北京
秋燥渐起，喉咙干痒、咳嗽痰多？这朵岭南花早就写进了药典。
秋风一起，很多人开始莫名喉咙发干、干咳不止，或是痰黏在嗓子里咳不干净。这时候，广东人的汤煲里常常会多一样东西——晒干的剑花。
它不贵、不苦、不寒凉，一碗下肚清润回甘。在岭南，剑花是代代相传的“煲汤圣品”，专门对付秋燥带来的肺热、痰多和咳嗽。
一到秋天就咳咳咳？肺燥是根源
中医讲“秋燥伤肺”。秋天燥气当令，最易耗伤肺的津液，肺一“干”，就出现咽干、干咳、痰黏难咳这些不适。这不是小毛病，而是身体在提醒你：该润肺了。
这个道理，古人讲得很清楚。《黄帝内经》说秋季要“收敛神气，使秋气平”，并特别提到“使肺气清”；清代名医叶天士在《临证指南医案》里直言：“秋燥一症，气分先受，治肺为急。”秋日养肺，不是锦上添花，而是顺应天时的正经功课。
剑花是谁：一朵为煲汤而生的岭南花
剑花是仙人掌科植物量天尺的花，岭南民间也叫剑花、七星剑花。它夏夜悄然绽放，花朵洁白巨大，清晨摘下、晒干，便成了可以存放一整年的汤料。
在广东、广西，剑花是再家常不过的“清补”食材：性味平和、汤味清甜，既不像参茸那样大补，也不像苦寒药那样伤胃，是真正老少皆宜的日常养肺花材。
图1：夏夜盛开的剑花，洁白如剑，清晨采摘后晒干入汤
古籍里的剑花：被写进药典的止咳花
剑花入药的历史，在医籍里记得明明白白。民国《岭南采药录》记载它“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”——寥寥数语，正是岭南人世代煲汤的依据。
《中华本草》记载剑花“味甘，性微寒，归肺经”，功效为“清热润肺，止咳化痰，解毒消肿”，主治肺热咳嗽；《广东中药》亦载其“甘，微寒”。广东省中医药局也将其列为秋季“清心润肺、清暑解热、除痰止咳”的食疗佳品。
它凭什么能润肺除痰止咳
关键在“清润”二字。剑花性微寒，能清解肺里郁结的热；味甘，能生津滋养被燥气耗伤的肺阴；又擅长化解黏滞的痰浊，让痰变得容易咳出。
更难得的是，它清热却不苦寒，润肺而不滋腻，不会伤了脾胃的阳气。清肺而不伤正，润肺而不滞痰，这正是它区别于许多清热药的温柔之处。
从屈原到岭南人家：花入汤，自古风雅
以花入馔，中国人自古就有讲究。屈原在《离骚》里写“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，食花被古人视为高洁风雅之事。
到了岭南，这份风雅落了地：剑花被晒干、入汤，成了“宁可食无菜，不可食无汤”的广府人家日日相伴的烟火味。一朵花从诗里走进汤里，润燥化痰的智慧便这样传了一代又一代。
家常汤方：剑花润肺除痰汤
食材
干剑花1—2朵、瘦肉或猪骨500克、无花果2颗、南北杏少许、陈皮1瓣、蜜枣1颗、生姜2片。
做法
干剑花提前泡软、冲洗干净剪段；肉类冷水下锅焯水去浮沫；所有食材入汤盅加足量清水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，出锅前加少许盐末调味即可。
图2：煲好的剑花瘦肉汤，清甜回甘、汤色透亮
这一盅汤里，剑花清肺化痰，南北杏降气止咳，无花果生津润燥，陈皮理气健脾防滋腻，瘦肉温补中和微寒——清肺热、化黏痰、润秋燥，还护脾胃，老人小孩都能喝。
哪些人适合，哪些人要留意
适合
秋燥咽干咽痒、干咳少痰、痰多黏稠的人；肺热上火、常熬夜用嗓、口鼻干燥的人；想温和养肺的普通家庭。
慎用
剑花性微寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多喝；经期、孕期女性建议少量或遵医嘱；风寒怕冷、流清涕的寒咳人群不宜单用，可加生姜、红枣中和。
秋日养生，从来不是越补越好，而是顺时而食、清润得宜。嗓子干痒、咳嗽痰多的秋天，不必急着灌药——慢炖一盅剑花靓汤，清痰、止咳、润肺、生津，让肺气清爽地过完这个秋天。
审稿专家：广州医科大学附属第一医院 魏理
作者：广州医科大学附属第一医院 梁雪茵
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