观影《长安三万里》，浅看唐代茶⽂化

福茶之心

茶觉先生，食茶交友。

唐朝全盛时在⽂化、政治、经济、外交等⽅⾯都达到了很⾼的成就，是中国历史上的盛世之⼀，也是当时世界的强国之⼀。那时的新罗、⾼句丽、百济、渤海国和⽇本等周边属国在其政治体制与⽂化等⽅⾯都受到唐朝的很⼤影响。

⼀、从地域上看，唐代饮茶风习第⼀次成了真正意义上全国性的“⽐屋之饮”。

尤其是北⽅，本来“初不多饮”，开元(713—741年)以后，僧⼈饮风⼤盛，为此北⽅许多地⽅“多开店铺，煎茶卖之”，这种“始⾅中地”的饮茶风俗，很快与⼤唐⽂化⼀起“流于塞外”。饮茶地域性的消失，是饮茶⽂化作为全国⽂化出现的标志。

从饮茶所属⼈员看，皇帝嗜荼，“王公朝⼠⽆不饮者”，⽂⼈嗜茶，僧⼈嗜茶，道⼠饮茶，军⼈饮茶，甚⾄“⽥间之问，嗜好尤切”。饮茶没有⾝份地位的象征，成为⼀切⼈的嗜好。

从作⽤来看，茶被看作⽣活的必需品，所谓“茶为⾷物，⽆异⽶盐，于⼈所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须”。⼈们对茶“溺之甚”，简直达到“穷⽇尽夜”的程度。没有饮茶的⼤普及，不会有唐代茶⽂化的发展。

⼆、有了⼀整套制茶、煮茶、饮茶的专门⼯具和成熟技术，突出表现在陆⽻《茶经》的有关论述中。

有了⼀整套制茶、煮茶、饮茶的`专门⼯具和成熟技术，突出表现在陆⽻《茶经》的有关论述中。可见，唐代茶事是⼀门艺术，对茶叶的外形、⾊泽、茶⽔⾹味、滋味、煮⽔、茶具、柴⽕、饮茶环境和⽅式均有详细⽽严格的规定。他们追求的是茶叶要好，制茶要精，煮茶要术，饮茶要美，要达到这样的艺术境界可不是⼀件容易的事。

三、出现了包括茶学专著在内的⼀⼤批茶⽂献、茶⽂学。

《茶经》⾯世标志着茶学和茶道的形成，它在中国乃⾄世界茶⽂化史上占有崇⾼地位。嗣后裴汶的《茶述》、张⼜新的《煎茶⽔记》、苏虞的《⼗六汤品》、温庭筠的《采茶录》、王敷的《茶酒论》、⽑⽂锡的《茶谱》亦从不同的侧⾯共同塑造唐代茶学界的辉煌成就。与此同时，⼤批诗⼈⽤⾃⼰饱含深情的笔，写下了数百⾸茶诗。这些茶诗或呕歌饮茶的美妙，或表达赐茶赠茶后的喜悦⼼情，或寄托对茶德的思考，凡此种种，都表达了对茶的热爱和追求。唐⾄五代以茶诗为中⼼，包括茶散⽂等⽂学著作的⼤量出现，为茶抹上了浓浓的⽂化韵味。

不仅如此，还出现了茶画。唐代著名画家阎⽴本《箫翼赚兰亭图》是世界最早的茶画，画中描绘了儒⼠与僧⼈共品⾹茗的情景。阎⽴本另绘有《⽃茶图》，形象地表现了唐代的饮茶风俗。初唐周防的《琴啜茗图》⼤约是当时宫廷仕⼥茶道的最早表现。张莹的《明皇和乐图》是⼀幅宫廷帝王饮茶的图画。佚名的《宫乐图》描绘宫廷妇⼥集体饮茶的场⾯。这些画对烹茶、饮茶具体细节与场⾯描绘得⽐较具体、细腻。此外，杂著中也⼤量出现茶的内容。可见茶学家、诗⼈、⽂学家、画家、史学家、⽂学家、语⾔学家都拿起⾃⼰的笔为茶⽂化的繁荣⽽⾟勤耕耘。

