湖北
换季这段时间真的太磨人了，气温一会热一会凉，风一吹皮肤嗓子全都干巴巴的。我身边好多朋友都中招，嗓子疼、上火发炎，体质弱一点的反反复复不舒服，一难受就想着赶紧找药吃。
其实不用急着吃药，咱们菜市场普通蔬菜里就藏着宝藏，有几种自带很好的清热作用，民间都戏称它们是天然的抑菌小能手。价格实惠，平时做饭轮换着安排上，帮身体清掉燥火，慢慢把抵抗力提上来。
比起买各种贵的滋补品，我更偏爱这种日常食补的方式。不用复杂工序，融入一日三餐就很合适，坚持吃一段时间，帮身体平稳扛过秋天气候波动，安安稳稳度过这个容易生病的换季阶段，后面就把几道简单家常做法分享给大家。
01 凉拌马齿苋
✅ 亮点：换季嗓子干、容易上火的时候，我总爱吃马齿苋，大家都说它是菜市场里天然的抑菌小菜。秋天天干风大，很容易体内积热，马齿苋性质偏凉润，可以帮我们清掉身上的燥火，吃着很舒服。
做好的凉拌马齿苋口感脆嫩，一点不会黏糊糊的，搭配蒜香酸辣的料汁，清爽开胃，不会厚重油腻。平时隔三差五安排上，比一不舒服就吃药稳妥很多，日常食补慢慢帮身体稳住状态。
食材：新鲜马齿苋400g、大蒜4瓣、小米椒2根、白芝麻少许 调味汁：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、白糖半勺、盐少许、凉白开1勺
1️⃣马齿苋摘掉老根和发黄烂叶子，缝隙里泥沙多，一定要多淘洗几遍！锅里烧水放一点点盐，水沸腾后下入马齿苋，焯水40秒就够，千万别煮久啦，不然软塌塌不好吃；
2️⃣焯完马上捞进冰水里泡1分钟！这一步是脆嫩不发黏的关键，泡好轻轻挤干水分，切成小段装盘；
3️⃣大蒜切末、小米椒切圈铺在马齿苋上，撒上香香的白芝麻 ；
4️⃣小碗把所有调味材料倒进去搅匀，淋到菜上面，翻拌均匀静置3分钟入味就能开吃。
02 折耳根拌猪耳朵
✅ 亮点：换季身体很容易积攒火气，我特别爱做折耳根拌猪耳朵，折耳根就是大家常说自带天然抑菌作用的野菜，秋燥上火、嗓子不舒服的时候吃它很合适。
脆生生的折耳根搭配Q弹爽脆的卤猪耳朵，一口下去层次感超丰富，酸辣鲜香特别开胃。二者搭配，不会像纯吃肉那样腻口，日常餐桌上安排上，食补帮身体舒缓秋燥，不管是配饭还是当小菜都很合适。
食材：卤猪耳朵、折耳根、香菜、大蒜、小米辣 调料：生抽、香醋、白糖、盐、味精、香油、辣椒油、辣椒粉、花椒油
1️⃣折耳根掐掉老硬的根部，掰成小段，多冲洗几遍把泥沙洗干净沥干；香菜切段，小米辣切圈，大蒜剁成蒜末，备好放一旁；
2️⃣卤猪耳朵简单过一下热水，不用久煮，捞出来放凉透再切细条，放凉切口感更脆，不容易碎 ；
3️⃣把猪耳朵、折耳根、蒜末、小米辣、香菜全部倒进大盆，放上辣椒油、辣椒粉 ；
4️⃣依次加入盐、生抽、香醋、一点点白糖提鲜，再加香油、花椒油、少许味精，充分翻拌均匀！ 拌好可以稍微静置2分钟，折耳根吸满料汁，脆爽入味，下酒配饭都绝了。
03 蒲公英花生炒鸡蛋
✅ 亮点：秋天风大干燥，特别容易肝火旺、喉咙干涩，我家常吃蒲公英，它可是天然的清热好物，换季吃超养人。
我搭配花生和鸡蛋一起炒，花生温润补气，鸡蛋嫩滑营养，刚好中和蒲公英的清寒性质，温补又不燥热。整体口感清香软糯，带着花生的醇香，清爽不油腻。
食材：新鲜蒲公英、鸡蛋2～3个、花生一小把 调料：少许盐
1️⃣蒲公英仔细冲洗干净，根部泥沙最多，记得多搓洗几遍！根和茎叶分开，分别切碎备用 ；
2️⃣花生洗净，不用去皮，切碎，香气会更突出，鸡蛋打入碗中，加一点点盐充分打散搅匀放一旁；
3️⃣锅中倒油烧热，先下蒲公英根部，加碎花生慢慢翻炒，根部质地偏硬，需要先炒一会，等蒲公英根炒软，再倒入蒲公英茎叶快速翻拌；
4️⃣沿着锅边淋入鸡蛋液，调成中火，静待蛋液慢慢凝固，轻轻翻拌几下就可以出锅啦。
大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
