陕西
近日，“特色美食进机关——安康站”主题美食品鉴活动在北京市委机关食堂成功举办。来自平利县车厢峡蒸碗非遗工坊的团队，带着秦巴大山里的地道富硒风味、省级非遗“平利蒸碗子制作技艺”赴京，把陕南乡土味道送上首都机关餐桌。
本次活动由安康市人民政府联合北京市机关事务管理局主办，以美食为纽带，搭建起京陕文化交流的桥梁。活动现场，车厢峡非遗团队走进后厨，手把手向食堂的厨师长、热菜师傅们传授平利蒸碗及系列陕南特色菜肴的制作技艺。切配、爆炒、蒸制，一道道工序有条不紊，渣辣子蒸排骨、腐乳蒸肉、酸辣魔芋豆腐、鲜笋炒腊肉、油渣子馍等安康特色菜品陆续出锅。
秦巴山水孕育独特风味。“平利蒸碗子制作技艺”是陕西省省级非物质文化遗产，代代传承，坚守古法。本次进京展示的菜品，取材于安康富硒山野食材，保留原汁原味的巴山农家风味。油渣子馍外酥内软，浆水菜面条酸香筋道，腊肉焖饭油润喷香，一口菜品，藏着秦巴大地的乡土烟火。
活动期间，四大机关食堂档口全部开设安康非遗美食专窗，每个餐厅近1600余名机关干部职工品尝来自安康的特色美食。鲜香醇厚的陕南味道收获现场食客好评，大家在舌尖滋味里，感受安康富硒物产魅力与非遗饮食文化底蕴。
一群人，一条心，一碗菜守好一门老手艺。车厢峡蒸碗团队以手艺为媒，跨越千里赴京华，让平利非遗走出秦巴、香飘京城。本次活动既是一次美食推介，更是一场非遗技艺的现场教学与文化传播。通过现场实操教学，把平利蒸碗的古法技艺留在首都食堂，持续扩大安康富硒美食、平利非遗饮食文化的影响力。
下一步，车厢峡“平利蒸碗子非遗工坊”将继续深耕非遗传承，立足平利本土富硒资源，持续挖掘陕南传统饮食文化，让更多大山里的非遗美味走出秦巴，走向更广阔的舞台。
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