红烧鲍鱼、酸汤肥牛、板栗炖鸡……成都中小学食堂菜品上新！满满都是秋天的味道

最近，成都不少学校的食堂纷纷开始给孩子们“贴秋膘”了。例如，有学校给孩子做上了烧牛腩、酸汤肥牛、板栗炖鸡，还有的学校给孩子做了各种猪蹄，甚至还有学校专门做了鲍鱼。除了新增的各种菜品，同时还准备了时令蔬菜、水果、蛋糕等等。

当然并不是说菜品有多丰富就可以，学校还需要注意的是合理膳食、荤素搭配，特别是在控制热量摄入、保持水分平衡、适量摄入蛋白质、脂肪和纤维素上花时间，让孩子们能够在学校里吃得饱，吃得好。不少学校甚至也会让学生们自己选择喜爱的菜品。

我们一起来看看学校都给孩子都安排了些什么秋冬季的特色菜？

前段时间，都江堰市灌州小学每日菜谱新增一道菜品——红烧鲍鱼，受到了学生们欢迎。校方介绍，鲍鱼富含优质蛋白、多种氨基酸和维生素A，有助于学生生长发育。

“近期全校上下都在关注学生视力健康，后勤食堂也紧跟步伐，用营养均衡的红烧鲍鱼，为同学们的视力健康‘加点油’。”都江堰市灌州小学校长马长俊表示。并且学校坚持不吃预制菜、不吃冻货；膳食家委会自持门禁卡不预约全天候直接进入食堂检查参与食堂监督；强化食材源头管控，建成校内农残自检室。

据学校后勤组介绍，采购一只鲍鱼约4元，每名学生至少可分到两只；算上配菜，这道菜成本约为每生11元。

新菜品推出后，学生们好评如潮。部分已毕业学生得知后也感慨：“好可惜没赶上，现在学校的伙食也太好啦！”

除了这所学校，成都不少学校也把鲍鱼纳入到菜单中。

比如，天府六小的食堂菜谱里就新增了一款名为“金香干锅鲜鲍”的菜品，菜品里有鲍鱼、排骨、甜椒、大青椒、藕等等，光看菜品就觉得味道肯定很不错。另外，天府八小和成都实验外国语学校的菜单里也都有了鲍鱼红烧肉这一菜品。

除了鲍鱼，牛肉也成了不少学校食堂里的热门菜。

其中，成都高新云芯学校近期的特推菜之一便是酸汤肥牛，周特色菜里还有牛肉盖浇饭、牛肉手抓饭可供选择。

学校后勤负责人说，“随着天气逐渐变冷，学校为此专门给孩子们安排了酸汤肥牛这道菜。这道菜重酸少辣，味道酸爽浓郁，孩子们也比较喜欢吃。”

对于菜单选择，学校对此提到，“学校的菜单其实每周都会更换，往往强调的是按照季节规律去饮食，顺时而食，吃的不仅是物质还有能量，另外也会重点考虑孩子们的口味、营养均衡等等。”

“食堂是学校温暖生活的起点，每一碗汤，每一道佳肴都蕴藏着对学子营养的深切关怀，只有让孩子们喜欢吃，才能做到不浪费。”在成都新川外国语学校，我们也发现了避风塘炒虾、黑椒鸡丝意面、咖喱鸡腿肉等等重点菜品的加入。“这些都是孩子们爱吃的”，还有老师告诉我们，有学生悄悄说，因为新菜太好吃，自己最近连续几天中午都多吃了一碗饭。

此外，板栗烧鸡、板栗炖鸡也都成为了成都不少学校食堂里的热门菜品。不少学校也都介绍，“秋季是丰收的时节，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体有很好的滋补功能。”

除了板栗，成都市成华区嘉祥外国语学校1—2年级的秋日菜单里，菌香乌鸡汤和孜香排骨虾也成了不少学生喜欢的菜品。

学校介绍，菌香乌鸡汤用乌鸡配菌菇慢炖，汤鲜味浓，秋天喝一碗暖胃又滋润；孜香排骨虾把排骨和鲜虾一起烧，孜然香气足，搭配粗粮饭，孩子们吃得格外香。学校按“3荤1素”配餐，既照顾低段孩子的口味，也兼顾了秋季营养的均衡。

至于学生营养要求方面，校长马飞山介绍，学校是根据2017年发布的卫生行业标准WS/T 554《学生餐营养指南》的要求来合理安排学生在校期间的就餐、间餐和水果。“学校根据不同学段的学生营养配餐需求，科学定制每日食谱。采购方面，学校根据高新区对中小学食堂的统一管理、分片采买，严格溯源的。”

很多家长可能会疑惑，吃得这么好，孩子会不会挑食呢？太油腻了，对孩子身体好不好？家长们其实也不用过于担心，据我们了解，很多学校都配备了营养师，主要就是保证孩子在吃得安全的同时，也能吃得更加健康，绝对不是暴饮暴食，也不是随心所欲想吃多少吃多少。

以成都外国语学校为例，学校专门配备了国家级营养师，营养师根据不同年龄层次学生所需的微量元素和其他营养素，每周提前制定食谱，按食谱供应每餐食品，让学生吃得安全、吃得健康、吃得新鲜、吃得营养。此外，学校还会定期向学生宣传营养卫生知识，使同学们科学用餐，养成良好的饮食习惯。

而在成都天立学校，每一份食谱的产生都围绕着学生的食物需求而来，学校根据学生年龄段特点、季节餐饮需求，通过食物科学搭配，给学生提供每个年龄段需要的营养元素。

还有个值得关注的是，成都不少学校都在让学校自己选择喜欢的菜品，从反馈来驱动创新，从单向供给向双向互动进行转变，通过问卷调查、菜品反馈墙、小程序投票等方式收集学生意见，根据学生的喜好和反馈动态调整菜单。

今年秋季新学期开始，北京第二外国语成都附属中学专门让学生们自己投票选菜，菜品中涵盖了水煮肉片、干锅鸡、红油水饺、可乐翅根等不同种类的菜品，食堂师傅会照单进行调整。学校相关负责人也提到，“吃得好，心情好，学习才有劲！”

成都树德实验培英中学全面升级了小碗自选菜的选项，不少学生也提到，“可以直接选择自己爱吃的菜品，也能够避免浪费。”

成都外国语学校则是直接喊出了“想吃什么，评论区点菜！”，这也让不少同学在评论区留言：“糖醋里脊，水煮牛肉”“披萨、宫保鸡丁、回锅肉”等等。

由此可见，成都不少学校的食堂的菜品在菜品结构优化、菜品类型丰富、结合季节与口味调整等维度上调整，整体趋势也从单一大锅饭向多元化、精细化、个性化进行转变，确保在保障基础营养的前提下，不断推陈出新，力求在有限的条件下为学生提供更加丰富、健康、美味的就餐体验。

你们学校的菜单更新了吗？欢迎留言告诉我们！