北京
贾国龙新品牌遇考：天边焖面股东退出，26家门店能否站稳？
导语：开店速度放缓，贾国龙的新品牌天边砂锅焖面又迎来股权变动。
10月22日，据界面新闻报道，天眼查信息显示，内蒙古天边的焖面餐饮有限公司近日发生工商变更，西贝旗下天边品牌管理（北京）有限公司退出股东行列，退出前持股比例为60%。公司成立于今年4月，注册资本100万元，目前由秦勇军全资持股。
股权变化之外，门店经营情况也引发关注。窄门餐眼数据显示，截至10月22日，天边砂锅焖面在营门店为26家，其中23家显示“开业中”，3家显示“暂停中”，主要分布在北京、上海、内蒙古等地。品牌开店数量在4月达到高点后逐步回落，7月新增开店数量降至3家，8月仅为1家。
天边砂锅焖面于今年年初在北京开出首店，主打砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜等菜品，人均消费约50元。贾国龙此前表示，希望通过新品牌承接部分西贝门店和员工，并对西贝门店进行调整，采取关停一部分、转型一部分、保留核心门店的策略。
然而，从原有门店改造而来的经营模式，也带来了成本适配问题。据界面新闻报道，部分天边门店由西贝门店改造而来，原有门店面积、租金和人员配置较高，而新品牌的人均消费明显低于西贝传统正餐。如何在保持产品和服务质量的同时控制成本，成为其需要解决的问题。
消费者反馈同样值得关注。界面新闻援引第三方平台评价称，部分消费者对菜品口味提出意见。对于餐饮品牌而言，开业初期的关注度可以带来客流，但能否形成稳定的复购，仍取决于产品品质、价格和消费体验。
需要注意的是，股东退出并不意味着品牌必然停运。此前，针对部分门店暂停营业的情况，西贝曾回应界面新闻称，全国其他门店正常经营，将持续打磨产品和服务。此次股权调整后的具体经营安排，仍有待进一步信息确认。
对贾国龙而言，天边砂锅焖面不仅是新品牌探索，也是西贝调整业务结构的一次尝试。面对餐饮市场竞争，品牌能否从快速拓店转向稳定经营，能否建立与客单价相匹配的成本体系，将影响其后续发展。流量能够带来短期关注，真正决定品牌能走多远的，仍是产品、成本与消费者的长期认可。
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