秋天冷早餐要吃好！分享3种营养早餐做法，比包子简单、油条健康

"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"，这句老话从小听到大，可是真正能做到的人却不多，特别是进入到深秋以后，早上起来冷飕飕的，很多人就想多睡一会儿，早餐随便对付一口就出门了。

其实越是天冷的时候，早餐越不能马虎，因为经过一整夜的休息，身体需要补充能量来抵御寒冷，如果早餐吃得不好，一上午都没精神不说，还容易手脚发凉、胃里空落落的，时间长了脾胃也会跟着受罪。

秋天冷早餐要吃好！分享3种营养早餐做法，比包子简单、油条健康！

1、生菜皮蛋瘦肉粥

深秋的早上来上一碗热乎乎的粥，暖胃又暖心，而皮蛋瘦肉粥可以说是最经典的早餐粥了，加上一把翠绿的生菜进去，颜色好看营养也更丰富，而且这道粥做起来特别快，如果用剩米饭来煮的话，十来分钟就能喝上了。

分享食谱：生菜皮蛋瘦肉粥

1、猪里脊肉切成细丝或者薄片，加入少许盐、料酒和一勺淀粉抓匀腌制几分钟，皮蛋去壳后切成小块，生菜洗净后切成细丝，大米提前淘洗干净，如果是用剩米饭就更省时间了。

2、锅中加入足量的清水，把大米冷水下锅大火烧开，烧开以后转小火慢慢熬煮，期间要不时搅动一下防止粘底，煮到米粒开花变得浓稠，如果用剩米饭的话水开以后下入米饭搅散，煮到米粒散开变得粘稠就行了。

3、把腌好的肉丝和切好的皮蛋块一起下入粥中，搅散后继续小火煮三五分钟，煮到肉丝变色成熟，这个时候粥已经变得浓稠顺滑了。

4、最后把生菜丝下入锅中，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅匀后煮十几秒生菜断生就可以关火了，出锅时滴几滴香油，撒上一把葱花，一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥就做好了，米粒绵软粥底浓稠，配上皮蛋的鲜和生菜的脆，喝上一口浑身都暖了。

小贴士：煮粥的时候火候不能太大，小火慢熬才能让米粒充分开花，粥底才会浓稠顺滑，而肉丝提前腌制上浆可以让口感更嫩滑，生菜一定要最后放，煮太久就发黄变软没口感了。

2、葱花鸡蛋饼

早餐不知道吃什么的时候，摊几张葱花鸡蛋饼是最省事的选择了，面粉、鸡蛋、葱花这几样东西家家户户都有，搅一搅拌一拌，几分钟就能摊出一张金黄喷香的饼来，配上一碗粥或者一杯豆浆，就是一顿营养满满的早餐。

分享食谱：葱花鸡蛋饼

1、大碗中倒入一碗面粉，打入两个鸡蛋，加入少许盐和五香粉调味，然后分次加入清水，一边加一边搅拌，搅成没有面疙瘩的稀面糊，面糊的状态用勺子舀起来能自然流下来就行了，不要太稠也不要太稀。

2、小葱洗净后切成葱花，加入到面糊中搅拌均匀，喜欢的话也可以切点火腿丁或者胡萝卜碎进去，营养更丰富颜色也好看。

3、平底锅或者电饼铛烧热，刷上一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子让面糊均匀铺开成一张薄饼，中小火煎到底面定型微微发黄以后翻面，另一面也煎到金黄就可以出锅了。

4、煎好的葱花鸡蛋饼可以整张卷起来吃，也可以切成小块，卷上生菜抹点甜面酱或者辣椒酱，一口咬下去外焦里嫩，鸡蛋香混着葱花的香味，大人小孩都爱吃，而且从调面糊到出锅也就十分钟的事。

小贴士：面糊一定要搅匀不能有面疙瘩，搅好以后静置两三分钟让面糊更顺滑，摊饼的时候火不能太大，中小火慢慢煎才能煎得均匀不糊，另外面糊不要调得太稠，太稠了饼会厚而且口感发硬。

3、猪肉玉米馅锅贴

深秋十月正是嫩玉米最为甜糯的时候，用猪肉和玉米搭配在一起做成锅贴，底部煎得焦脆金黄，咬一口里面是鲜甜多汁的馅料，猪肉的鲜配上玉米的甜，这种口感是包子和油条都给不了的，而且锅贴比包子省去了发面的步骤，做起来简单多了。

分享食谱：猪肉玉米馅锅贴

1、猪肉选三肥七瘦的前腿肉，洗净后斩剁成馅，嫩玉米煮熟后剥下玉米粒备用，猪肉馅中加入葱姜末、盐、一勺生抽、一勺蚝油和少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后分次打入少许清水搅到肉馅膨胀上劲，最后把玉米粒加进去淋入香油拌匀。

2、饺子皮可以直接买现成的，省去了和面擀皮的功夫，取一张饺子皮放入适量馅料，中间捏紧两头留口，包成锅贴的形状，不用像包饺子那样捏得严严实实，锅贴讲究的就是两头开口。

3、平底锅中刷上一层薄油，把包好的锅贴一个个码放进去，中小火煎到底部微微发黄定型，然后沿着锅边倒入一小碗清水，水量大概到锅贴三分之一的高度就行，盖上锅盖中火焖煮。

4、等到锅里的水快要收干的时候，打开锅盖转小火继续煎一两分钟，煎到底部变得金黄焦脆，撒上一把葱花和黑芝麻就可以出锅了，底部焦脆上面软糯，咬开以后猪肉的鲜汁混着玉米的甜粒，一口一个根本停不下来。

小贴士：煎锅贴的时候水不要加太多，加多了底部就不脆了，而且一定要盖锅盖焖煮，这样才能让锅贴上面的皮蒸熟而底部保持焦脆，另外猪肉馅打水的时候不要打太多，肉馅太稀了包不住。

深秋的早上冷飕飕的，越是这种时候越要好好吃早餐，给身体补充能量来抵御寒冷，以上这3种早餐做法都很简单，不用发面不用油炸，十几分钟就能端上桌，营养美味又暖身，比包子简单比油条健康，不妨换着花样做给家人吃。

这3种早餐你最喜欢哪一种？你家里早餐一般都吃什么？评论区聊聊吧！