四、饮茶仪规和茶道的出现，饮茶上升到精神层⾯。

饮茶发展，有所规则，是从唐代开始的，这主要体现在《茶经·六之饮》中。“夫珍鲜馥烈者，其碗数三。次之者，碗数五。若坐客数⾄五，⾏三碗;⾄七，⾏五碗;若六⼈以下，不约碗数，但阙⼀⼈⽽已，其隽永补所阙⼈”。除了普通饮茶仪规外，唐代已经形成宫廷茶⽂化圈、⽂⼈茶⽂化圈、⼤众茶⽂化圈、僧侣茶⽂化圈，不同⽂化圈的⼈饮茶⾃然也就有不同的规则。

茶道的创⽴则是唐代饮茶⽂化的最⾼层⾯，即精神⽅⾯的内容，这是唐代茶⽂化的突出表现。陆⽻创造了以“精⾏俭德”为中⼼的茶道思想，只不过没有使⽤“茶道”这个词⽽已。诗僧皎然⾸次提出了茶道概念，把品茶过程归纳为3个层次。卢仝⼜在《⾛笔谢孟涑议寄新茶》中⽣动描绘了饮茶的7个层次。刘贞亮将茶叶功效概括为10项，《茶⼗项》⼀⽂说：“以茶散闷⽓，以茶驱腥⽓，以茶养⽣⽓，以茶除疬⽓，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养⾝体，以茶可雅志，以茶可⾏道”。刘贞亮的茶⼗德⽐较具体，包含了茶叶对⽣理及精神⽅⾯的功效，其中“以茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅志”，“以茶可⾏道”4条纯粹是谈茶的精神作⽤。⾄此唐代茶道已经形成。

陆⽻之前，饮茶和“瀹蔬⽽啜”⼀样，⾃然也就不会怎样讲究道，有道也不会⼤⾏。但陆⽻通过《茶经》对如何采造茶叶，怎样烹煮，应备有哪些茶器和如何饮⽤⼀⼀加以总结和倡导以后，把茶叶的饮⽤，由单纯的防疫治病、充饥解渴，提⾼和发展为⼀门专门的技艺和学问，这时，也只有到这时，我国才开始重视和产⽣讲究饮茶之道。

这就是说，在《茶经》和最初的茶道中，陆⽻和⼤家在讲究饮茶之法的同时，⼀开始就提到和就具有精神的⼀⾯。⽽这精神的⼀⾯，不是来之于其他，恰好正是从茶⽂化的淀积中承继过来的。

《茶经》提出的茶饮“最宜精⾏俭德之⼈”，换句话说，也就是要求饮茶者饮茶时要修⼼养性，效做这样的⼈。陆⽻《茶经》中饮茶之道要求做精⾏俭德之⼈的这条，如溯其源，我们由《晋书》桓温和陆纳传以茶果待客和伴酒并视之为是“素业”，即可找到其根缘。当然，当时在中唐陆⽻、皎然等倡导茶道之时，关于茶道⽂化的精神内涵，并不只是要求做“俭德”之⼈⼀点，⾄少从皎然的看法中——“唯有丹丘”才知茶道的“全尔真”，其内容⾃然是极其丰厚的。

8世纪继陆⽻《茶经》之后唐朝的另⼀本茶书《茶述》，其对茶和茶⽂化特点的概括：“其性精清，其味浩洁，其⽤涤烦，其功致和，参百品⽽不混，越众饮⽽独⾼”这⼏句，对茶道在物质上如何更好愉悦⼈⽣，在精神上如何⾃我陶冶修养，说直接些，有点现在茶道宣扬的“和敬清寂”的韵味了。

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