山东
深秋进补，很多人第一反应就是炖肉贴膘，但油腻厚重反而容易给肠胃增加负担。其实这时候更该吃点高钾高蛋白的食材，既补充营养，又清爽不腻，特别适合中老年人和注重健康饮食的家庭。
下面这8道菜，选材都是深秋当季的高钾高蛋白食材，做法快手，鲜香味美，一周换着吃不重样。
一、番茄肉沫豆腐
食材：嫩豆腐1盒、牛肉末150g、小番茄、蒜末
酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水
做法：
1、豆腐切块焯水去腥
2、牛肉末炒至变色，盛出备用
3、番茄炒出沙后倒入酱汁
4、放豆腐小火焖3分钟
5、撒葱花出锅
二、豆角丁滑蛋
准备食材: 豆角、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，然后把豆角清洗干净切丁，接着准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆角丁大火翻炒。
3、再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后淋入少量的清水一起翻炒至断生。
4、接着倒入鸡蛋液一起推炒，推炒至鸡蛋凝结熟透以后，再淋入少量生抽一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。
三、芋头滑牛肉
食材
新鲜芋头300克、牛里脊200克、生姜3片、葱段、生抽、淀粉、食盐、食用油适量
做法步骤
1. 芋头削皮切成滚刀块，清水冲洗去除表层淀粉，避免氧化发黑；牛里脊切均匀薄片备用。
2. 牛肉片中加入少许生抽、淀粉和食用油，充分抓匀，腌制十分钟，锁住水分保证口感嫩滑。
3. 锅中烧水，水温微沸时放入芋头块焯水两分钟，捞出沥干，去除本身生涩味道。
4. 起锅烧油，放入葱姜爆香，下入牛肉片快速滑炒至变色，立即盛出备用。
5. 锅底留底油，放入芋头翻炒片刻，加入少量清水小火焖煮八分钟，最后倒入牛肉，加盐调味，大火翻炒收浓汤汁即可。
四、 炸生蚝
主料:生蚝肉：500g
辅料:葱：少许
调料:面粉：100g，淀粉：50g，鸡蛋：1个，泡打粉：少许，盐：3g，黑胡椒：2g，炸粉：100g，食用油：适量
食材预处理
1. 将生蚝肉用盐和生粉抓洗干净，沥干。
烹饪步骤
1. 面粉、淀粉、鸡蛋加水调成面糊。
2. 将生蚝裹上面糊后，裹上炸粉。
3. 六成热油下锅炸至金黄酥脆。
五、肉沫炒毛豆
食材：
毛豆、肉沫
做法
1.首先烧水，水开下毛豆焯水三分钟捞出，放一旁控干水分备用
2.热锅热油，下入肉沫炒散（如果不是新鲜肉沫可以沿锅边淋一些料酒翻炒)，放控干水的毛豆和适量盐大火翻炒
3.锅内倒入适量的清水，焖煮2-3分钟
4.加鸡精、生抽、耗油大火翻炒出香气，收干汤汁即可出锅
六、清炒手撕包菜
食材
包菜半个、大蒜3瓣、干辣椒少许、生抽、食盐、食用油适量
制作过程
1. 包菜用手撕成小片，去掉硬梗，清洗干净沥干水分。
2. 大蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 锅中热油，下入蒜片、干辣椒爆香。
4. 倒入包菜大火快速翻炒三分钟，炒至菜叶变软翠绿。
5. 淋少许生抽、撒盐调味，翻炒均匀即可出锅。
七、包菜火腿炒鸡蛋
准备食材: 包菜、火腿、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、包菜撕小块清洗干净，然后把火腿切好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入火腿一起翻炒。
3、炒出香味以后，再倒入包菜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒至包菜断生。
4、最后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、毛豆炒虾仁
食材：鲜虾仁200g、毛豆仁150g、红椒半个、蒜末、盐、料酒、淀粉、食用油
做法：
虾仁开背去虾线，加盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。
毛豆仁焯水2分钟捞出沥干；红椒切丁。
热锅凉油，下虾仁滑炒至变色盛出。
留底油爆香蒜末，下毛豆翻炒1分钟，加红椒丁，倒回虾仁，加盐调味，大火翻匀出锅。
这8道菜从备菜到上桌基本都在20分钟内搞定，食材也都是菜市场随手能买到的。收藏起来，深秋换着做，家人吃得舒服，自己也省心。
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