北京
在兰州城关区大砂坪小学东北侧，有一家名为“宝宝餐厅”的老店，从1988年10月至今，已走过38个春秋。店主人是年过六旬的聂正春、聂生禄姐弟，他们是地道的兰州人。38年间，店面从大砂坪搬迁至兰州大学后门、西关十字，再回到大砂坪，先后辗转五个地方，但兰州暖锅、扣肘子、烧三鲜、糟肉、宫保鸡丁等特色美食的味道没有变，服务没有变。一口暖锅、一盘扣肘子，盛着的既是兰州人的家常滋味，也是一对姐弟半辈子的餐饮人生。
11时准点上客，暖锅和扣肘子是招牌菜
10月23日中午11时，“宝宝餐厅”已经陆续进客。店主人聂生禄一边招呼客人，一边向记者介绍情况。他的姐姐聂正春则一个劲地向熟人问好。店内虽然没有豪华装修，但是大厅和包厢布置典雅温馨，前后堂干净卫生。厨师长和一名员工正在后堂装兰州砂锅，丸子、粉条、豆腐、排骨应有尽有。暖锅、扣肘子、烧三鲜等兰州特色美食，几乎是每桌必点。
聂生禄说，店里的蔬菜和肉食等食材都是新鲜的，每天有人定点送，也有自己采购的，严把质量关。“做餐饮就是讲良心，不能有半点马虎。”每天早上8时，姐弟俩早早来到店内，先给员工做早餐，然后与厨师长一起准备当天的食材。11时店内准时上客出菜，节奏紧凑而有序。记者注意到，不少食客进门便与姐弟俩打招呼，熟客点菜干脆利落，打包带走的也不在少数。
借两万元创业，从“两眼黑”到资深餐饮人
“38年前我才26岁，姐姐比我大两岁，当时我还没有成家，单位不景气，只好离职下海经商。姐姐在一家饮食服务公司工作，有做餐饮的基础和经验。”聂生禄回忆，姐弟俩同时离职后，1988年10月，在舅舅的帮助下借了两万元，便在大砂坪附近开了一家100多平方米的餐饮店。当时店里牛肉面、包子、炒菜等都做，“只要你进店，想吃啥都有”。
对于一个20多岁的小伙子来说，餐饮行业完全是“两眼黑”，可以说是摸着石头过河。聂生禄坦言，从不懂到了解，再到成为资深餐饮人，创业中自己既有艰辛也有快乐。姐姐聂正春则有饮食工作的底子，做餐饮有基础、有经验。姐弟俩一个敢闯、一个懂行，搭配着把店撑了起来。
姐弟俩从未红过脸，各自开店又聚拢
姐姐聂正春说，她与弟弟一起做餐饮美食38年，相处很好，从未吵架红过脸。1994年，她在兰州大学后门区域又开了一家中餐店，经营10年就转让了；之后在西关十字木塔巷开了20余年大盘鸡店。姐弟俩对做餐饮很认真，也很喜欢这份工作。如今两人都已年过六旬，干了几十年餐饮，在家里闲不住，又在一起打理这个店。
“为啥我的店名叫‘宝宝餐厅’？因为我小名叫小宝宝，当初开餐饮店时，好多朋友说，不如叫‘宝宝餐厅’，所以就这样一直延续了30多年。”聂生禄说，店面仅在大砂坪周围就更换了4个地方，不管位置怎么变化，菜品的味道没有变，依然征服了无数食客的味蕾。好多是回头客，周围老少基本都认识，他们吃惯了家常菜味道，常常点菜打包拿回家吃。
“宝宝餐厅”的招牌，是地道的兰州特色美食陇菜，还有川菜。兰州暖锅是兰州人冬日餐桌上的“压轴菜”，一锅之中丸子、粉条、豆腐、排骨层层码放，汤鲜味厚，热气腾腾；扣肘子软烂入味、肥而不腻；烧三鲜鲜香醇厚；糟肉带着兰州人熟悉的糟香；宫保鸡丁则是家常小炒里的常青款。
发挥余热，让更多人吃到地道兰州味
聂正春说，虽然子女没有参与和继承他们的家业，但他们还是喜欢发挥余热，聘请了一名店长作为主要管理者，平时他们来帮帮忙，还是想着让更多的人吃到兰州特色美食。
38年，五六个店址，从大砂坪到兰州大学后门、西关十字，再回到大砂坪，变的是位置，不变的是味道和服务。对于聂正春、聂生禄姐弟来说，“宝宝餐厅”不只是一门生意，更是半辈子的手艺和念想。一口暖锅、一盘扣肘子，端上桌的既是兰州人的家常味，也是姐弟俩38年守下来的烟火气。未来，姐弟俩希望这家老店继续开下去，让更多的食客在熟悉的滋味里，记住兰州特色美食的味道。
兰州晚报记者 孙建荣 包玉霞 文/图
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