三江奔流·山海同心⑪｜一株小莼菜长成四亿元大产业 山海同心，续写鲁渝协作新篇章

金秋十月，石柱莼菜采收季落下帷幕。海拔1350米的重庆市石柱土家族自治县沙子镇鱼泉村，村民们正在莼菜田里清除杂草，为来年丰产蓄力。

而在距离石柱一千五百公里外的山东省淄博市，今夏刚采收的石柱莼菜，正依托鲁渝东西部协作机制，从深山水田端上越来越多东部市民的餐桌。

自2010年淄博与石柱建立协作关系以来，石柱莼菜完成了从生态管护、科技转化到品牌培育的全链条提质增效。武陵山区的一株小小莼菜，逐渐长成了4亿元大产业。

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生态管护

“莼鱼共生”绘丰景

莼菜是一种多年生水生宿根草本植物，有“水中人参”之称。走进沙子镇鱼泉村莼菜种植基地，一片片莼菜叶泛着油光，犹如微型荷叶一般，静静地漂浮在清澈的水面上。重庆米掌柜生态农业发展有限公司法定代表人米俊华弯腰从水中捞起一片莼菜，虽已过采收季，但水下的莼菜叶依旧裹着一层晶莹的天然胶质。这层胶质，正是莼菜品质好坏最直观的标志，也注定了它对生长环境有严苛要求。

莼菜采收季节，工人正在采莼菜。

“莼菜适宜生长在温度不超过28℃、海拔1200米-1600米、土壤pH值5.5-6.3之间的环境里，施不得化肥、用不了农药。”米俊华介绍，鱼泉村海拔在1350米到1500米之间，水源充足、水质良好，无任何污染，是种植莼菜的绝佳之地。

2017年，米俊华返乡与鱼泉村联合发展莼菜产业，现已建成500多亩的有机种植基地。“一开始种莼菜全靠老经验，田里常年生长有五六种杂草，全靠人工除草，一年人工费就得花十多万元。”米俊华坦言，由于莼菜不能用农药，过去的种植模式，制约着产业提质增收。

两年前，得益于鲁渝东西部协作，西南大学、湖北民族大学、重庆市农科院、鲁渝农业科技巡回服务团等合作组建的莼菜科研团队上门，给米俊华提供了莼菜栽培管理、病虫害防治、杂草清理等技术指导。

米俊华告诉记者，基地采用了科研团队提供的“莼鱼共生”管护模式，每亩莼菜田投放2斤左右的草鱼3条、青鱼2条。草鱼啃食田间杂草，青鱼捕食田螺和害虫。由此带来的效果显著，基地人工除草成本直接减半，莼菜产量提升20%。如今，基地年产优质莼菜200吨，年产值约500万元，带动147户农户就业、增收。

据石柱县农业农村委数据，石柱作为全国规模最大的莼菜生产基地，莼菜种植区域涉及冷水、黄水、枫木、沙子、六塘、鱼池等12个乡镇。2025年，石柱莼菜在地面积1.5万亩，产量1.4万吨，莼菜综合产值4亿元，产量占全国年产量70%以上。

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科技赋能

莼菜变即食“零食”

两地协作不仅仅体现在种植端，更延伸到了产业链。

走进重庆市水火土食品产业有限公司生产车间，工人们正在熟练地筛选杀青后的莼菜。这些莼菜，在经过深加工后，能开盖即食。

车间里，工人们忙着挑选莼菜。

很长一段时间里，由于缺乏精深加工，石柱莼菜只能以原料低价出售。2018年，石柱从山东淄博引入优质企业——重庆市水火土食品产业有限公司，开展莼菜的深加工，打破了这一局面。

“莼菜之所以珍贵，就是因为它叶片上包裹的莼胶，但一摘下来，莼胶就开始流失，采摘后必须及时处理。”重庆市水火土食品产业有限公司董事长李颖告诉记者，为了保鲜，业内一般会先将采摘后的莼菜用热水杀青，将莼胶固定，然后将其浸泡在冰醋酸中。冰醋酸浸泡虽然常用且成本相对较低，但食用前的脱酸十分麻烦。于是，李颖与技术团队开始研发莼菜保鲜工艺，建设了全国第一条即食莼菜生产线。其生产出“莼小丝”牌开盖即食莼菜，保质期可达一年。

2025年，“莼小丝”品牌进入日本市场，石柱莼菜完成“原料出口转加工品出口、贴牌出口转自营出口”的双跨越。目前，“莼小丝”推出150g和65g两种规格的产品，有原味与甜味两种选择。其中，65g规格产品已入驻川渝地区1000家罗森便利店。

随着产业链的不断完善，石柱培育莼菜加工企业11家，先后开发出莼菜休闲食品、莼菜预制菜等系列产品10余种。

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消费协作

两地直通结硕果

东西部协作，贵在资源互补，赢在市场互通。

在鲁渝协作框架下，两地建立了长期稳定的消费帮扶合作机制。淄博建成投用两处东西部消费协作展示展销馆，为石柱农特产品搭建了长期稳定的实体展销窗口。在这些展销馆里，莼菜不再是单一的菜，而是化身即食产品、胶原蛋白粉、莼菜面条、莼菜饮料等，被端上淄博市民的餐桌。

直播间售卖莼菜即食“零食”

“从石柱基地直达淄博门店，全程可溯源。”在淄博经营展销馆的石柱县春耕园生态农业开发有限公司经理孙振告诉记者，农产品采收、初加工、烘干、预冷等在石柱产地集配中心完成，直接集中发货到淄博，全程可控。

