北京
（人民日报健康客户端记者 张爽）上海60厘米的条头糕、陕西的超长肉夹馍、河北的60厘米超长驴肉火烧、天津的90厘米超长煎饼……人民日报健康客户端记者发现，从全网刷屏的超长蛋挞开始，各地又陆续出现了各式各样的“超长食物”。
10月12日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟在接受人民日报健康客户端记者采访时表示，这类超长食物，本质上是社交媒体驱动的网红餐饮新业态，营销创意大于食品本身价值。“它们并非为日常一餐设计，而是主打社交打卡与分享拍照，核心卖点是尺寸带来的视觉奇观，而非风味或营养优化。”
记者查询了某品牌单品定价18.9元的超长蛋挞，根据抖音商家后台数据，截至10月12日，销量已突破90万份；超长条头糕的售卖窗口，该店店长介绍，一天就能售出100多根。
这些超长产品通常只是传统食品的形态放大，并没有新的食品技术革新。“但为了保证超长形态不断裂、造型完整，部分商家可能会在工艺上做针对性调整。”刘少伟介绍，比如面点类产品增加淀粉、水分或改良剂来保证韧性；蛋挞和夹心馅料改变占比，并提高糖、油脂比例，以维持口感并便于批量制作等。
网友在社交媒体上分享自己购买到的各类“超长食物”。
刘少伟认为，超长食物带动了老字号和烘焙门店的创新，丰富了消费场景，也适合朋友分享尝鲜。但从营养角度看，超长食物最直接的问题是总量大。“超长蛋挞含大量黄油、奶油和白砂糖，长条年糕以糯米和糖为主，超长煎饼、肉夹馍则油脂、盐分偏高。一次性吃完，极易造成热量超标，带来腹胀、消化不良等短期肠胃负担。”
在储存方面，超长食物往往一次吃不完，有一定的变质风险。刘少伟提醒，糕点、米面、肉馅在常温下放置过久，容易滋生霉菌和细菌；冷藏虽能延缓变质，但会出现水分流失、风味劣变，反复拿取分食还可能造成交叉污染。
此外，超长产品在烘烤、蒸煮、冷却、打包时，难度高于常规食品，冷却不充分就密封包装，容易凝水发霉；超长形态容易磕碰破损，导致包装屏障失效；手工分馅、组装时间拉长，也会提升微生物污染概率。分切分享时食物容易掉落污染，长条糯米类食物对老人、儿童还存在呛噎风险。
刘少伟认为，巨型食物属于体验型网红商品，可少量尝鲜打卡，不适合作为常规餐食。商家利用猎奇心理做流量营销，溢价中往往包含打卡价值，营养性价比偏低。热度由短视频传播带来，属于短期现象，消费者不必跟风追捧。
他建议，购买后应多人分食，避免单人一次性吃完，浅尝即可，控制摄入总量；按需购买，预估食用人数，尽量当场吃完；剩余部分尽快密封冷藏，建议24小时内吃完，食用前观察有无发霉、酸味或异味，糯米糕点不建议长时间存放；特殊人群如糖尿病患者、胃病患者、老人和幼儿应尽量少吃；购买时选择正规门店，查看产品新鲜度，留意包装和储存条件，不购买无正规包装的散装超长网红食品；理性消费，不要为了打卡盲目购买，避免食物浪费。
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