四川
天府旅游名宴：崇州“蜀州宴”
近日，四川省文化和旅游厅公布了共计75桌的天府旅游民宴推介名单，涵盖众多川味经典菜式、天府特色小吃、蜀地代表佳肴。其中，来自崇州的“蜀州宴”成功入选，成为代表“成都美食”的6桌特色宴席之一，也为畅游“蜀中之蜀·罨画崇州”带来了全新的“美食+”主题玩法。
代表菜式
此次入选的“蜀州宴”以“寻味蜀州·非遗活态”为主题，甄选17道极具特色崇州“天府文脉”底蕴、“天府粮仓”风味、“天府生活”气质的菜品，构建“冷炙、热烹、汤品、小吃、茶饮”五大板块，荟萃天主堂鸡肉、石观音板鸭、怀远三绝、羊马渣渣面、崇州枇杷茶等崇州非遗美食与本土风物，将非遗技艺从厨房搬上餐桌，让食客在一箸一勺间品味千年蜀州文脉，成为崇州“非遗+旅游”的一张特色味觉名片。
在具体的原料品类、烹饪技法和摆盘设计上，“蜀州宴”也极具匠心。例如其中的“烧椒牛尾笋”，主料采用时令的新鲜牛尾笋；“非遗腌卤尚滋味”，用本地土猪肉采取统技艺腌制；“天府油拌山油菜”，由崇州天府粮仓产黄菜籽油、文井江野生山油菜搭配。此外，还有省级非遗“怀远三绝”之一的豆腐帘丝，“成都名菜”川西蜜制三江鱼，以及本地野菜、有机菜等。
近年来，崇州高度重视非遗保护传承，持续深挖“蜀州”历史文脉和“天府粮仓”核心区物产优势，健全非遗名录体系和传承人队伍，推动天主堂鸡肉制作技艺、怀远三绝制作技艺、崇州枇杷茶制作技艺等非遗项目活态传承，探索“非遗+旅游”“非遗+餐饮”“非遗+节会”等模式，让非遗进景区、进街区、进餐桌，打造可品尝、可感知、可传播的文旅新场景。
下一步，崇州将持续做好本地非遗宣传推广和品牌培育，讲好巴蜀饮食故事，助力文旅消费提质扩容。诚邀广大市民游客走进崇州，游古镇、品非遗、住田园，共享“舌尖上的非遗”！
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