湖北
入秋之后昼夜温差变大，很多人会莫名觉得疲惫乏力，提不起劲儿。不光是蛋白质消耗变大，钾也容易跟着流失，不少人第一反应就想着炖肉进补，其实不用顿顿大鱼大肉。
我最近给家里调整菜谱，发现几样当季素菜就很不错，高钾又富含蛋白，吃着清爽不厚重，肠胃没有负担。老人小孩都适合，日常多安排，帮身体补足养分。
菜市场就能轻松买到，做法都是家常快手款。不用复杂的烹饪技巧，简简单单炒一炒就能上桌。趁着秋天好好调理，把营养跟上，安安稳稳度过换季期，整个人不容易蔫蔫的，状态会舒服很多。
01 黑椒口蘑鸡胸肉
✅ 亮点：入秋换季身体容易疲乏，我超爱给家人做口蘑吃！口蘑是秋季宝藏食材，高钾又富含营养，刚好缓解秋天体虚乏力的状态，清淡滋补还不腻。
我家常做这道黑椒口蘑鸡胸肉，低脂又双重补蛋白。经过腌制的鸡胸肉嫩滑不柴，口蘑翻炒后会溢出天然鲜汁，不用复杂调料就巨入味。口感鲜香醇厚，清爽不油腻，老少都爱吃，秋天日常食补吃它太合适啦！
食材：鸡胸肉、口蘑、大蒜、葱段、料酒、生抽、蚝油、淀粉、小苏打、黑胡椒
1️⃣鸡胸肉切薄片，加少许小苏打抓匀腌10分钟后冲洗干净，这是肉质软嫩的关键！再加料酒、生抽、淀粉、黑胡椒抓匀，腌15分钟；
2️⃣平底锅少油，放入鸡胸肉片煎至两面微黄盛出备用；
3️⃣锅里留底油，蒜片下锅炒香，倒入口蘑中小火翻炒，炒到口蘑变软、渗出鲜汁；
4️⃣倒回鸡胸肉，加生抽、蚝油调味，放入葱段快速翻匀就出锅。 口蘑自带鲜汁，搭配软嫩鸡胸，低脂高蛋白，好吃无负担。
02 毛豆炖虾尾
✅ 亮点：入秋容易浑身没劲，新鲜毛豆真的很适合安排上！植物蛋白充足，钾含量高，刚好帮咱们补足换季流失的养分，温和食补没负担。
这道毛豆炖虾尾，毛豆粉糯鲜香搭配Q弹虾尾，蛋白加倍。焖煮之后鲜味儿完全融合，调味清淡不厚重，一口下去鲜到上头。 简简单单一锅菜，下饭一绝，秋天多做给家里人吃，补足营养，告别秋乏。
食材：虾尾、新鲜毛豆、姜蒜、香菜、盐、白胡椒粉、白糖、松鲜鲜
1️⃣锅中倒油烧热，下入虾尾翻炒片刻，放入姜蒜爆香；
2️⃣倒入毛豆继续翻炒1分钟，加适量清水没过食材；
3️⃣放入盐、白胡椒粉、少许白糖调味，中小火焖煮10分钟，焖到汤汁收少。 小贴士：焖煮能把毛豆的鲜味儿释放出来，口感粉糯；
4️⃣最后放蒜末、松鲜鲜和香菜快速翻拌就出锅。 虾尾Q弹，毛豆软糯，鲜香味浓，高蛋白高钾，换季吃超合适！
03 茭白炒肉丝
✅ 亮点：秋天正是茭白上市的时候，它水分足，口感清爽，换季吃能舒缓燥感，纤维软，肠胃消化起来无压力。搭配里脊，荤素搭配，营养均衡。
我很爱做茭白炒肉丝，腌好的肉丝滑嫩不柴，茭白保留本身清甜，带一点点鲜辣，特别开胃。做法简单快手，调味清淡不厚重。日常餐桌安排上，老少都爱吃，趁着茭白新鲜，多做给家人尝尝，安稳度过秋天。
食材：茭白、猪里脊、青红椒、蒜末、生抽、淀粉、食用油、蚝油、盐、白糖
1️⃣茭白切细丝；里脊顺纹理切成肉丝，加生抽、淀粉、一勺食用油抓匀腌10分钟，油封锁住肉汁，肉丝才嫩不柴！
2️⃣热锅凉油，下入肉丝快速滑炒，颜色变白马上盛出来，千万别炒久，容易发硬；
3️⃣锅里留底油爆香蒜末，放入茭白丝翻炒至微微变软，带出本身清甜；
4️⃣加入青红椒丝炒出香味，倒回肉丝，放蚝油、少量盐和白糖，大火翻匀就能出锅。 茭白自带清甜，肉丝软嫩，淡淡的鲜辣超下饭！秋季吃茭白正合适，家常快手菜闭眼做。
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