上海
说起老干妈，绝大多数人脑子里第一反应就是红瓶瓶配陶华碧的头像，这么多年不搞直播不蹭流量，在遍地都是营销卷王的食品圈，简直是老牌“保守派”的代表。谁能想到，这么一个不爱玩花活的老今年已经79岁的陶华碧，牵头给工厂换上了全套AI智能管理系统。换AI之前，挑辣椒全靠工人师傅肉眼盯着传送带看，整条生产线光拣椒工就有600号人。长时间盯着高速转动的传送带，眼睛酸到流泪都不敢歇，难免会漏过带黑斑、发霉的坏辣椒。
企业，居然偷偷把AI搬进了生产车间，还现在换成AI视觉质检之后，整个流程快到离谱。高速摄像头0.3秒就能扫完一遍辣椒，只要识别出坏果杂质，气流装置立刻启动，直接把不合格的辣椒吹去废料箱。原来六百多人的岗位，现在只留下48位经验丰富的老师傅，专门做最后的复核把关。
靠着这波操作拿出了亮眼的业绩
不光挑辣椒用了AI，从辣椒、菜籽油到大豆，所有进厂的原料都录了数字化编码。要是成品吃着口味不对，算法能直接顺着编码一路溯源，精准查到这批原料出自哪一片农田，分分钟锁定问题根源。老干妈这回的品控能力，直接比之前上了好几个台阶。
很多老粉都记得，之前陶华碧把股权交给两个儿子打理之后，老干妈一度走了下坡路。营收从原来的45亿慢慢掉到43亿，还出过口味波动的问题，不少老粉都在网上吐槽“味道变了”。后来网上一直传陶华碧重出江湖救火，官方出来澄清过，她其实一直都在公司，不是临时回来救场的。
你看现在市面上多少辣酱品牌，扎堆蹲直播间带货，投信息流广告砸钱抢流量，忙得脚不沾地。老干妈反而跟没事人一样，线上宣传基本就是躺平，从来不追什么流量风口。人家把省下来的钱和精力，全砸去了工厂的智能化升级，这操作放在现在真的是一股清流。
这事其实给好多传统企业提了个醒。营销玩得再花，最多也就是给产品锦上添花，撑不起一个品牌长久走下去。能撑住品牌底盘的，永远都是产品本身的稳定品质，这才是企业能活下去的根基。
当然这事出来之后，网上也有不少不同的声音。AI提效率的同时，确实缩减了大量人工岗位，这是制造业升级绕不开的现实问题，谁都没法回避。换个角度看，原来人工筛辣椒，活又枯燥又伤眼睛，对身体负担真的很大。
现在让AI去做重复枯燥的标准化质检，把有经验的老师傅留下来做经验层面的把关，其实也算一种合理的新分工。不用再让老师傅熬坏眼睛做基础活，还能把他们的经验用在更关键的地方，怎么看都比原来的模式好。
现在很多传统企业喊转型，要么跟风扎进直播带货堆里，要么炒一堆看不懂的新概念圈钱，很少有人像老干妈这样，把钱砸在普通人看不见的生产端。用户看不到车间里的AI设备，只会吃到一口味道稳定的辣酱，可就是这种闷头不吭声的投入，才慢慢攒下了用户实打实的信任。很多网红品牌火半年就没影，就是因为根基没扎稳，只想着做表面功夫。
其实老干妈这件事，也戳中了很多人对AI替代人工的焦虑。好多人担心以后自己的工作被AI抢了，放到这件事里看，被替代的都是那种伤害身体的重复劳动，留下的都是更有价值的经验性工作。技术本不蹭热点、不搞花活，埋头打磨生产线，靠稳定品质稳住市场。一瓶小小的辣椒酱能做到几十亿营收，背后靠的从来不是噱头，而是扎扎实实的品控功夫。这种不玩虚的做派，放到今天都值得很多品牌好好学习。
来就是帮人从苦活累活里解放出来，只要参考资料：新华网 《老干妈：不追流量 深耕品质闯转型新路》
能跟上调整，未必不是一件好事。
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