重庆
10月16日是第46个世界粮食日，今年全球活动主题为“创新当下，粮安未来”；世界粮食日所在周是全国粮食安全宣传周，主题为“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”。重庆市粮油行业协会发布全谷物行动倡议书，鼓励市民适量增加全谷物摄入、养成粗细搭配饮食习惯。
民以食为天，食以安为先。全谷物保留谷物籽粒完整结构，富含膳食纤维、B族维生素与多种矿物质。推广全谷物、推行粮食适度加工，既是从加工源头实现节粮减损、减少粮食精加工带来的营养流失与原料损耗的重要举措，也是优化居民膳食结构、推进健康中国建设、筑牢粮食安全根基的民生工程。
为践行“全谷物、好营养、更健康”理念，重庆市粮油行业协会在倡议中明确，各粮油加工企业要坚持适度加工、节粮减损，改进生产工艺，在保留谷物天然营养的同时降低加工损耗；积极开发糙米、全麦粉、燕麦、荞麦、玉米等多元化全谷物产品，攻克口感改良难题，丰富全谷物主食、预制食品供给，打造重庆本土全谷物特色品牌。
据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入全谷物和杂豆50—150克。尽管很多人都知道吃“粗粮”好，但现实中多数人的主食仍以精米白面为主。
全谷物“叫好不叫座”，绕不开一个“吃”字。有关专家表示，精制谷物比全谷物口感更好、更易保存，长期以来居民已形成“精米白面”的消费习惯，短时间难以改变。另外，全谷物口感相对粗糙，与消费者既有的饮食习惯存在冲突。除了“不好吃”，“不好做”同样劝退不少人。糙米煮粥动辄一两个小时，不提前浸泡很难煮透，而普通白米下锅半小时就能上桌。“难煮、难吃、难坚持”，成了大众拒绝全谷物的现实门槛。
因此，为让全谷物真正摆上百姓餐桌，倡议粮油贸易、商超、餐饮、食堂企业主动开拓市场，做全谷物消费的推广者。具体包括要主动上架全谷物产品，推动全谷物主食进食堂、进社区、进家庭；积极面向消费者科普全谷物烹饪方法，破解“口感粗、制作难”痛点，引导大众主食消费从单一精米白面向粗细搭配转型，同时引导大众珍惜粮食、拒绝餐桌浪费。
倡议还呼吁行业企业借助展会、门店、新媒体平台普及全谷物营养知识，澄清消费误区，广泛传递“适度加工就是节粮，粗细搭配守护健康”的理念。对广大市民而言，倡议倡导树立科学饮食观念，主动调整三餐主食结构，适量增加全谷物摄入，养成粗细搭配的饮食习惯；珍惜每一粒粮食，自觉抵制餐饮浪费，以餐桌小变革守护全民大健康。
上游新闻记者 陈瑜
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