小杂粮的七十二变——农高会榆林特色农产品系列报道之三

高粱入缸酿成醋，小米上柜炒成茶。第三十三届杨凌农高会上，产自黄土高原的杂粮原粮，经过酿造、膨化、研磨、炒制，变身调味品、休闲零食和健康饮品。榆林小杂粮借新质生产力赋能，跳出卖原粮的老路，在全链条开发中延长产业链、提升附加值，传统杂粮焕发出新的味道与价值。

在榆林市东方红食品开发有限公司有机三宝醋展台前，玻璃瓶装、坛装有机醋整齐陈列，几位客商走上前来，询问原料产地、酿造工艺和口味特点。佳县地处黄河沿岸，盛产有机高粱、小米、红枣。公司立足本土杂粮原料，传承古法酿造工艺，开发有机高粱醋等系列产品。

“我们的有机三宝醋产自佳县，以有机高粱、小米、红枣为原料，传承古法酿造，阿魏酸含量突出。借这次农高会，就是想让更多客商认识这口黄土高原上地道、健康的好醋，把它送上千家万户的餐桌。”榆林市东方红食品开发有限公司石张军说。

一瓶醋之外，杂粮还变成了酥脆可口的休闲零食。杂粮展台一角，靖边县龙洲丹荣种养殖农民专业合作社带来的“龙洲缘”有机小米礼盒、罐装小米锅巴层层码放，红绿包装印着龙洲丹霞与乡土插画，相关产品整齐陈列。

“这次带来有机小米和小米锅巴，小米产自龙洲山地，选用老香谷、晋谷21号品种，米质醇厚；锅巴用自家小米加工，香酥可口。来农高会就是想让更多客商认识了解我们的产品，把产品卖向更广阔市场。”靖边县龙洲丹荣种养殖农民专业合作社相关负责人任伟说。

零食过后，一杯温润的杂粮饮品端上展台。榆阳米茶是陕北传承多年的传统美食，榆林益康农业科技有限公司用石碾低温低速炒制，保住小米原本的口感和营养。米茶展台前，工作人员现场熬煮米茶，几位客商接过纸杯品尝，询问冲泡方法。

“我们的米茶用石碾低温低速研磨、恒温炒制，不破坏小米口感和营养，原汁原味；除经典原味，还有黑豆茶、黑米茶、红豆茶、苦菜茶等多款杂粮饮品，冲泡方便、养胃助消化。”公司副总经理王龙龙说。

一瓶陈酿的醋，一罐酥脆的锅巴，一杯醇香的茶，小杂粮跳出“卖原粮”的传统路径，在全链条开发中完成一次又一次蝶变。农高会展台之上，榆林依托旱作农业资源禀赋，持续把杂粮资源优势转化为产业优势和市场胜势，小小杂粮正成为带动群众稳定增收的“金粒粒”。

记者 陈静仁 李杰 刘浩波 方慧

编辑 拓润叶 强小强 责编 李治学