粉剂冲调卖不动了，液体浓缩在年轻人的圈子爆火

作者｜杨玉琳

一条浓缩咖啡液，一瓶鲜牛奶，倒在一起，一杯打工人的拿铁就做好了。一条茶浓缩液，一瓶鲜牛奶，一杯奶茶就做好了。

无需热水，不用费力搅拌，无论是在工位、宿舍还是户外露营，随手就能调配一杯。这样的喝法，正在让液体浓缩产品走进更多消费者的视野。

图源：创新零售社

近几年，传统粉剂、茶包类冲调产品面临一定的动销压力，液体浓缩却开始出现在越来越多的零售货架上。

从浓缩咖啡液，到柠檬液、茶浓缩液，产品的应用范围不断扩大，尝试布局的企业也越来越多。

为什么液体浓缩会持续受到关注？当这一品类逐渐进入行业的选品视野后，又能带来哪些新的生意机会？

货架上的变化：

液体浓缩，越来越多了

如果把时间往前推几年，粉剂几乎是冲调饮品最常见的形态。

速溶咖啡、奶茶粉、豆浆粉、谷物粉……这些产品的消费逻辑很简单，买回家，加水冲泡，就能喝上一杯。

对企业来说，粉剂生产成熟、储存方便；对消费者来说，价格相对亲民，也容易操作。

但这门做了多年的生意，正在面临新的增长压力。

以冲调品牌香飘飘为例，2024年，公司冲泡类产品实现营收22.71亿元，同比下降15.42%；到了2025年，这一业务营收进一步降至18.81亿元，同比下降17.20%。

尽管2026年上半年营收出现回暖，但这种反弹更多来自低基数下的季节性修复，并不能掩盖冲泡主业连续两年双位数下滑、增长见顶的基本事实。

其背后，是消费趋势本身的深层变化。

如今，年轻人早已把“无糖、低糖、配料表干净”当作选择饮品的默认前提，冲泡奶茶、速溶粉剂重甜香浓的旧卖点反而变成了短板。

粉剂冲调产品的下滑，与其说是被某一个竞品抢走了生意，不如说是没有跟上这轮健康化消费的转向。

但真正值得零售企业留意的，不是某一家品牌的起伏，而是消费者的注意力，正从“粉剂+热水+搅拌”的旧范式，滑向“一撕一倒+自由调配”的新范式。

液体浓缩的起势，就是最好的证明。

2020年，永璞推出常温闪萃咖啡液，品牌整体营收从2019年的2000万元增长到2021年的3亿元，浓缩咖啡液成为核心收入来源。消费者愿意为“更省事、更好喝、更稳定”的冲调体验支付溢价。

更明显的变化发生在零售货架上。

走进盒马，除了醇浓美式冷萃咖啡液、永璞浓缩咖啡液，还能看到冷榨柠檬液、浓缩柠檬汁、姜黄柠檬液、抹茶浓缩液等不同商品。

液体浓缩早已不局限于咖啡，正快速向茶饮、柠檬风味等品类延伸。

图源：叮咚买菜

同时，奥乐齐推出武夷大红袍、锡兰红茶浓缩液；叮咚买菜联合永璞做咖啡液定制款；蜜雪冰城把百香果柠檬液、芭乐青提果汁茶、红西柚浓缩液等一系列产品直接推到门店和零售端。

