北京
桂花刚上市，先飘出来的不是香，而是一股刺鼻的酸味。怎么回事？日前，有博主暗访广西某地部分桂花加工点，拍下这样的画面：路边、村舍里，硫磺被点燃，密闭熏蒸着摊开的桂花。画面里的作坊老板没什么遮掩的意思。这股“直率”劲儿，还出现在四川某地的竹笋作坊里——面对暗访镜头，对方照样直说：“就是硫磺熏的。”作坊老板连演都懒得演，这比硫磺味更让人心里发堵。
根据现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），硫磺根本不在桂花、鲜竹笋的许可名单里，属于超范围使用。用工业硫磺的，还可能踩到生产有毒、有害食品罪的红线。这些规矩，白纸黑字写得明明白白，作坊老板为什么还能痛快地承认？答案藏在成本里，也藏在处罚里。
鲜笋娇气，常温下只能保存一两天；熏过硫磺，能存一两个月，加工费算下来每斤才几毛钱。无硫桂花卖600多元一斤，熏硫的只要100元出头，同等体积重量还近乎翻倍。一边是省下的钱，一边是几乎可以忽略的代价——去年四川某地曾查获1900公斤硫磺笋，责任人被罚了500元，理由是“家里外债多、人有病”，按下限处理。结果，今年山头上熏笋的还是同一个人。
更让人不是滋味的是那句话：“县里有检查，都会通知到村里，自己就能提前知道了。”检查还没“出门”，作坊已经收了摊。
当然，也不能把所有板子都打在小作坊身上。山区冷链缺、收购季集中、鲜货不等人，无硫保鲜的技术其实很成熟——快速预冷、带壳冷藏、沸水杀青再冷冻，都行得通。可一套冷库、一台杀青设备，摊到一个农户头上，比硫磺贵太多了。下游收购商还反过来压价：“太贵了，能不能换成以前那种。”
所以，要根治乱象，光喊“零容忍”不够，得把三件事做实。
第一，让违规者付出更大的代价。罚款按下限、查封再放行，等于给违法者发低成本牌照。该移送的移送，该吊证的吊证，重复违法的要加重，别让“罚酒三杯”变成行业惯例。
第二，监管者要真到现场去。一些熏制点藏在没路的林子里，专挑夜里干活，靠几个执法人员跑断腿也难管。应把护林员、网格员、村级监督拉进来，举报有回应、巡查有痕迹，让“通知检查”的那条线彻底断掉。
第三，让守规者能够赚到钱。免费培训无硫保鲜，补贴小型冷库和集中加工点，让合作社统一杀青、冷冻、包装，把设备成本摊薄。下游企业、采购平台也该把无硫当成硬指标，而不是嫌它贵，不能让守规矩的人吃亏。
目前，广西某地已经通报“情况属实”，正在追溯桂花干流向；四川某地也查封了原料，进行立案调查。有关部门动作很快，这是好事。毕竟，桂花和竹笋都经不起下一次“拉网式排查”了。要知道，几块硫磺熏不出一个产业，却能熏黑一块招牌。（中国商报 王彤旭）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
