广东
「30 秒看懂」导读：以绝对不涨价著称的平价连锁餐厅萨莉亚宣布涨价，超市巨头也因物价上涨宣布大规模关店，小店长为耗材成本一减再减。原料、能源与人工成本全面飙升，正挤压民众一日三餐，且短期内看不到缓解的出路，引发对廉价时代终结的担忧。
浓郁的白酱裹着牛肉酱，趁热舀一勺——这是萨莉亚的招牌米兰风味焗饭，也是无数日本人记忆里「便宜又好吃」的代名词。但就在昨天，这家以「绝对不涨价」闻名全国的平价意式连锁，时隔六年，正式宣布涨价了。
01｜「不涨价主义」的最后一次坚守
萨莉亚官方的表态说得相当诚恳：「我们一直坚持绝对不涨价」「虽然非常不情愿，但不得不涨价」。此前，这家公司高举不涨价主义，一路把价格压到同行够不着的水平，低价本身就是它最大的招牌。
值得注意的是，这次涨价并不意味着彻底放弃低价战略。官方同时表示：「实在是没办法，只要逮到机会还是想降价」。也就是说，这是被逼到墙角后的一次妥协，而不是路线的转向。
社长吐槽：
「逮到机会还是想降价」——能把涨价信写得这么委屈又这么倔的，全日本大概也就这一家了。
那么问题来了：到底是什么，能让一个坚守六年的招牌都说扛不住？
02｜压垮底线的成本账
官方给出的理由很直接：原材料价格和能源成本飙升带来的物价上涨压力。对于一家把毛利率算到极致的低价连锁来说，食材和水电燃气任何一个环节涨价，都是实打实的净损失。
而萨莉亚只是冰山一角。这波物价上涨，如今已经波及到支撑普通市民一日三餐的身边超市，而且冲击来得更狠。
03｜超市巨头：关店100家
本月9日，经营Maruetsu、稻毛屋等连锁超市的运营公司宣布：以物价上涨幅度超出预期为由，到2030年度前，将关闭约100家门店。
这不是边缘小店的正常汰换，而是大型运营公司的整体收缩。就在宣布关店的同一周，这家公司发布的中期财报显示：营业利润亏损32亿日元（约合1.35亿元人民币）。注：日本上半财年为4至9月的业绩结算。
亏损的来源看得清清楚楚：不断上涨的人工成本，加上中东局势影响下托盘等耗材价格的飙升，正在从两头严重挤压超市的经营。
04｜「当地的厨房」，要关了
关店不只是报表上的数字。记者去了其中一家门店——这里到今年8月还是Maruetsu超市，如今已经停业。卷帘门拉下之前，这家店因为长期深受周边居民喜爱，一直被视作「当地的厨房」。
面对关了门的熟悉卖场，附近居民的声音里满是错愕和惋惜：「一直都去买东西呢，特别方便。」「唉，真的觉得挺可惜的。」
一家超市关门，对城市来说少的是几行营收数据，对住在这里的人来说，少的可能是每天顺手买晚饭的那条路。
05｜店长的账本：每一件耗材都在涨
还在苦撑的超市，日子也不好过。一位Maruetsu门店的店长给记者看的，是一张购物袋、胶带等必需品的涨价一览表：手套涨了60%，塑料袋涨了三到四成。
店长自己都没想到：「不是小幅上调，是没想到会涨这么多。」为了省钱，店里想尽了办法——比如把装肉等食材的托盘，统一换成最便宜的白色款。即便如此，据说每月负担还是增加了7万多日元（约合2964元人民币）。
「真的已经刻不容缓，利润在不断减少。」店长说，「只能一减再减……这个不要了，那个不合适，只能不断压缩开支硬撑下去。」
一段话里，「硬撑」是最扎眼的词。当连托盘的颜色都要精打细算的时候，一家超市的利润空间已经被挤到了什么程度，可想而知。
06｜看不到出路的物价上涨
从「绝对不涨价」的萨莉亚低头，到超市巨头宣布关掉100家店，再到小店长手里那张越看越长的涨价表——这条线串起来的，是同一件事：物价上涨已经渗透到市民餐桌的每一个环节。
餐饮扛不住成本，超市扛不住耗材和人工，最后买单的还是每一个普通人的一日三餐。而按照视频里的判断，这种看不到出路的物价上涨，令人头疼的日子恐怕还要持续一段时间。
连坚守低价六年的萨莉亚都涨了，你身边还有哪些「涨价后你再也没买过」的东西？评论区聊聊。
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