打开一罐莼菜，跨越千里仍风味如初。这背后，得益于双方技术合作创新的低温灭菌与灌装工艺，也得益于两地搭建起的产销通道，打通了直供链路。“消费+产业”的双轮驱动帮扶模式，为两地企业搭建了合作平台，畅通了产销链路，拓展了产业转移空间，越来越多市场主体从中受益。

石柱土生土长的青年孟玉学，深切感受着鲁渝协作带来的发展机遇。转业之后，他决心扎根淄博，立志将家乡好物带到这来。2022年，他成立了东西部消费协作展示馆，直接链接石柱县“莼小丝”生产基地，跑通了产销体系。产业协作的版图仍在不断拓展，除了莼菜，黄精、红油辣子、豌豆粉丝、蕨根粉条、土家腊肉等特色农产品也通过协作渠道走进淄博。

为了强化消费帮扶，淄博充分挖掘本地市场潜力，围绕莼菜等特色农业产业，构建线上线下联动、产销精准对接的立体化消费帮扶体系——消费帮扶“新春行动”“金秋行动”、石柱农特产品淄博年货节、山东省糖酒会、石柱农特产品淄博产销对接等活动，有效推介了莼菜等产品。

一株小小的莼菜，承载着武陵深山的淳朴，也寄托着齐鲁大地的温情。山水迢迢，情谊绵长。随着两地在更多方面的合作共赢，协作之路将越走越宽。

东西访谈录

东边看，西边看，东西部协作怎么看？两地挂职干部隔空对话，聊变化，谈展望。听听他们怎么说。

谭海峰

重庆市石柱土家族自治县沙子镇党委委员、人大主席，山东省淄博市发展改革委党组成员、副主任（挂职）

2010年以来，淄博市与石柱县深耕鲁渝东西部协作。石柱坐拥武陵山区独特生态优势，是中国黄连之乡、全球最大莼菜生产基地、中国辣椒之乡，但受制于产业链条偏短、市场通道不畅的问题，生态资源优势转化为群众增收增效优势存在不足。淄博作为工业强市、商贸大市，拥有成熟的产业技术、精深加工工艺、广阔消费市场和完善品牌运营体系，两地资源互补、优势叠加，为长期深度协作奠定了坚实基础。

十六年来，两地彻底打破传统简单帮扶、短期采购的“输血”模式，聚焦石柱“红色辣椒、黄色黄连、绿色莼菜”三色经济特色资源，引入淄博精深加工技术，推动产业链从种植端到消费端全链条升级。这十六年来，淄石双方已经实现了从单向“输血帮扶”向双向赋能、双向受益的深度跨越。未来，我们将在“产业协同共建、乡村合力共兴、人才劳务共育、消费联动共融”等方面持续开创协作共赢的新局面。

王峰

山东省淄博市博山区科学技术协会副主席、重庆市石柱土家族自治县委农业农村工委委员（挂职）

这几年，我亲眼见证了淄石两地协作带来的实实在在变化。莼菜产业告别了散户零散种植，实现了标准化种植、规范化加工，产业链更加完善。更重要的是，依托莼菜产业发展，当地群众实现了就近就业、稳定增收，老百姓的日子越过越红火。

不只产业协作，淄石两地在人才支援、技术帮扶、劳务协作、乡村建设等多个领域都开展了深度合作。在我看来，鲁渝协作不是单向帮扶，而是跨越山海的双向奔赴，是鲁渝一家亲、携手共发展的深厚情谊。

展望未来，我希望两地继续深耕特色农业，持续做强“三色”经济，补齐深加工短板、擦亮特色品牌。依托淄博市场优势，打通产销对接快车道，让更多石柱优质农产品走出大山。同时持续深化人才、技术、产业全方位协作，推动农产提质、产业增效、群众增收，持续巩固拓展脱贫攻坚成果，赋能石柱乡村全面振兴，续写淄石山海协作的新篇章。

数说协作（淄博——石柱对口协作核心数据）

产业协作

辣椒产业：援建石柱辣椒科研繁育基地，培育20余个自主知识产权品种，带动种植规模突破10万亩，助力本土企业建成3000吨辣椒粉、700吨辣椒红油生产线。

黄连产业：创新“熟地种连”模式，亩产提升15%，年综合产值突破10.5亿元，让“苦药材”变身“甜产业”。

莼菜产业：引入淄博深加工技术，“莼小丝”即食产品进入川渝地区1000家罗森便利店，种植面积突破万亩，带动上万农户增收。

就业协作

构建“技能培训+岗位对接+就业保障”全链条劳务协作体系，累计促进石柱农村劳动力就业6910人，其中脱贫人口2996人，转移至山东稳定就业1600人；建设20个就业帮扶车间，吸纳2122人实现“家门口就业”。

消费协作

在淄博设立东西部协作消费展销馆，集中展示展销辣椒、莼菜、黄精等300余款特色产品；借助山东省糖酒会专区、石柱农特产品淄博行年货节等特色活动，累计实现鲁渝消费协作额3.76亿元。

科教文卫协作

141名淄博教师赴石柱支教；154名淄博医疗专家扎根石柱；183名淄博农技人员深入基层；推动石柱58名医护人员赴淄博进修学习；累计投入资金超1.2亿元用于民生项目建设。

重庆晚报-厢遇记者 张春莲 蹇汶佑 见习记者 周星辰

淄博市融媒体中心记者 赵瑞雪 赵培珊 胡明 摄影报道 部分图片由受访者提供

编辑：李梓琪

校审：张亚

总值班：周圆

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