从展位升温到品类觉醒，谢村桥为草本黄酒打开新语境

第115届全国糖酒会（下称“秋糖”）酒店展期间，知酒君连日走访希尔顿酒店、玄武饭店等设展酒店，并走进南京国际博览中心主会场。一路看下来，白酒依旧占据绝对主导，低度酒、精酿啤酒等品类也各有声量；但一个值得注意的变化是：黄酒的身影，正在多起来。

上海亭联、福建屏南惠泽龙、张家港甲江南、海派黄浦江……多个黄酒品牌同场亮相，勾勒出一幅久违的复苏图景。然而，若将这些展位放回酒类大盘中审视，单薄感同样明显：白酒展位连片成势，即便在低度酒展区，黄酒的声量也不及气泡酒与精酿啤酒。一位经销商向知酒君感慨道：“黄酒牌子不少，真正能被记住的，却没几个。”

品牌数量在扩张，品类声量却依旧微弱，构成了本届秋糖黄酒最醒目的反差。

一个值得留意的背景是，本届秋糖首次设立养生酒、药食同源饮品、健康食品及科技服务专区，健康酒饮也随之成为展会的一大热点。这也为黄酒提供了新的讨论语境。那么，黄酒究竟走到了哪一步？在参展升温、健康化趋势渐显的背景下，复兴还有多远？带着这些问题，知酒君专访了陕西秦洋长生酒业有限公司总经理吕楠超。秦洋长生酒业的前身可追溯至1956年的洋县酒厂，是长江以北规模较大的黄酒生产基地，也是陕西唯一拥有两个“中华老字号”的酒企；旗下“谢村桥”黄酒更与绍兴黄酒齐名。近年来，更以“草本黄酒”品牌开创者的身份切入赛道，其品质有目共睹，口碑有口皆碑，值得行业和市场关注。

本届秋糖首日，第十届博酒汇&知酒隆中对在南京举行，吕楠超作为对话嘉宾出席。在这场以“新旧势力交锋，谁主导下一轮酒饮增长”为主题的交流中，他与来自精酿、新酒饮、白酒等不同赛道的企业负责人同台碰撞。会场内外，经销商的态度变化，是他反复提及的信号。

在吕楠超看来，黄酒升温最可信的信号，不在展位数量，而在经销商态度的悄然变化。

“今年秋糖最显著的变化，是经销商态度的转变。”他将这一转变概括为三级递进：春糖之前，观望甚至排斥；春糖之后，转向关注与探索；到了秋糖，已有相当一部分经销商愿意坐下来，就具体合作方案深入洽谈。推动态度转变的，他认为是两股力量：一是白酒渠道去库存的现实压力，二是对品类升温的普遍关切。

在与知酒君的对话中，吕楠超将本轮黄酒升温理解为一次“被重新需要”。知酒君对此表示认同。中国酒业正在经历一场理性回归：当高度与排场让位于微醺、健康与舒适，而黄酒天生温润、低度的底色，恰好契合这一趋势。

吕楠超以旗下谢村桥草本有机黄酒为例指出，该产品“祛除药味、留有药香”，以差异化草本配方构筑竞争壁垒，而黄酒赛道的行业接受度也在持续走高。

但他同时强调，“被重新需要”并不等于“已经复兴”。热度之下，吕楠超保持清醒：“行业热度上来了，动销却没有完全跟上。资本与渠道的热度，更多是行业内部的觉醒；黄酒真正的复兴，要在消费者的日常中完成。”他进一步将症结归于C端消费场景的缺失：“现在的热闹，很多仍停留在经销商层面、停留在发布会的声量上。只要能给合适的人提供合适的场景，C端问题一旦解决，渠道自然顺畅。”

这一判断，在知酒君连日的观展中得到直接印证。酒店展期间，黄酒展位上被问及最多的问题，并非价格与政策，而是“这酒怎么喝、什么时候喝”。当从业者自身尚且追问饮用场景，消费者端的认知缺口可见一斑。

而知酒君认为谢村桥黄酒正在做的，正是把消费场景自然引入到产品中：不只强调草本有机、低度温润的品类优势，更围绕“何时喝、和谁喝、为什么喝”去重建消费认知。通过产品表达、品牌沟通与渠道动作的协同，把黄酒从行业热度引向日常饮用，让“被重新需要”真正落到消费者的具体生活里。

在谢村桥展位，秦洋长生酒业总经理吕楠超向知酒君拆解了草本黄酒的差异化路径——不是单点突破，而是三道壁垒层层递进。

●第一道壁垒，是工艺：制曲入酿，而非酒后泡药。谢村黄酒酿造技艺源自1668年，为陕西省首批非物质文化遗产。谢村桥以当归、栀子、黄精、枸杞、山楂等三十余味药食同源秦巴药材配伍成药曲，于酿酒之初投入，随粮食历经两轮发酵。

消费者品尝时，入口是协调酒香，回味方见清雅草本，浓淡还可依各地口味调整。支撑这一口感的，是与陕西理工大学共建中国谢村北派黄酒研究院的十年技术攻关。

●第二道壁垒，是风土：朱鹮故乡的有机原粮。洋县，南水北调中线水源涵养地，酿酒取水自160米深天然泉水。1981年，全球仅存的7只朱鹮在此被发现，国家级自然保护区随后设立，保护区内划定大面积禁施农药化肥区域。

