北京
今年的寒冷空气仿佛要比往年要来得更快一些，从霜降气候，气象活动就比较频繁，几场秋雨之后，气温直接被打下来了，这几天都是几度，再往后便到0下了，空气里都有些阴冷之意。好在早有准备，冬季的棉被已经盖上了，让人觉得暖烘烘的。
霜降以后，冬日将近，一天比一天冷，一方面要叮嘱家人不要再瑟瑟寒风中硬扛了，该穿的厚衣服要穿上。当然不仅是外在的，内在也要暖和起来。所以饮食上要吃些热乎的，肉类中往往富含氨基酸，铁，磷，钙等，帮助我们滋补暖身，适合天冷的时候。不过现在市面上的肉类也特别多，届时也要懂得去挑选，所以今天就来跟大家分享一种肉类，它比鸡鸭肉营养，比羊肉更温和，价格贵一点也要吃，健脾暖胃，滋补驱寒，元气满满过秋冬。
在民间有这样的一句老话，那便是“一个猪肚十副药”，说法有点夸张，其意在突出猪肚的补益作用。其属于猪的胃部组织，《本草经疏》中有说明，“为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”事实上，其中蕴含着蛋白质，维B，维A，维E，以及铁，锌，镁，钾等。在一定程度上可以帮助我们补虚损，健脾胃，养气血，强筋骨等。而且其性质温和，不热不燥，在循序渐进的过程中，帮助我们滋养身体。所以霜降进补，可以给家人做这种肉来吃，其可以煮汤，或是炒菜，拥有着独特的口感，解馋又养身。下面就来跟大家分享两种吃法，一汤一菜，你也试试吧。
【清理方式】其属于猪生长的一个部位，主要作用在于消化，本身的味道比较大，且内里也有一些组织，需要好好清理。届时我们先用清水将里里外外都冲一冲。而后翻过来，把内壁上的黏液脂肪都去掉。接着再撒些淀粉以及白醋，仔细地搓搓，而后翻面，把外边也搓到位，继续用清水冲干净。
一、猪肚汤
1、即便经过了彻底的清洗，但依然不能少了焯煮的步骤。其放到锅中，注入宽水，并且放花雕酒，葱姜，水沸腾后，继续加热二十分钟，确保其彻底煮透，而后夹出来。并且用清水洗干净。
2、接着将其剪成小段，若是一次做不完的，可以在这里将其收起来一些，冷冻保存，下次再做。
3、重新在锅里放一点油热透，其倒里边，丢些姜片一起炒炒，而后就添上热水继续炖。
4、另外来准备些山药，清洗之后去皮，并且改成长段，另外抓一点红枸杞，洗过后加一点饮用水泡上。
5、一小时后，山药便可以下锅了，与之混合到一起，小火炖煮三十分钟，最后补点盐，白胡椒，红枸杞也可以倒在里头了，勺子在里边搅一搅，调整好味道，即可关火。
二、青椒炒猪肚
1、制作炒菜也是其常见的做法，一般搭配些清香味比较突出的，青椒或是芹菜都不错。这里切了一些青椒，也可以是尖椒，带着淡淡的辣味更开胃。
2、炒菜之前也需要焯水，步骤如炖汤一般。焯透之后，切得小一些，便于挂上滋味，另外备点剁椒，姜与葱。
3、起锅淋油，葱姜先放里边去，扒拉一会儿，香气烹出，而后把猪肚倒里边，烹入一点花雕酒，先烹炒一两分钟，而后放蔬菜，剁椒。继续淋些生抽，醋，而后炒一会儿，让菜与猪肚都入味。届时便可装盘出锅。
霜降以后，进入进补的黄金期，今天分享了猪肚的做法，天冷可以做给家人吃，贵点也值得。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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