人民日报发声！又一有害食品流向百姓餐桌，比“毒白菜”更黑心

最近咱们老百姓的菜篮子、零食筐，可真是没少出糟心事儿。刚曝光完蘸甲醛保鲜的毒白菜，又查出抗生素严重超标的牛蛙，前脚刚跟着舆论揪完黑心商家，人民日报直接捅出了更隐蔽的缺德买卖。这种有害食品很多人天天当解馋零食吃，谁能想到居然带毒？比之前的毒白菜还黑心。

还记得今年8月那桩让所有人后背发凉的甲醛白菜事件不？河北张家口的收购商为了让白菜卖相好、放得久，直接把整棵白菜往甲醛溶液里蘸，就为了多赚那几毛钱的损耗费。甲醛可是世卫组织明确认证的一类致癌物，就这么明目张胆往老百姓菜篮子里塞，心黑得没边了。

甲醛白菜的事儿还没淡出大家视线，牛蛙又翻了车。澎湃新闻联合公益机构做的溯源调查显示，不少电商平台在售的牛蛙，多个批次抗生素超标，最严重的超标超过5倍，有的样本还检出了国家明令禁用的兽药。

这事儿当天直接冲上热搜，各地市场监管排查下来，好多个地方的牛蛙都不合格，这批问题牛蛙大多流进了街边大排档、外卖餐馆。很多人夜宵必点的香辣牛蛙，谁能想到嚼到嘴里的，是药泡大的？刚为这两件事儿揪心完，人民日报直接放出了更吓人的料。

这次曝出来的，是很多人爱吃的鲜竹笋。四川乐山马边彝族自治县、泸州古蔺县、叙永县的读者给人民日报来信，说每年收笋季，不少商家为了保鲜、卖相好，居然用硫磺熏鲜笋。记者干脆伪装成收购商，扎进深山里暗访，真就拍到了实锤。

记者第一个摸到的暗访点，是马边县劳动镇一家挂着“彝家缘农家乐”招牌的院子，老远就能闻到刺鼻的怪味，进去就看见工人在分拣刚熏好的鲜竹笋。老板毫不避讳，直接说这就是硫磺熏的，已经熏了上千斤，还卖出去不少，甚至公开揽活儿，说别人带笋来加工，一斤只收五毛钱加工费。

在大竹堡乡白岩湾村，记者又看到四十多个蓝色塑料桶排成一片，每桶五十斤，打开袋子那股刺鼻味直冲天灵盖。最后记者花八百多块钱，从一位老板手里买了一百斤硫磺熏过的笋，送去机构检测，结果出来吓了所有人一跳。

检测结果显示，每千克竹笋的二氧化硫含量居然高达5.57克。而咱们国家的食品安全标准里，根本就不允许用硫磺熏蒸鲜笋，一点操作空间都没有。

这些硫磺熏好的笋，不会直接卖给咱们普通消费者，大多流向了大大小小的食品厂，做成咱们常买的泡椒笋尖、手剥笋这类半成品零食。老板说会做脱硫处理再卖，可正规大厂要反复流水浸泡十二遍才能勉强达标，那些不正规小厂做不做得到位，全凭老板良心。

之前市场监管总局的通报里，贵州的清水竹笋、四川的手剥笋，就因为脱硫不彻底、二氧化硫残留超标被点名通报。专家说，二氧化硫附着在笋上，遇水会转化成亚硫酸盐，长期低剂量摄入，会破坏B族维生素、损伤消化道黏膜。用到鲜笋上的大多是工业硫磺，里面混的铅、砷重金属会在人体肝肾蓄积，砷本身就是一类致癌物。你抱着零食解馋呢，实则吃的是慢慢堆在身体里的毒，想想都后怕。

说起来也挺气人，法律早就明令禁止，记者都拍到实锤了，为啥这黑心生意还屡禁不止？说白了就俩核心问题，一个是利益驱动，一个是监管太松。

先算笔账你就懂了，用硫磺熏笋，熏一吨竹笋只需要几千克硫磺，摊到每斤成本才几分钱。要是换成正规的保鲜方法，改用柠檬酸、低盐浸渍，一斤成本就要高出三块钱。要是用液氮瞬时锁鲜，光设备初期投入就要几十万，处理好的竹笋一斤得卖到二十五块钱才能回本。

甚至还有当地商人改做无硫工艺，把货供给成都的公司，结果对方嫌价格高，居然问能不能换回之前硫磺熏的笋。就为了省那点成本，多少从业者直接把良心扔到了山沟里。

再说说监管的漏洞，这些黑窝点狡猾得很，为了躲检查干脆把熏笋点搬到了山顶。记者跟着向导爬了两个小时，穿过密密麻麻的灌木才找到三个简易窝棚，地上散落着黄色硫磺粉，旁边的袋子上明晃晃写着“硫磺”两个字。

他们都是白天收笋、夜里熏制，专挑没人的深山空地干活，农村乡里乡亲沾亲带故，上面一来检查，早就提前通风报信，人早就没影了。更让这些黑心商家有恃无恐的，是低得离谱的违法成本，根本起不到警示作用。

早在2025年，古蔺县黄荆镇就查获了一千九百公斤也就是三千八百斤硫磺熏制的竹笋，这么大的量，最后只对责任人杨某罚款五百元。当地解释说杨某外债多家里有病人，所以按下限处罚，结果今年，杨某直接回山上重操旧业，执法人员又从他的仓库搜出了一千多斤问题鲜笋。

五百块罚款对于利润惊人的黑心生意来说，连挠痒痒都算不上，这不就是变相纵容黑心商家继续作恶吗？

好在这次人民日报的报道刊发当天，马边、古蔺、叙永三个县就迅速成立了联合调查组，查封了问题原料和产品，全面排查全县竹笋收购、加工、销售全环节。

也有专家说了，安全的替代保鲜技术其实早就成熟了，快速预冷、杀青冷冻、气调包装这些方法都能用，关键是从业者愿不愿意为品质花钱，监管愿不愿意较真。

当地现在已经在谋划建冷库、扶持合作社统一加工、给笋农做技术培训，还搬出了宁夏枸杞“不卷价格卷品质”的经验改进行业。这条路能不能走通，关键要看监管能不能真的长出牙齿，跨地区的联合监管能不能真落到实处。

从甲醛白菜到抗生素牛蛙，再到硫磺熏竹笋，一次又一次给全社会敲起警钟。商家省下来的那几分几毛钱，不该让咱们老百姓拿健康去买单。咱们老百姓要求真不高，就想一口热乎饭吃得安心，这点最朴素的诉求，不该得不到满足。

参考资料：人民日报 《硫磺熏制“问题鲜笋”黑幕调查》