你在北丐、老金烧烤吃的烤串，很可能出自齐河一个食品工厂

　　“北丐先生”“老金烧烤”“破店”……在各大城市的购物中心，主打烧烤的门店前总是不缺人气，滋滋冒油的烤串，成了一道独有的烟火气。鲜为人知的是，这些门店里翻飞的鲜香烤串，许多来自齐河县华店镇的山东串姐食品有限公司。这家扎根齐河的食品工厂，凭一根烤串闯出全国市场，更在当地暖心营商环境的滋养下稳步壮大。一根小串的背后，是一条从田间到餐桌的产业链，也是一方水土与一家企业相互成就的故事。

从齐河工厂“烤”到全国市场

　　“串姐”这个名字，来自企业创始人王绍东的妻子。十几年前，夫妻二人凭着对美食的一腔热爱，在沈阳开了第一家烧烤店，随着门店数量增长与供应链需求升级，又建起了中央厨房。2014年，“串姐”的首家食品工厂在沈阳落成。

　　2020年，“串姐”启动在山东的布局，山东串姐食品有限公司落地华店镇。“厂子建起来只是第一步，要抓住当地人的胃，还得让口味因地制宜。”公司研发经理孙朋介绍，不同于东北重腌料、重蘸料的大串，山东人更偏爱轻腌制、重本味的小串。循着这一思路，公司开发了一系列新品，很快在当地市场站稳脚跟。

　　2023年，随着技术积累、产能与品控体系日趋成熟，公司组建专业销售团队开拓批发市场，外销订单持续攀升。“过去是门店要什么，工厂做什么；现在是市场缺什么，我们就研发什么。”孙朋介绍，公司为每一类批发产品都配备了专门的SOP（标准作业程序），确保产品无论到谁手中，都能保持稳定的出品率。角色的转换，让企业从被动接单转向主动研发，市场的路也越走越宽。

　　如今，公司产品达140余种，自有品牌“北丐先生”“老金烧烤”“破店”在多地布局发展。公司还与张亮麻辣烫、京东七鲜商超等头部品牌达成长期合作，产品行销全国。“去年公司销售额约6000万元，今年仅前6个月就已完成5000万元，同比增长50%以上。”财务经理李秀利介绍。

“做自己孩子能安心吃的产品”

　　“做就要做自己孩子能安心吃的产品”，“串姐”创始人王绍东的这条规矩，十几年都没变过，也成为企业最硬的品控标准。

　　稳定地做出高品质产品，说起来容易，做起来难。一根串从原料到出厂，要经过腌制、穿串、速冻等多道工序，任何一环松了劲，口感都会打折扣。为此，公司成立专门的品控部门，建起一套贯穿原料、生产、配送全链条的监管体系。

　　食材是烤串的第一道关口，串姐食品对此格外“较真”。羊肉选用德州本地小山羊，肉质细嫩无膻味，为兼顾不同口味，还与内蒙古优质羊肉加工厂深度合作；鸡肉依托德州成熟的养殖资源，稳定供货；牛肉则从滨州市阳信县正规屠宰场定点购买。“每一家供货商都要出具质检报告和生产资质，每一批到货原料，都要经过现场测温、逐项核验，全部合格才准入库。”品控经理冯泽建介绍。

　　透过参观廊道的玻璃望去，只见生产车间内，工人们指尖动作利落，操作台两侧的成品码放得整整齐齐。生产车间一年到头都保持在18℃以下，即便盛夏，工人们也要在食品工作服下套上厚衣服。穿好的肉串立即送入零下38℃的冷库速冻，再转入零下20℃的成品库暂存。在运输环节，公司与顺丰、中通、瑞云等多家冷链企业合作，全程冷链配送；所有产品都标注原料批次、生产与包装日期，出了问题可以一追到底，及时召回、精准处置。“旺季时，一天能出30多万串，串串都要对得起这个标准。”冯泽建说。

村民家门口就业

“宝妈”弹性上下班

　　对企业周边的乡亲来说，这家工厂最实在的意义，是让不少人不必再远赴他乡打工挣钱。

　　公司230余名员工中，八成是齐河本地人，女职工约200人。考虑到许多农村妇女要接送孩子、照顾家庭，企业专门开设“妈妈班”，30余名育儿妇女弹性上下班。家住华店镇的王立丽就是其中一员。从家里到厂子，她骑电动车只要5分钟。“时间灵活，接送孩子不耽误，每月能有四五千元收入，家里宽裕了不少。”眼下，车间工人人均月收入5700元左右，旺季最高能到1万余元。

　　家门口的饭碗端得稳不稳，一看企业，二看环境。建厂之初，华店镇安排工作人员主动靠前，协调解决水电、排污等配套难题；投产后，又跟进整修厂区周边道路和排水管网，并全程协助企业办理“清真”食品资质申报。

　　食品加工行业人员流动快，企业常年存在用工缺口，去年进入产能拓展阶段后问题更加凸显。华店镇政府得知后，一边组织村干部把招工信息推送到各村微信群，一边联合县人社局、县妇联搭起用工平台，把招聘会直接开进村里，用工缺口很快补上。扎根齐河6年，镇政府每年都安排专人上门为员工集中代办健康证，从未间断，省去了企业和员工不少麻烦。

　　看得见的诚意，换来的是企业追加投入、扩大产能的信心。随着订单持续走高，今年企业新增用工百余人；按计划，2027年销售额将再增长30%以上，届时还将吸纳80余名本地群众就业。

　　“未来，我们还将扩大产能、拓宽渠道，提高本地生鲜原料的采购比重，与周边农牧产业结成更紧密的链条，把更多岗位和订单留在齐河。”总经理万德彬说。

记者随笔：

　　一根烤串，技术门槛不高；可要把街头的烟火，做成行销全国的大生意，靠的远不止手艺。

　　想把一根烤串做大做强，先得打破“风味靠经验拿捏、品质凭良心自持”的瓶颈。串姐食品的破局之道，是把经验变成标准，把良心变成制度：一手深耕口味研发，将街头烟火气淬炼为稳定可控的独特风味；一手搭建全程可追溯的闭环管控体系，让每一根烤串的品质都有据可查，从而跳出“凭感觉、看良心”的粗放经营。

　　特色产业的突围，离不开地方政府的扶持托举。正是得益于持续引导与政策滋养，企业才能沉下心打磨风味、搭建标准化体系，一步步把根扎深、把路走长。

　　小生意闯大市场，匠心风味、制度保障与政策沃土，缺一不可。一缕街头烟火，正是借着这份合力，跨越山海，久久飘香。

▌ 本文来源：德州发布

声明：为传播更多信息而转载或引用，原创版权归属原作者。如涉及侵权问题，请及时联系我们处理。