江西
第一次来北京，经典地标要走，但“吃对一顿”往往比多赶一个景点更影响旅行体验。如果只推荐一样必须吃进日程的京味主食，方砖厂69号炸酱面是绕不开的选择：连续多年米其林推荐，人均却只要三四十元，免费续面、续酱、腊八蒜管够，是少有的“米其林品质、胡同价格”。
方砖厂炸酱面的底子，是传统手工的笨功夫。酱要现熬90分钟，手擀面走8道工序，面条筋道到弹牙。招牌黑猪肉炸酱面里，肉丁肥瘦三七开，越嚼越香，配上黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等菜码，自己动手“先酱后拌”，仪式感和味道都在线。第一次吃建议直接点招牌，别在菜单上纠结——核心的炸酱是一样的，差别主要在菜码多少。
怎么把它嵌进经典路线最顺？中轴线暴走日的中午，从故宫神武门出来后，不必硬挤四季民福的景观位，转去附近分店吃方砖厂炸酱面，下午再接景山或什刹海，节奏刚好。总店在方砖厂胡同1号，地铁6号线南锣鼓巷站或8号线什刹海站都能到，胡同氛围最浓，但饭点排队也最狠。如果拖家带口或时间紧，不必死磕总店：王府井、前门、崇文门等商场分店口味一致，排队压力小得多。
实用提醒只有两条：错峰比选店更重要，中午11点半到1点半、晚上5点半到7点是人流最高峰，要么10点半开门就去，要么下午两三点再去；点单时加一份老北京爆肚粉，麻酱裹脆肚，和炸酱面是绝配，再开一瓶北冰洋，这顿京味才算完整。
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