而我们谢村桥所用有机糯米、黑米、香米，正生长于这片朱鹮栖息地。亩产不过五百斤，品质却远胜常规。吕楠超对认证边界有着清晰的界定：有机认证覆盖的是酿酒原料，草本价值依托的是秦岭生态。

●第三道壁垒，是时间：十五年有机原酒储量。自2005年启动认证，到2011年推出中国西部首支有机黄酒，十余年持续投入，沉淀出不可压缩的原酒储备。这既是后续高端产品研发的基酒保障，也是产量稳定与品质延续的底层支撑。

三道壁垒的沉淀，最终外化为清晰的产品梯度。今年，谢村桥黄酒将主线精简为五款：本六、本七、本十三款草本黄酒以半甜、半干与黑米之别，进入日常餐桌与流通渠道；高端序列，有机谢村桥·汉酿、唐酿分别配伍草本，经五载陈养与十年藏酿，覆盖宴席、礼赠与收藏。

产品力的成色，最终要在市场中接受检验。吕楠超告诉知酒君，国内市场，全国化布局正在提速：首站河南已成体系，江浙市场完成初步布局。海外市场，则以“借鹮出海”为策略——朱鹮是中日韩共护的友好象征，日本市场由专人领队推进，东南亚对养生概念接受度较高，欧美主打高端有机产品。目前，欧盟有机认证正在申请，全球标准最严的日本有机认证同步攻坚。

同时，吕楠超也坦言：“走出去之后发现，有机草本黄酒在省外、海外的接受度，反而比省内更高。”但他随即保持着清醒：“若一味向外而忽视国内核心市场的品牌教育，难免陷入‘墙内开花墙外香’的尴尬。”

正是这份清醒，使谢村桥将目光从海外收回，投向草本黄酒品类的内部建设。他也认为品类真正的根基，仍要扎在国内消费者的日常认知里。

知酒君向吕楠超提起一个在酒店展现场观察到的现象：个别黄酒品牌为抬高自家产品，刻意贬低同行。

在吕楠超看来，这种视同行如对手的“防”与“踩”，恰恰是黄酒最深的内耗，也误解了一个根本问题——黄酒的对手，从来不是黄酒。

“黄酒真正的对手，是白酒的社交霸权、啤酒的年轻场景、红酒的健康叙事。”他直言，黄酒所要争夺的，不是彼此手中的存量份额，而是被其他酒种占据的餐桌、聚会与生活方式。唯有把目光投向其他酒种主导的场景，黄酒才能打开增量空间。

这一判断的前提，是黄酒身份的正本清源。“很多人不知道，黄酒才是真正的‘国酒’。”谈及此，他的语气里有不甘，也有郑重。黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，三者之中，唯黄酒起源于中国，承载着“天人合一”的东方智慧。

那么，这一“国酒”为何一度沉寂？吕楠超将原因归结为两点：一是白酒崛起挤占了宴席与社交舞台，二是经年累月的标签错位——提及黄酒，许多人首先想到的是料酒、江浙与秋冬，一个本应代表中国的酒种，就此被边缘化、低端化。“如今消费回归理性，黄酒完全可以成为白酒之外的新选择，与各酒种各安其位，而不是相互替代。”

他也提到，9月10日，秦洋长生借建厂70周年庆典，在西安举办中国药食同源·草本黄酒首届创新发展峰会，发布《中国草本黄酒共同宣言》，确立“坚守本源、传承匠心；坚守诚信、合规经营；坚守创新、聚力致远”的行业共识。

在吕楠超看来，这一目标需要三层共识，由内而外、逐层落地。

●第一层，对内立“共识”，从零和博弈走向共生思维。头部企业的号召力与区域品牌的特色活力，本是互补而非冲突，唯有将“互相防”变为“一起做”，黄酒才能走出地域的局限。

●第二层，对外塑“身份”，重建统一的文化叙事。绍兴的千年底蕴、秦岭的生态禀赋与药曲传承，各美其美，共同拼合出“中国黄酒”的完整版图。

●第三层，落地建“基础设施”，把场景教育做成行业公共品。饮用方式、饮用时机与饮用场景，是任何单一企业都无力独自承担的公共教育，需要头部牵头、区域参与、科研机构定标准，把共识从一纸宣言转化为持续机制：让黄酒更体面地出现在贴近大众的酒店展，进入即时零售与大众商超，降低年轻群体的尝试门槛，并在佐餐、调饮、礼赠等具体场景中，给出可被感知的饮用方案。

最后，吕楠超将谢村桥的自我定位概括为“破壁者”与“连接器”。“我们自始至终不是‘盟主’。”他说，“一起把品类认知做起来，比互相抢地盘重要得多。”

在吕楠超的构想中，谢村桥的角色，是为草本黄酒打开认知的缺口；而品类的真正复兴，则需要更多同行者共同完成。一款产品，足以定义一个品牌；一个品类的崛起，却从来不是一家企业的事。谢村桥已经迈出第一步，黄酒的下一个故事，仍待行业共同书写。

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