌肉记忆。这些东西，书本给不了，机器替不了，只能靠人传给人。

胡姬花比谁都清楚这一点。

古法榨油技艺从1918年青岛老油坊传到今天，靠的从来不是某一份文件、某一块牌匾，而是每个年代都有人愿意把手伸出来，接住上一代递过来的那套讲究。第五代民间传承人万延滨，就是这条传承链上关键的一环。2010年，胡姬花与他合作，把古法小榨花生油做成正式产品，让一门原本停留在作坊里的手艺，有了走进千家万户的可能。

守住了主业，胡姬花的第二件大事，是守传艺的人。

这个问题放在整个非遗保护的大背景下看，更显迫切。全国国家级非遗代表性项目超过一千项，但一个不容回避的现实是，多数传统手艺的传承人年事已高，愿意长期扎根的年轻人少，老艺人有心传艺，常常等不来接班的人。木雕、皮影、手工油纸伞、草编等诸多技艺，都面临着“老辈渐退、后辈无人”的窘境。正是在这样的行业现实面前，胡姬花把“守代际传承”列为未来持续深耕的事，做得实在，也做得具体。

响应国家“保护核心技艺与非遗传承人”的要求，胡姬花持续运营古法榨油技艺传习所，传统师徒传习模式原样保留。年轻人进来，从选料学起，炒籽、上榨、接油，一道工序一道工序过手。第五代非遗传承人万延滨，如今是这套传承的核心。以他为中心，一批青年技术人才在系统化地成长，老的把手艺教给新的，新的接着按古法做油，技艺不断代，也不走样。一门手艺能传到第五代、第六代，靠的就是这样的生态一直转下去。

这套路径的目标很明确——形成“老艺传新匠、新匠守古法”的良性生态。老艺人把一辈子攒下的经验传下去，新匠人在传承中注入新的活力，但核心的古法标准不动摇，关键的技艺节点不走样。

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从技艺传承者到产业样本，胡姬花让非遗技艺走向世界

对胡姬花而言，守护非遗技艺从来不是单次营销动作，而是品牌与生俱来的本分。发布会上，益海嘉里董事长陈波表示，未来胡姬花将聚焦「三守」持续深耕。

如果说“守主业全链”回答的是胡姬花自身“怎么活得好”的问题，“守代际传承”解决的是这门手艺“怎么传下去”的问题，那么“守产业格局”回答的，则是一个更大的命题：一门非遗手艺，如何从一家企业的坚守，变成一类产业的自觉；如何从中国的土地里长出来，走到世界的价值链上去。

放眼国家“推动历史经典产业高质量发展、迈向全球价值链中高端”的长期方向，胡姬花很清楚，自己要做的不只是一瓶好油。一瓶好油，是一个企业的本分；但一套可复制、可推广的产业路径，才是一个行业标杆真正的价值所在。胡姬花不局限于单一产品的打造，更致力于做中国非遗技艺产业化发展的实践标杆。

这套产业路径，要一个环节一个环节做出来，科研是第一环。2024年7月，全球花生产业研究院在青岛上合示范区揭牌，青岛市政府现场授牌，这是中国聚焦花生产业的全球性研究院。蔡南海院士出任院长，张新友、李培武两位院士的团队先后加入，从花生育种、绿色种植到油脂工艺，把老手艺的每一个环节放进实验室里重新验证。李培武团队的绿色增产技术还走进了河南兰考，以订单农业带动花生种植，把收益留给土地和农民。

对内把产业根基做扎实，对外则要做一个载体，让非遗技艺走向世界。胡姬花传承非遗技艺精髓，承载的不只是一滴油的香，更是中国传统造物的匠心与品质。2014年走进北京太庙，十国使节现场品鉴胡姬花古法花生油；2025年与杨丽萍团队共创舞蹈《胡姬花舞落花生香》，把榨油的手艺跳成舞台上的语言；2024年胡姬花蒸鱼专用花生油，获得全球食品工业奖最佳产品风味奖。当胡姬花把古法花生油摆上国际舞台，它传递的信号很实在，中国地道的油，也有经得起品鉴、拿得到国际奖项的好油！

被需要，才是非遗真正的活法。一门手艺装进油瓶，摆上中国家庭的餐桌，再从餐桌走向世界，它就不是博物馆里的陈列，而是活着的日常。从青岛老油坊的木榨车间，到国际奖项的领奖台，这条路走了一百多年，靠的是每一代人都不走捷径。而未来，胡姬花将继续守下去，守主业、守传承、守格局，让这门从中国土地里长出来的手艺，经得起时间，也走得出国门。

好的花生油，就认古法香。