山西
李奶奶有个习惯，每天早起第一件事，就是烧一壶开水，抓一把焦黄色的“米粒”丢进搪瓷杯里。那杯茶汤色淡黄，飘着一股炒货摊上的焦香。她总说：“喝这个，肚子舒服。”
从营养学上来说，李奶奶那杯“土茶”，其实藏着老年人肠道最需要的东西。那么，糙米茶到底好在哪？
《中国居民膳食指南》建议，每天要吃50到150克全谷物。什么是全谷物？糙米就是最好的代表。
糙米跟咱们平时吃的白米不一样。白米是糙米经过精加工，把外面那层“粗皮”和“胚芽”都磨掉了，剩下的基本就是淀粉。而糙米保留了米糠层和胚芽，稻米里六七成的营养都在那层“粗皮”里。
老年人最怕什么？便秘。年纪大了，肠道蠕动慢了，排便成了每天的难事。糙米里富含膳食纤维，这东西到了肠道里，就像一把温和的“扫帚”，推着肠道动起来，让大便不再干结。
糙米直接煮饭，口感硬，老年人消化起来费劲。但炒过之后就不一样了。经过干锅小火慢炒，糙米里的淀粉被烤出焦香，质地也变得疏松。中医有个说法，炒制能“健脾”。老年人脾胃弱，吃生冷硬的东西容易胀气，但炒过的糙米泡水，温和不刺激，脾胃虚弱的老人喝着也舒服。
如果再加上几片生姜一起炒，姜片被炒干后，辛辣味淡了，暖胃的作用却留了下来。脾胃暖了，运化能力才跟得上。
那么，糙米怎么炒呢？做法比煮饭还简单。
糙米洗干净，沥干水分。锅里不放油，开小火，把糙米倒进去，用铲子不停翻。大概十分钟，米粒颜色变深了，切五六片生姜扔进去，继续翻炒。等到姜片干瘪、糙米变成焦黄色，关火晾凉，装进密封罐里就行。
想喝的时候，取一两勺放杯子里，开水冲泡，焖几分钟就能喝了。可以反复冲泡两三次。最关键的一步，泡完的糙米和姜片别扔，嚼碎了咽下去。膳食纤维大半都在米粒里，光喝茶汤，丢了精华。
研究发现：糙米里的γ-氨基丁酸对老年人调节血压、改善睡眠都有好处。咱们老祖宗没那么多仪器，但用一口铁锅、一把小火，早就把糙米的好处发挥了出来。
其实养生有时候没那么复杂。不是非得买贵的补品，菜市场几块钱一斤的糙米，花十分钟炒一炒，每天泡一杯，肠道通畅了，吃饭香了，人也就舒坦了。你学会了吗？点个赞转发给你的亲朋好友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！
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