北京
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁日前在“2026年第二十二届中焙糖协冷冻饮品行业年会”上说，2026年上半年，我国冷冻饮品行业总体运行平稳，主要经济指标实现不同程度增长，出口市场表现较为活跃，经营效益有所改善，产业结构持续调整。但他也同时表示，原料及物流成本高企、消费需求恢复温和、市场竞争加剧等因素，仍对企业经营形成压力。在行业发展逻辑逐步转变的背景下，如何适应消费需求变化、提升产品价值、优化生产运营并拓展新的市场空间，成为冷冻饮品企业实现持续增长的重要课题。
张九魁指出，从行业发展阶段看，冷冻饮品市场正在由规模扩张逐步转向质量效益提升。过去依靠产能扩张、渠道铺货和价格竞争获取增长的模式，正面临新的市场考验。随着消费需求日趋多元，企业不仅需要关注销量和市场份额，还需要进一步提高产品创新能力、运营效率和综合竞争力。
面对消费需求分化和市场增长趋缓，企业需要更加精准地理解不同消费群体的需求，围绕消费场景、产品体验和价值认知开展产品开发与市场运营，在满足消费者多样化需求的同时，提升产品的市场适配度。
比如，随着电商渠道持续发展，线上消费正在成为冷冻饮品企业洞察需求、拓展市场和优化产品布局的重要切入点。电商渠道的价值不只在于增加销售入口，也在于为企业提供新的市场触达方式。通过线上内容展示、消费互动和产品信息传递，企业能够更直接地呈现产品特点，探索差异化的消费沟通方式，并根据市场反馈调整产品组合和运营策略。
对于冷冻饮品企业而言，线上渠道的发展也对产品规划提出了新的要求。企业需要统筹考虑产品卖点、消费场景、价格定位和渠道特点，增强线上产品表达与实际消费需求之间的匹配度。同时，冷冻饮品对温度控制、仓储配送和终端履约具有较高要求，线上业务拓展还需要与供应链能力建设相协同。
另外，在市场竞争日益深入的背景下，产品创新正在从单一口味开发向风味品质、原料应用、视觉表达和综合体验等多个维度延伸。
而面对原料、物流及其他经营成本压力，企业需要更加重视生产全过程的效率管理，通过设备技术升级、工艺参数优化和生产管理改善，挖掘降本增效空间。同时，技术方案的实际应用仍需结合设备条件、产品特性及生产环境进行综合评估，在确保产品质量与食品安全的前提下，实现效率、能耗和运营成本之间的平衡。
此次年会上传递出的信息显示，当前冷冻饮品行业的增长动力正在发生变化。消费需求研究帮助企业识别市场机会，电商渠道为产品触达消费者提供新的路径，风味分析和天然色素应用拓宽产品创新空间，速冻设备技术优化为降本增效提供支持，标准法规管理则为行业发展夯实基础。
这些变化共同指向一个趋势：行业竞争正从单一产品、价格或渠道层面的较量，逐步转向研发创新、生产效率、渠道运营、质量管理与合规能力的综合比拼。
文|记者 史晓菲
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