从品牌推出新品，到零售企业引入相关商品，液体浓缩的应用范围正在扩大。

对企业来说，这也带来一个新的问题：液体浓缩产品凭什么获得新的位置？

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液体浓缩为什么能火起来？

先说一个前提：速溶咖啡、奶粉、豆浆粉等品类依然有稳定的消费需求。

但问题在于，粉剂过去非常明显的优势——便宜、方便、容易储存，正在被更多产品形态追上，液体浓缩也因此有了更多机会。

首先，做一杯饮品，变得更简单了。

以前想在家做咖啡，要么买速溶粉、冻干咖啡，要么准备咖啡机、咖啡豆。现在，一条咖啡液加上水或牛奶，甚至都不用洗杯子，就能做好一杯。

尤其是夏天，消费者想喝冰咖啡、冰茶，直接加水、加冰就行，不用先用拿出来冲泡，再等它慢慢冷却。

对于早上赶着上班、下午想在办公室喝点东西的人来说，这种方便很实在。

相比之下，部分传统冲调粉更依赖热水，喝法相对固定。液体浓缩则更容易适应家庭、办公室等场景，冷热饮也都能做。

其次，一款产品，可以有更多喝法。

现在的消费者，对饮品口味越来越有自己的想法。甜度高一点还是低一点、口味浓一点还是淡一点，都希望能根据自己的喜好调整。

液体浓缩恰好给了消费者这样的空间。同一款柠檬液，可以兑水做成清爽的柠檬水，也可以加入气泡水，搭配蜂蜜或水果；茶浓缩液则可以加冰、加奶，直接做成一杯奶茶。

图源：奥乐齐

这种灵活性，让浓缩液不只是一杯饮品的替代品，也成为自制饮品的基础。

而对品牌来说，过去做新品靠的是不断开发新口味、新配方，现在可以靠一个基底反复做内容、做搭配、做场景，产品生命周期也被拉长了。

更重要的是，它在现制饮品、粉剂冲调和即饮产品之间，提供了另一种选择。

想喝现制咖啡，消费者需要到店购买或等待配送；买即饮产品，打开就能喝，但口味选择相对固定；传统粉剂冲调在制作和口味搭配上又存在限制。

而液体浓缩则省去了大部分制作步骤，又保留了一定的调配空间。

消费者不用专门去店里，也不必从头制作，就能在家或办公室快速得到一杯相对符合自己口味的饮品。

至于价格，它也未必比粉剂或即饮饮料更便宜。消费者愿不愿意买，最终还是要看这份便利和自由度，是否值得自己付费。

归根结底，液体浓缩受到关注，是因为它把制作饮品的门槛降了下来，同时留出了一点选择和搭配的空间。

对于咖啡、茶饮、果味饮品等已有消费基础的品类来说，这种变化提供了新的购买理由，也让浓缩液有机会从尝鲜产品走进日常生活。

但对零售企业来说，货架上有了新品，只是第一步。它的增长机会，在于适应消费者对方便、口味和个性化的多重需求。

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从品牌到零售企业，

液体浓缩有什么机会？

消费者喝饮品的习惯在变，产品创新的思路也在跟着变。

液体浓缩值得关注的地方，不只是给货架增加了几款新品，更在于它能不能带来新的消费需求，以及新的生意机会。

对于品牌商来说，成熟品类依然可以通过新的产品形态寻找增量。对于零售企业来说，这同样是调整商品结构、探索自有品牌的机会。

第一，补上冲调货架的“年轻化缺口”。

过去冲调区基本是各类粉剂的天下，品类同质化严重，对年轻人的吸引力持续走低。

液体浓缩则多了些变化。咖啡液可以加奶做拿铁，柠檬液可以兑水、加冰，茶浓缩液也能根据个人喜好调整浓度。

对品牌来说，这意味着冲调区可以从不同的饮用场景入手，丰富货架上的产品选择，吸引年轻消费群体，带动整个品类的流量。

图源：蜜雪冰城天猫旗舰店

第二，更高的单品溢价与毛利空间。

小规格独立包装的浓缩液，客单价普遍高于平价粉剂。

在粉剂普遍陷入价格战的环境下，液体浓缩用“小包装、高颜值、可玩性”撑起了更好的毛利结构，给终端带来新的选择。

对于布局自有品牌的零售企业来说，这也是调整商品结构的一种思路。

在基础款之外，尝试开发具有特色的浓缩液产品，既能丰富价格带，也有机会改善自有品牌的利润结构。

第三，不同渠道可以找到不同的切入点。

便利店可以关注便于携带、适合单人饮用的小规格产品；商超可以根据家庭消费需求，尝试不同容量和口味；线上渠道则可以通过组合装、家庭装等方式，观察消费者对不同产品的接受程度。

对于品牌商来说，渠道差异也意味着产品开发不必局限于一种规格或一种消费场景。针对家庭自制饮品、办公室饮用等不同需求，可以尝试更合适的包装与产品组合。

对于零售企业来说，液体浓缩可以结合自身客群，尝试不同品类的产品创新。

不同渠道的客群、价格带和购买习惯并不相同，液体浓缩也没有一套通用的选品答案。其产品机会也不在于取代粉剂，而在于承接正在发生的消费偏好转移。

因此，无论是品牌商开发新品，还是零售企业选品或者增加自有品牌差异化，液体浓缩真正值得关注的地方，是能否在已有的饮品需求中找到新的切入口，再通过口味、配方、价格和场景做出差异。

谁能在这场竞争中把货架、场景和年轻客群打通，谁就先吃到这波红利。

液体浓缩的走红，为品牌和零售企业提供了重新组合商品、拓展消费场景的机会。但新形态能带来关注，不代表就能形成稳定销量。

最终还是要回到日常消费：产品好不好喝、使用方不方便、价格能不能接受，以及消费者下次还会不会买。

不管是品牌还是零售商，都可以从少量商品入手，观察实际动销、毛利和复购，再决定是否扩大品类。

毕竟，货架上不缺新产品，真正有价值的，是那些消费者愿意反复购买、能够长期卖得动的商品。