江苏
"早吃好，午吃饱，晚吃少"，这是老辈人传下来的俗语，说的是晚餐别吃太多，免得给肠胃添负担。不过到了冬天，白天短，上班的人忙活一天回到家，又冷又饿，这顿晚饭就不能太将就，讲究的是热乎、营养，还得下饭。
冬天晚餐吃什么？分享这 3 道热乎家常菜，营养又下饭，下班照着做！
紫苏豆豉焗鲈鱼块
紫苏豆豉焗鲈鱼块，紫苏是药食同源的好食材，叶子带一股特殊的香气，做鱼放一把，去腥增香，豆豉是发酵过的豆子，自带咸鲜，鲈鱼买一斤左右的，口感最好，蛋白质含量也高，切块腌入味，砂锅里一焗，鱼肉鲜嫩，汁水浓郁，酱香都渗进肉里。
推荐菜谱：紫苏豆豉焗鲈鱼块
1、鲈鱼宰杀干净，把腹内的黑膜抠洗干净，去头去尾，鱼身切成厚约 2 厘米的鱼块。
2、鱼块加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽抓匀，加入淀粉和少许食用油拌匀，腌制 15 分钟。
3、紫苏叶洗净切成丝，豆豉用清水冲洗一下剁碎，姜切片、蒜拍碎。
4、砂锅中入油烧热，下入姜片、蒜末和豆豉炒出香味，把鱼块码入锅中，淋入生抽、蚝油和少许白糖调的料汁，烹入料酒，盖盖转小火焗 8 分钟。
5、开盖撒入紫苏丝，再焗 1 分钟，激出紫苏的香味即可关火上桌。
小贴士：紫苏焗鲈鱼，鲈鱼一定要买新鲜的，一斤左右的最嫩；紫苏最后放，出锅前再焗一分钟，香气才足。
香菇炒西兰花
香菇炒西兰花，香菇富含多种氨基酸和多糖，炒出来带着特有的菌香，西兰花富含维生素 C 和叶黄素，以及膳食纤维，两样都是素菜，炒在一起，菌香配脆爽，下饭不油腻，晚餐来一盘正合适。
推荐菜谱：香菇炒西兰花
1、西兰花掰成小朵，放入加盐的开水中焯烫至颜色翠绿，捞出过凉沥干水分，香菇去蒂洗净，切成片。
2、锅中入油爆香蒜末，下入香菇片，煸炒至香菇微微发黄出香味。
3、下入西兰花翻炒均匀，烹入蚝油，加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅享用。
虾滑粉丝煲
虾滑粉丝煲，虾肉高蛋白低脂肪，富含钙和多种微量元素，自己剁的虾滑，加了蛋清和淀粉搅打上劲，煮出来鲜嫩弹牙，粉丝吸饱了汤，滑溜溜的，这一锅有菜有汤，端上桌还冒着热气，冬天晚上吃正合适。
推荐菜谱：虾滑粉丝煲
1、龙口粉丝用温水泡软，剪成两段沥干水分，虾仁洗净后用刀背剁成泥，加入盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，顺一个方向搅打上劲。
2、锅中入油爆香姜片蒜末，添入适量开水，大火烧开。
3、用勺子把虾滑挖成小块滑入锅中，煮至虾滑浮起，下入泡好的粉丝，煮至粉丝软烂。
4、加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅享用。
小贴士：虾滑煮到浮起来，再煮一分钟左右就熟了，煮久了会老；粉丝别煮太长时间，软了就行，煮久了就烂糊了。
冬天天黑得早，灶上饭菜冒着热气，一上桌，一天的乏都消了。以上这 3 道菜，都是家常做法，下班照着做，营养又下饭，不妨换着做给家人吃。你家里冬天的晚餐最爱吃什么？评论区聊聊！
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